Tower Whisky Distillery

Kort om destilleriet

Tower Whisky Distillery ligger i Pokolbin i Hunter Valley i New South Wales og har på kort tid bevæget sig fra småskalaproduktion af gin og vodka til whisky på kobberstill. Stedet er interessant for whiskyelskere, fordi det kombinerer en tydelig håndværksfortælling med en guidet smagning af de første single malt, single cask-udgivelser.

Historie

Destilleriets moderne historie begynder i 2020, hvor det satte gang i destillation af gin og vodka på en micro-batch kobber pot still. Året efter tog virksomheden næste skridt og installerede en større, specialbygget kobberwhiskystill fra Australien. Samtidig blev den første whiskywash lavet af 100 procent maltet byg og nåede 7 procent alkohol, hvilket markerede begyndelsen på whiskysatsningen. Udviklingen viser et destilleri, der først opbyggede erfaring i små batches og derefter udvidede med et klart fokus på whisky. Besøgsoplevelsen er knyttet tæt til den første fase af whiskyrejsen og giver gæsterne indblik i, hvordan destilleriet har formet sine tidlige releases.

Råvarer og produktion

Produktionen er beskrevet enkelt og konkret: Først blev gin og vodka destilleret på en micro-batch kobber pot still, og senere kom en større, specialbygget kobberwhiskystill til. Den første whiskywash blev lavet udelukkende af 100 procent maltet byg, så kernen i whiskyen er tydeligt maltdrevet. Destilleriet arbejder dermed med klassisk pot still-destillation i kobber, hvor små batchstørrelser og en separat, større whiskystill peger på en opskalering, men stadig med håndværkspræg. Den leverede tekst går ikke i detaljer med mæskning, gæringstid, vand eller lagerhuse, så det, der kan siges sikkert, er, at produktionen er bygget op omkring malt, kobber og en tydelig udvikling fra mikrodestillation til dedikeret whiskyudstyr.

Whiskyer

Det dokumenterede whiskysortiment i teksten er smalt og oplevelsesorienteret. Besøgende møder især destilleriets første fire initiale single malt, single cask whiskyer gennem en guidet tasting flight. Det fortæller om et sortiment, der i denne fase er knyttet til tidlige, små udgivelser snarere end et bredt kernesortiment. Helhedsindtrykket er et ungt whiskyunivers, hvor single cask-udgivelserne får lov at stå i centrum, og hvor destilleriets egen historie er en del af produktoplevelsen.

Generel smagsprofil

Kildeteksten beskriver ikke nok konkrete aroma- og smagsnoter til at samle en sikker, tværgående profil.

Besøg destilleriet

Tower Whisky Distillery kan besøges, og oplevelsen er bygget op omkring en guidet Whiskey Tasting Flight. Her smager gæsterne destilleriets første fire initiale single malt, single cask whiskyer, samtidig med at de får en bag-om-kulisserne introduktion til produktionen. Siden angiver, at booking foregår via website, og at der er handicapadgang med mulighed for at kontakte operatøren for detaljer. Det er en klar besøgsoplevelse for whiskyinteresserede, som vil kombinere smagning og indsigt i destilleriets tidlige udvikling.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Tower Whisky Distillerys tilgang er præget af små batcher, kobberdestillation og en tydelig håndværksmæssig opbygning af whiskyproduktionen. Først kom erfaringen med gin og vodka, siden en dedikeret whiskystill, og den første wash blev lavet på ren maltet byg. Filosofien synes at være at udvikle whiskyen trin for trin og lade de tidlige single cask-udgivelser bære fortællingen om stedet.