Bröderna Bommen

Kort om destilleriet

Bröderna Bommen i Njurunda er et familiepræget besøgssted, hvor bryggeri, brænderi, butik og bageri går hånd i hånd. Her kan man både spise frokost, købe varer med hjem og følge duften af destillat fra fadene i lagerhuset. Kombinationen af lokal forankring, genbrugte lokaler og håndværksproduktion gør stedet interessant for whiskyelskere, der vil se et lille nordsvensk produktionsmiljø i drift.

Historie

Historien begynder med huset og værkstedet, som farfar byggede i 1952. I 1974 tog den næste generation over, og i 2013 kom den nuværende familie til og begyndte at omdanne og genbruge lokalerne. Det, der tidligere var en bilværkstedslokation, er siden blevet forvandlet til et sted med bryggeri, brænderi, bageri og besøgsfaciliteter. Fortællingen er tydeligt familieorienteret, men også forankret i barndomskammeratskab og i lysten til at bruge det, man har omkring sig. Resultatet er et sted, hvor produktionen ikke er adskilt fra gæsternes oplevelse, men tværtimod en del af besøget.

Råvarer og produktion

Produktionen samler flere håndværk under samme tag. Til håndværksøllen bruges vand fra Ljungan sammen med korn, gær og humle. Brænderiet fremstiller destillat, og i lagerhuset ligger destillat på fad. Teksten lægger vægt på, at lokaler og indretning bliver tilpasset og genbrugt, så stedet arbejder med en praktisk og hjemlig form for håndværk frem for et strømlinet industrimiljø. Der nævnes ikke detaljer om maltning, gæringstid, destillationsapparat eller kapacitet, men det er tydeligt, at der både brygges og brændes på stedet, og at produktionen er tæt knyttet til de lokaler, man besøger.

Modning og fadtyper

Der er dokumentation for, at destillat ligger på fad i lagerhuset, men ikke for hvilke fadtyper der bruges. Det vigtigste i lagringen er derfor selve lagerhuset som ramme for modningen og den lokale, håndholdte tilgang, hvor destillat får lov at udvikle sig på fad i husets egne omgivelser.

Whiskyer

Stedets officielle sortiment, som det omtales på siden, spænder bredt over håndværksøl, destillat, Nyurundum og Hammargårda-drikke samt Odyssé likører. For en whiskyinteresseret er det især brænderiet og destillatet, der er relevante, fordi de viser, at huset arbejder med spiritusproduktion som en del af helheden. Teksten lover ikke et klassisk whiskyprogram, men den viser et produktionssted, hvor destillat og lagring allerede er en del af identiteten, og hvor besøget også handler om mad, butik og lokal livsform.

Besøg destilleriet

Bröderna Bommen er åbent for offentligheden som besøgscenter i Njurunda. Der er visning, fika, lunch og bageri, og man kan også tage til provning og mat. Booking opfordres på forhånd, og siden angiver faste åbningstider onsdag, torsdag og fredag kl. 9.30-16 samt lørdag kl. 9-15. Frokost serveres onsdag-fredag kl. 11.30-14 og lørdag kl. 12-14, og alkohol serveres fra kl. 11.00. Der er desuden butik på stedet og løbende arrangementer.

De oplyste åbningstider er Onsdag, torsdag og fredag kl. 9.30-16 samt lørdag kl. 9-15. Frokost serveres onsdag-fredag kl. 11.30-14 og lørdag kl. 12-14. Alkohol serveres fra kl. 11.00.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Stedets filosofi er jordnær og praktisk: man tager, hvad man har, og bruger det. Lokaler og inventar bliver tilpasset og genbrugt, og virksomheden bæres af familie og barndomskammerater med rødder i Njurunda. Den samme tankegang går igen i måden, stedet inviterer gæster ind på: håndværk, mad, butik og produktion er samlet i én hverdag snarere end adskilt i specialiserede afdelinger.

Bæredygtighed

Lokaler og indretning genbruges og tilpasses.
Brug af økologisk bær- og frugtjuice nævnes i tilknytning til Hammargårda-drikke.