Tiny Bear Distillery

Kort om destilleriet

Tiny Bear Distillery ligger i Knoxfield i Victoria og er et Melbourne-baseret destilleri med tydelig kærlighed til gin, lokale råvarer og smagninger på stedet. Her møder man både klassiske ginudtryk og mere legende varianter med australske botanicals, og stedet er indrettet til gæster, som vil smage, lære og tage en flaske med hjem.

Historie

Etableret som et Melbourne-destilleri med globalt udsyn

Tiny Bear Distillery fortæller om en begyndelse drevet af ønsket om at lave spiritus, der afspejler Melbournes mangfoldige og innovative karakter. Destilleriet beskriver sig selv som lokalt forankret i Melbourne, men med ambitioner om at række ud mod nye markeder, og der nævnes både eksportaktiviteter og kontakt til distributører, agenter og kontraktdestillere. I de seneste 12 måneder har Tiny Bear taget brandet til Kina og Indien som led i den udvikling.

Råvarer og produktion

Tiny Bear arbejder med in-house destillation og lægger stor vægt på botanicals. I ginproduktionen starter processen med en kale wine, lavet på kale, vand, sukker og gær. Kale bruges til at give gæringen næring, før væsken destilleres videre til en neutral spirit, som siden får sin karakter fra botanicals og gin-blandinger. Destilleriet beskriver også, at man i masterclasses får lov til at arbejde med hele forløbet: fermentation, distillation, vapour infusing, dilution, finishing, bottling og labelling. Det peger på en produktion, hvor gæst og produkt mødes tæt, og hvor håndværket er gjort synligt hele vejen fra råvare til færdig flaske.

Modning og fadtyper

Lagring spiller især en rolle i Christmas Gin - Barrel Aged, som er barrel aged i 6 måneder. Den type lagring giver destilleriet mulighed for at arbejde med en mere afrundet og præget gin, hvor fadet bliver en del af udtrykket. Derudover taler Tiny Bear om særlige blandinger og infusionsforløb, blandt andet i Limoncello, hvor de æteriske olier er trukket ud over 3 måneder. Det viser et hus, der bruger tid som et aktiv, både i fad og i langsom ekstraktion.

Whiskyer

Kernesortimentet kredser om gin i flere retninger: London Dry, London Dry i navy strength, Harvest Gin, Sailor Gin, Spiced Gin, Australian Summer Gin, Passionfruit Gin, WIILD SPRING GIN, Lemon Honey & Ginger Gin, YOLO Gin, Christmas Gin og en barrel aged udgave. Dertil kommer en Coffee Liqueur og Limoncello. Sortimentet spænder fra tør og enebærdomineret gin til mere frugtige, krydrede og botanisk legende udtryk. Fællesnævneren er en tydelig gin-identitet, hvor cocktails, serveringsforslag og sæsonudgaver fylder meget.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Tiny Bear kan besøges i Knoxfield, hvor gæster kan booke smagninger, gin and cheese boards og masterclasses. Der tilbydes et cellar door tasting experience for to personer med fem smagsprøver og et cheese board, og der er også mulighed for tasting paddle med en flaske efter eget valg. Gin 101 Masterclass giver deltagere mulighed for at være med i selve produktionen og afsluttes med en take-home bottle. For større grupper opfordres man til at ringe eller skrive, og booking foregår direkte i forbindelse med oplevelsen.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Tiny Bear bygger sin identitet på ideen om, at der bor en lille, men modig kraft i alle mennesker. Den tanke kobles til en ambition om at lave spiritus med kvalitet, omhu og personlighed. Destilleriet fremhæver både innovation og tradition, lokale råvarer og et stærkt fællesskab omkring stedet i Melbourne. Samtidig er kvalitet og craftsmanship et gennemgående princip, understøttet af omhyggeligt udvalgte botanicals og produktion på stedet.