Taylor and Smith Distilling Co.

Kort om destilleriet

Taylor and Smith Distilling Co. er et uafhængigt håndværksdestilleri i Hobart, hvor Natalie og Ben arbejder i små batcher med Tasmaniske botanicals og vand fra smeltevand ved Mount Field National Park. Destilleriet er tydeligt forankret i det lokale sted og i en håndlavet tilgang, hvor eksperimenter og små partier får lov at forme udtrykket.

Råvarer og produktion

Destilleriet arbejder med Tasmaniske botanicals og med base spirits, der er tænkt til at indfange landskabet omkring Hobart. Teksten fremhæver især, at Tasmaniens komprimerede sæsoner giver en intensitet i botanicals, og at denne intensitet er en vigtig del af arbejdet. Vandet kommer direkte til destilleriet fra en sø med smeltevand ved Mount Field National Park, hvilket knytter produktionen tæt til det lokale miljø. Den håndlavede tilgang er også tydelig i selve driften: der bruges ingen automatiserede systemer, og produktionen er bygget op omkring små partier og løbende eksperimenter. Det giver et billede af et destilleri, hvor råvarer, sted og manuel kontrol er vigtigere end volumen og standardisering.

Whiskyer

Sortimentet spænder over gin, dry gin, whisky, honey gin, moonshine og cocktails, og whisky er en af de markerede kategorier på destilleriets side. Den overordnede profil er småskala og eksperimenterende, med Tasmaniske botanicals som et tydeligt fælles træk i husets spiritus. Whisky-delen er omtalt som en del af porteføljen, men der er ikke leveret konkrete produktoplysninger, som gør det muligt at beskrive enkeltudgivelser nærmere her.

Besøg destilleriet

Der er en shop knyttet til destilleriets side, men de tilgængelige oplysninger giver ikke en egentlig besøgsprofil med rundvisninger, smagninger eller åbningstider. Fokus i de offentliggjorte kontaktoplysninger ligger på bestilling og ansvarlig servering, og der er også tydelige salgsrestriktioner for levering uden for Australien.

Filosofi og håndværk

Taylor and Smith bygger på eksperimenter, håndlavet produktion og en tydelig tilknytning til Tasmanien. Destilleriet vil bruge lokale botanicals og det lokale vand til at fortælle historier om stedet. Samtidig lægges der vægt på, at små ting kan gøre en stor forskel, og at spiritus skal være med til at samle mennesker.