Noodledoof Brewery & Distillery

Kort om destilleriet

Noodledoof Brewery & Distillery ligger i Koroit i Victoria og forener bryggeri, destilleri og taproom i én virksomhed. Stedet er skabt af Sam “Noodles” og Alex “Doof”, og udtrykket er præget af lokale ingredienser, sæsonernes skiften og en tydelig forankring i South West Victoria. Den ombyggede motorgarage fungerer som samlingspunkt, hvor øl og spiritus møder området omkring Koroit.

Historie

Noodledoof begyndte med to venner, Sam (Noodles) og Alex (Doof), som slog sig ned i Koroit med ønsket om at lave craft beer og spiritus, der både var spændende, eventyrlige og tilgængelige. Taproomet er indrettet i en refurbished motor garage, og det har fået en rolle som levende mødeplads for både lokale og besøgende. Med tiden er husets arbejde med spiritus også vokset frem, blandt andet gennem et samarbejde med Worn Gundidj Bush Foods, hvor lokal viden og native botanicals bruges som del af udgangspunktet. Fortællingen er derfor ikke kun en om øl og whisky, men om et lille sted, der har bygget sin identitet op omkring Koroit, lokalsamfundet og de råvarer, der er tæt på. Omgivelserne omkring Tower Hill Reserve og den vilde sydvestkyst sætter også deres præg på stedets udtryk.

Råvarer og produktion

Råvarerne kommer fra Lokale ingredienser og, for spiritus, native botanicals samt andre lokale råvarer i samarbejde med Worn Gundidj Bush Foods.

Særlige produktionskendetegn omfatter Små batcher til mange af øllene for at udnytte råvarer, når de er bedst., Samarbejde med Worn Gundidj Bush Foods om spiritus baseret på native botanicals og lokale ingredienser., Bruger lokale ingredienser i øllet., Lader årstidernes skiften styre dele af produktionen., Arbejder i små batcher. og Taproomet er indrettet i en refurbished motor garage.

Modning og fadtyper

Der er dokumentation for en barrel aged udgave af Obsidian Sticky Date Imperial Porter, hvor lagringen er en del af idéen bag øllet. Det understreger, at huset også arbejder med fadpræg som et middel til at forstærke malt, karamel og vanilje i de mørkere bryg. Ud over dette er der ikke beskrevet detaljer om konkrete fade, træsorter eller lagringsforhold for whiskyen i det tilgængelige materiale.

Whiskyer

Sortimentet spænder bredt og omfatter øl, gin, vodka, liqueurs og whisky, men i den dokumenterede whiskyflade er Koroit Whisky (2025) det tydeligste navn. Den øvrige spirituslinje viser, at huset arbejder med native botanicals og lokale råvarer, mens ølprogrammet rummer både klassiske og mere eksperimenterende udtryk som stout, red ale, witbier, sour og IPA. Det samlede indtryk er et sted, hvor sortimentet skifter med sæsonerne, og hvor små batcher giver plads til variation. Whiskyen fremstår derfor som en del af en bredere håndværksprofil snarere end som et isoleret enkeltprodukt.

Whiskyernes stil og smagsprofil

På tværs af de dokumenterede produkter går der en tydelig linje af malt, karamel og vanilje, især i den barrel aged sticky date porter. Rabarber, citrus og en frisk syrlig sødme viser en mere frugtig side i sour- og witbier-udgaverne, mens mango og citrus løfter den nyere fresh hop red IPA. Samtidig peger native botanicals og koriander på en aromatisk stil, hvor lokale råvarer og krydrede nuancer spiller sammen med den mere maltprægede base.

Besøg destilleriet

Ja, offentligheden kan besøge Noodledoof i Koroit. Taproomet ligger i en refurbished motor garage og fungerer som både besøgssted og restaurant, og der er også mulighed for at købe produkter på stedet. Åbningstiderne er mandag til torsdag 10am–5pm, fredag 10am–late og lørdag samt søndag 10am–5pm. Beliggenheden er en kort køretur fra Port Fairy og Warrnambool, hvilket gør stedet oplagt som stop på en tur i området.

De oplyste åbningstider er Monday—Thursday 10am–5pm; Friday 10am–late; Saturday & Sunday 10am–5pm.

Filosofi og håndværk

Noodledoof beskriver sin tilgang som kvalitetsskabt craft beer og spiritus, der skal være spændende, eventyrlig og tilgængelig. Arbejdet bygger på lokale ingredienser, sæsonbetonet produktion og små batcher, så råvarerne kan bruges, når de er bedst. Samtidig er stedet formet af samarbejde med lokale aktører og af inspiration fra området omkring Koroit.