The McLaren Vale Distillery

Kort om destilleriet

The McLaren Vale Distillery ligger i Blewitt Springs midt i McLaren Vales kystnære vinlandskab. Det er et australsk whiskydestilleri med en tydelig vinfaglig profil, hvor single malt modnes på udvalgte vin- og fortified-fade fra hele landet. Resultatet er whisky med klar forbindelse til både stedet og de vingårde, som leverer fadene.

Historie

Et destilleri skabt i samarbejde med vinfolk

Destilleriet beskriver sin fortælling som et samarbejde, der er grundlaget for alt, hvad det skaber. Huset har hjemme blandt McLaren Vales kystnære vinmarker og arbejder med de bedste vin- og fortified-fade fra vingårde over hele Australien. På den måde er identitet og råmateriale tæt vævet sammen fra begyndelsen, og den personlige tilknytning til vincommunityet er en central del af stedets profil.

Jock Harvey som ejer og destillatør

På holdlisten står Jock Harvey som både ejer og destillatør, mens Brian Collins tager sig af destillerioperationerne. Den opdeling peger på et lille, hands-on miljø, hvor produktet formes tæt på produktionen og den daglige drift.

Råvarer og produktion

McLaren Vale Distillery arbejder med single malt whisky og bruger en produktion, hvor fadene spiller en hovedrolle i den færdige stil. Den offentlige tekst går ikke i detaljer med korn, mæskning, gæring eller stills, men den er meget klar omkring modningen: whisky lægges på vin- og fortified-fade fra vingårde over hele Australien. Der nævnes også, at destilleriet vælger de bedste casks fra vinproducenter, så fadets tidligere indhold og træets oprindelse bliver en aktiv del af produktets identitet. Det giver produkterne en udpræget forbindelse mellem destillatet og den verden, som har præget fadene før whiskyens modning.

Modning og fadtyper

Modningen er destilleriets tydeligste særkende. Her bruges både vinfade og fortifed-fade, og det konkrete eksempel på Muscat N.V. viser en whisky på French Oak med tidligere indhold af Muscat, hvor fadet har haft Shiraz som barrel origin. Den slags kombinationer er med til at forme husets stil, fordi whiskyen får kontakt med både vinens sødme og træets struktur. Sortimentet omtaler også single cask- og cask-finish-udgivelser, som viser, at destilleriet arbejder målrettet med individuelle fade og finishes.

Whiskyer

Det aktuelle udvalg spænder fra den mere tilgængelige Australian Wine Cask Single Malt Whisky til flere single cask-udgivelser med tydelig vinreference, blandt andet Mr Riggs Shiraz Casks (Muscat Finish), Dandelion Red Queen (Shiraz Cask), Maxwell Wines Single Cask (Mead Finish) og Yangarra Single Cask (Port Finish). Derudover ligger Muscat N.V. som en mindre, fortificeret udgivelse på 375 ml. Samlet tegner sortimentet et billede af et hus, der arbejder i krydsfeltet mellem whisky og vin, og hvor fadets oprindelse er lige så vigtig som selve destillatet.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsprofilen kredser om toffee, marmelade og karamel, men også om stewed apricots og sweet spices. Det giver whiskyen en sød, frugtig og krydret retning, som er tydeligt forankret i vinfadene. De dokumenterede noter peger mod en stil med marmeladesødme, moden frugt og et blødt krydderilag snarere end røg eller maritim salthet.

Besøg destilleriet

Tasting room er åben torsdag til lørdag kl. 11-17 og søndag til mandag kl. 12-16. Bookinger er foretrukne, og besøgende kan komme forbi adressen på Chapel Hill Road i Blewitt Springs for smagninger og køb i shoppen. Destilleriet fremstår som et sted, der er åbent for publikum og indrettet til en rolig besøgsoplevelse omkring smagning og produkterne i butikken.

De oplyste åbningstider er Torsdag-lørdag 11:00-17:00 og søndag-mandag 12:00-16:00. Bookinger foretrækkes.

Filosofi og håndværk

Samarbejde er det bærende princip hos The McLaren Vale Distillery. Valget af fade er ikke tilfældigt, men styret af ønsket om at arbejde med de bedste vin- og fortified-casks og skabe spirits med tydelig proveniens. Der er en klar forbindelse til McLaren Vales vincommunity, og den relation er en del af husets identitet såvel som dets metode.