36 Short Spirits

Kort om destilleriet

36 Short Spirits er et australsk familiedestilleri i Virginia, South Australia, hvor whisky, rakia, gin, vodka og likører bliver lavet under samme tag. Stedet er særligt interessant for whiskyelskere, fordi det kombinerer en single malt-whisky skabt til ære for familiens far med en tydelig lokal forankring i råvarer og produktion.

Historie

36 Short blev startet af to brødre for at ære deres far, Pando. Han lærte dem at destillere og bad dem før sin død om at dele hans rakiaopskrift med verden. I 2014 blev virksomheden den første i Australien til at licensere og sælge rakia, og siden er sortimentet vokset med egne udgaver af blandt andet blood orange gin og limoncello. Navnet 36 Short stammer fra Pando’s jakkestørrelse og er blevet en familiejoke, som passede til brandet. I dag er destilleriet også hjemsted for den kobberpot still, der bærer hans navn, og som udgør hjertet i produktionen.

Råvarer og produktion

Produktionen er bygget op omkring in-house destillering i destilleriet i Virginia, South Australia. Virksomheden beskriver selv, at alle produkter laves af egne folk, og at der bruges ærlige ingredienser fra familiens farm eller lokale australske leverandører. I den leverede tekst er det især den 1200 liter store kobber pot still, Pando, der træder frem som et konkret produktionsgreb; den er håndlavet lokalt i Griffith, NSW, og står som selve maskinrummet i destillationen. Der bruges ingen kunstige farver eller konserveringsmidler. For whiskyen er der dokumentation for en single malt, og produktbeskrivelsen viser, at huset arbejder med en stil, der kan give både tydelig maltkarakter og en markant trædrevet profil.

Modning og fadtyper

Den mest tydelige lagringsoplysning er brugen af American Oak til The Radlith, som er angivet som 5 år gammel single malt. Det giver et klart billede af et fokus på amerikansk eg i whiskyens udvikling, men den leverede tekst går ikke i detaljer om tidligere indhold, finish eller særlige lagerforhold. For whiskyelskeren er det stadig en vigtig markør, fordi den kobler alder, egetype og smagsprofil sammen i en relativt enkel og gennemsigtig ramme.

Whiskyer

Whiskysortimentet i den leverede tekst er lille og meget fokuseret. The Radlith er den mest udfoldede udgivelse: en 5-årig single malt på 40% og 700 ml, skabt af Alastair Clarkson til ære for hans far Tom. Dertil kommer en anden single malt, 36 Short Australian Single Malt Whisky på 45% og 500 ml, samt Daicos 35 Single Malt Whisky By 36 Short, som fremgår som udsolgt. Det giver et billede af et destilleri, der arbejder med enkelte whiskyudgivelser frem for et stort kernesortiment, og hvor hver udgave får sin egen historie og identitet.

Whiskyernes stil og smagsprofil

På tværs af de dokumenterede whiskyer tegner der sig en profil med spiced oak, heather honey, dark chocolate, vanilla og en lang, varm finish. Det peger på en whisky, hvor træ, sødme og fylde er tydelige byggesten. Den nævnte 36 Short Australian Single Malt Whisky beskrives desuden som meget blød og fyldt med smag, hvilket understøtter indtrykket af en rund og imødekommende stil frem for en hård eller røgpræget profil.

Besøg destilleriet

Destilleriet ligger i Virginia, South Australia, og offentligheden kan handle direkte via den tilknyttede shop. Der er tydeligt tale om et aktivt besøgsmål med fysisk produktion og butik, men den leverede tekst giver ikke oplysninger om rundvisninger, smagninger, booking eller faste åbningstider. For besøgende er det derfor især butikken og muligheden for at købe produkterne, der er klart beskrevet.

Filosofi og håndværk

36 Short lægger vægt på familiefortællingen omkring Pando og på at føre hans rakiaopskrift videre. Produkterne laves in-house, og der arbejdes med ingredienser fra familiens egen farm eller lokale australske råvarer. Samtidig fremhæves et bevidst valg om at undgå kunstige farver og konserveringsmidler, hvilket giver produkterne en enkel og gennemsigtig fremstilling.