Forss Destilleri

Kort om destilleriet

Forss Destilleri ligger i Köpmanholmen i hjertet af Höga Kusten og er et lille håndværksdestilleri med gårdsförsäljning. Her laves whisky side om side med rom og gin, og især lagringen på forskellige fade er en tydelig del af stedets identitet. Besøgende kan komme for visninger, provninger og fatkøb, så stedet er lige så meget et besøgsdestilleri som et produktionssted.

Råvarer og produktion

Forss Whisky bygger på en maltblanding med 70 % hvede og 30 % byg. Destilleriet fylder små ekfade med 60-procentig Forss-sprit, og fadene er en vigtig del af arbejdet: svensk eg kan bruges med forskellige grader af ristning, fra medium til hårdt ristede og kolade fade, og en slutfinish på vinfade kan tilføre ekstra farve, smag og karakter. Den samme lagringstænkning går igen i rommen, som importeres som vestindisk rom med en blanding af 80 % dominikansk og 20 % jamaicansk rom, og i ginen, hvor enbærprofilen bevares, men udvikles gennem fadlagring. Der er dermed tale om et destilleri, som arbejder målrettet med lagring som smagsbygger, snarere end med store produktionsvolumener eller tekniske detaljer om gæring og destillation.

Modning og fadtyper

Fadprogrammet er bredt og konkret: svensk eg bruges i flere ristningsgrader, fra medium til hårdt ristede og kolade fade, og whiskyen kan få en slutfinish på sherry- eller tawny portvinsfade. Derudover findes bourbonlagring på amerikansk eg samt vinfade som en del af sortimentet. I praksis bruges ristning og finish til at flytte whiskyen i forskellige retninger, mens de samme fade også anvendes til rom og gin. Det giver en profil, hvor modningen ikke bare er et afsluttende trin, men selve motoren i udviklingen af smag og karakter.

Whiskyer

Whisky-siden viser et sortiment, der spænder fra Forss Whisky #2 og Forss Whisky Svensk ek til varianter med sherry, tawny og bourbon. Noget sælges som privatimport, mens andre varianter kan købes hos Systembolaget. Sortimentet peger på en producent, der arbejder med samme grundspiritus, men lader træ, ristningsgrad og finish definere de enkelte udtryk. Ud over whisky produceres også rom og gin, som har deres egne lagringsforløb, men det er whiskyen, der tydeligst viser destilleriets stil og ambitionsniveau.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Forss’ whiskyer samler sig omkring en tydelig kombination af malt, fad og sødme. Der går noter igen af vanilje, mørk chokolade og tørret frugt, mens flere varianter også trækker i retning af smørkola, toffee, nougat og rund sødme. Dertil kommer krydrede indslag som kardemomme, kanel og peber samt mere træprægede toner som ceder og en markant fadkarakter. Helheden er en whiskyprofil, der skifter mellem nyanseret maltighed og dybere, mere sødmefulde fadudtryk.

Besøg destilleriet

Forss Destilleri tager imod besøgende og opfordrer direkte til at booke visning og provning. Besøget kan kombineres med gårdsförsäljning, og der nævnes mulighed for fatkøb. På området findes også ställpladser med servicehus, som kan gøre et besøg lettere i forbindelse med en provning. Kontakt og booking sker direkte til destilleriet, og der er også nævnt sommeråbent hver dag i juli. Det er et sted, man besøger for både smag, lagring og det lille, personlige format.

De oplyste åbningstider er Sommeråbent hver dag i juli nævnes på Instagram-udsnittet; der kan bookes besøg, visning og provning ved direkte kontakt.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Destilleriet formulerer en enkel filosofi: at gøre lige men alligevel forskelligt. Målet er at skabe gode og lidt anderledes drikke, og arbejdet beskrives som håndværksmæssigt med smag og tradition i centrum. Fatlagringen bruges aktivt som et værktøj til at udvikle og forstærke karakter, og den tilgang går igen på tværs af whisky, rom og gin.