Bräntings Bränneri AB

Kort om destilleriet

Bräntings Bränneri er et ungt, lille whiskydestilleri lige uden for Bunge på det nordlige Gotland. Det holder til i en gammel militærbunker omgivet af øens natur og arbejder i små batcher med begrænsede udgivelser. Her bruges både lokale råvarer og et bredt spektrum af fade til at forme en stil, der allerede spænder fra blødt og blomstrende til let røget og fadpræget.

Historie

Et ungt destilleri i en bunker på Gotland

Bräntings Bränneri beskrives som et ungt, småskala whiskydestilleri lige uden for Bunge på Gotland. Destilleriet holder til i en gammel militærbunker i det nordlige Gotlands natur, og fortællingen er stadig i begyndelsen. Undervejs har de allerede skabt fire forskellige blended malts: Three Oaks Whisky, Winter Blend Whisky, Bunge Oak Whisky og Cask Strength Whisky. De to første er udsolgt, mens de to øvrige fortsat kan findes i handelen gennem udvalgte forhandlere.

Egen single malt er under udvikling

Destilleriet fortæller, at kobberkedlen er håndlavet i Portugal og i arbejde med at producere husets egen single malt whisky. Til den bruges let tørverøget maltbyg fra Gotland, og whiskyen skal have flere år på fad. Samtidig arbejdes der målrettet med fadstyring, fordi en stor del af smagen og hele farven kommer fra lagringen. Det er her, nye amerikanske, franske og svenske egetræsfade, samt ex-bourbon-, ex-rum- og ex-sherryfade, bringes i spil.

Råvarer og produktion

Produktionen bygger på små batcher og på en bevidst jagt efter den rette råvare og den rette fadkombination. Destilleriets egen single malt laves på let tørverøget maltbyg fra Gotland og destilleres på en kobber pot still, som er håndlavet i Portugal. Arbejdet med whiskyens stil sker i høj grad gennem fadene: nye amerikanske, franske og svenske egetræsfade bruges side om side med ex-bourbon-, ex-rum- og ex-sherryfade. I nogle udgivelser indgår også toastede stave fra destilleriets eget egetræ, og i Bunge Oak Whisky er netop disse stave en del af opskriften. Destilleriet lægger samtidig vægt på at blende forskellige fade for at opnå den ønskede karakter, og det er en metode, som går igen på tværs af husets whiskyer.

Modning og fadtyper

Lagringen foregår i bunkeren på Gotland og er tydeligt en del af destilleriets identitet. Her arbejder Bräntings Bränneri med nye amerikanske, franske og svenske egetræsfade samt ex-bourbon-, ex-rum- og ex-sherryfade. Det giver mulighed for at kombinere sødme, frugtighed og mere krydrede eller tørre lag. I Bunge Oak Whisky bruges toasted staves fra destilleriets eget egetræ, mens Cask Strength Whisky er tappet fra en blanding af ex-bourbon-, ex-sherry- og ex-rumfade. Den slags kombinationer viser, at fadstyringen ikke blot er et modningsspørgsmål, men et aktivt værktøj i smagsarbejdet.

Whiskyer

Det aktuelle whiskysortiment er lille, men tydeligt formet af forskellige fadudtryk. Bunge Oak Whisky er den bløde og sødmefulde retning, mens Cask Strength Whisky går efter en mere kraftfuld profil tappet uden tilsætning af vand. Ved siden af whiskyerne arbejder destilleriet også med whiskyglögg og med konceptet ”your whisky, your recipe”, hvor gæster kan sammensætte deres egen whisky ud fra fadene. Samlet er sortimentet præget af eksperimenter, lokale råvarer og en tydelig gotlandsk signatur.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Stilen spænder over flere retninger: Bunge Oak Whisky har vanilje, karamel, læder og lakrids samt et blødt, sødt og friskt udtryk. Three Oaks Whisky byder på nødder, vanilje, karamel, blomster og egetræ med lakrids i eftersmagen. Winter Blend Whisky trækker i retning af pære, citrus, karamel, mineraler og en anelse lakrids. Dertil kommer den let tørverøgede side i single malt-projektet og den peaty, men ikke tunge profil i Cask Strength Whisky.

Besøg destilleriet

Bräntings Bränneri kan besøges om sommeren, hvor der kan bookes ture og smagninger på destilleriet. Efter arrangementerne tilbydes gårdsförsäljning, og oplevelsen kan også omfatte at smage sig gennem fadene i bunkeren og få tappet en personlig whisky med eget navn. Der er desuden planlagt ture og smagninger i sommeren 2026. For handel til restauranter og leverancer på Gotland samarbejdes der med Keges, mens restauranter i resten af Sverige betjenes gennem Gastronoma.

De oplyste åbningstider er Ture og smagninger tilbydes i sommeren 2026.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Bräntings Bränneri arbejder ud fra et klart princip om små batcher og begrænsede udgivelser. Destilleriet søger de bedste råvarer til den smag, de vil opnå, og ser fadstyring som afgørende for både smag og farve. Samtidig er eksperimentet en del af metoden: forskellige malttyper, træsorter og tidligere fadindhold blandes og prøves af, indtil balancen er rigtig.