Gripsholm Distillery

Kort om destilleriet

Gripsholm Distillery ligger i Åkers Styckebruk i Sverige, bygget på et sted med en usædvanligt lang historie knyttet til jern, våbenstøbning og spiritus. Det moderne destilleri blev opført i 2007 og er i dag certificeret økologisk. For whiskyelskere er det især interessant som et svensk destilleri, der kombinerer historisk tyngde med vand- og vindkraft samt egen brøndvandforsyning.

Historie

Stedets historie begynder i 1580, hvor King Karl IX of Sweden etablerede Åkers Cannon Foundry i området, efter at lokale jernforekomster havde gjort det værdifuldt. Kort efter blev der også etableret et destilleri på stedet, så vodka kunne leveres til foundry-arbejderne og befolkningen i omegnen. I 1700-tallet grundlagde Joachim Daniel Wahrendorff, der ejede Åkers Cannon Foundry, Gripsholm Distillery og gav det navn efter Gripsholm Castle i nærheden. Destilleriet voksede sig siden til det største i Sverige, men statsligt monopol på alkoholproduktion i det 20. århundrede førte til lukning. Senere blev monopolreglerne lempet, og i 2007 blev Gripsholm Distillery opført igen på samme historiske grund.

Råvarer og produktion

Gripsholm Distillery arbejder med en tydeligt dokumenteret økologisk profil og er certificeret efter både EU's og USDA NOP's standarder. Produktionen bruger en naturlig gærstamme i fermenteringen, vandet hentes fra destilleriets egen brønd, og anlægget drives med elektricitet fra vand- og vindkraft. Det er konkrete valg, der peger mod en produktion med fokus på ren råvarebehandling og en tæt forbindelse til stedet. Mere detaljerede oplysninger om mæskning, destillation og anlæggets opbygning er ikke belyst i materialet her, så det centrale billede er et destilleri, der lægger vægt på økologi, egen vandkilde og en enkel, naturbaseret tilgang til gæringen.

Besøg destilleriet

Gripsholm Distillery er ikke generelt åbent for besøgende. Der er ingen oplysning om rundvisninger, smagninger, åbningstider eller booking, så oplevelsen her handler først og fremmest om selve destilleriets historie og produktion snarere end om et omfattende besøgsprogram.

Filosofi og håndværk

Destilleriets profil er bygget op omkring økologisk certificering, egen brønd, naturlig gær og brug af vedvarende energi fra vand og vind. Det giver et klart billede af et anlæg, hvor håndværket kobles til konkrete, målbare valg i produktionen. Den tilgang er enkel og konsekvent: fokus på råvarer, energi og certificerede processer frem for pyntede fortællinger.

Bæredygtighed

Bruger elektricitet genereret af vand og vindkraft.