MOUNTAIN Distilling

Kort om destilleriet

MOUNTAIN Distilling holder til i Mount Macedon i Victorias Macedon Ranges og laver moderne australsk craft gin og andre innovative spirits. Destilleriet har været i gang siden 2017 og arbejder med lokale og native ingredienser, hvilket giver et tydeligt australsk præg på både gin, vodka og de fadprægede udgivelser.

Historie

MOUNTAIN Distilling blev etableret i 2017 i Mount Macedon, Victoria. Fra starten har fokus været rettet mod moderne australsk craft gin og spirits, der bygger på lokale og native ingredienser. Det er en relativt ung producent, men den har på kort tid opbygget en tydelig profil gennem prisvindende udgivelser og en bredere portefølje, der også omfatter vodka, agave spirit og færdigblandede drikke. I materialet optræder destilleriet som MOUNTAIN DISTILLING COMPANY PTY LTD, og det er den juridiske enhed bag brandet. De første år er især markeret af medaljer i 2019, 2020, 2021 og 2022, hvor MOUNTAIN Gin går igen som den mest hyppigt belønnede udgave, mens også MOUNTAIN Vodka, MOUNTAIN Agave Blanco, en barrel-aged gin og samarbejdsudgaven MOUNTAIN // LAPALUX Oblivion Gin får anerkendelse.

Råvarer og produktion

MOUNTAIN Distilling beskriver sin tilgang som moderne og innovativ, og råvarevalget er centralt: lokale og native australske ingredienser går igen som et gennemgående princip. Det konkrete procesarbejde omkring maltning, mæskning, gæring og destillation er ikke beskrevet i de leverede tekster, så det er især ingrediensvalg og produktretning, der tegner produktionen. Sortimentet viser et hus, der arbejder på tværs af flere spirituskategorier, men med gin som det mest markante udgangspunkt. Udtrykkene spænder fra klassisk gin til barrel-aged gin, vodka og en agave-baseret spiritus, og det peger på en producent, der bruger samme overordnede idé om australsk, botanisk og moderne smag i flere forskellige formater.

Modning og fadtyper

Det mest konkrete lagringsspor er en barrel-aged gin, som er nævnt både i prisoversigten og i webshoppen. Her er fadmodningen knyttet til et mere udviklet og markant udtryk end destilleriets klassiske gin. Derudover står Red Gum som en særlig udgivelse med de sidste flasker, hvilket understreger, at MOUNTAIN også arbejder med mere begrænsede eller særskilte aftapninger. Der gives ikke detaljer om fadtyper, træsorter, tidligere indhold eller lagerforhold, men materialet viser klart, at modning i træ er en del af destilleriets repertoire.

Whiskyer

Kernen i sortimentet er MOUNTAIN Gin, som også er den mest gennemgående og prisbelønnede udgave. Dertil kommer MOUNTAIN Vodka, MOUNTAIN Agave Blanco, en barrel-aged gin, MOUNTAIN // LAPALUX Oblivion Gin og MOUNTAIN Gin & Tonic Cans. Porteføljen er dermed lille nok til at være overskuelig, men bred nok til at vise et destilleri, der både arbejder med klassisk gin, eksperimenterende samarbejder, fadpræg, vodka og færdigblandede serveringer. Red Gum fremstår som en særlig aftapning med begrænset tilgængelighed, hvilket giver sortimentet et mere samlerorienteret lag ved siden af kerneserien.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Stilen kan læses som frisk og botanisk i MOUNTAIN Gin, hvor der nævnes pine forests og et rent, moderne ginudtryk. Red Gum trækker i en anden retning med herbaceous, spicy og smoked karakter samt noter af caramel, campfire og chocolate. Samlet viser det en producent, der spænder fra lyse, skovagtige botaniske nuancer til markant røg, krydderi og mørkere sødme.

Besøg destilleriet

Der er adgang til en webshop med fri levering i Australien, og destilleriet har tydelige kontaktoplysninger til både generelle og engroshenvendelser. Materialet beskriver dog ikke et offentligt besøgsprogram, smagninger, rundvisninger, et besøgscenter eller faste åbningstider, så fokus ligger på online køb snarere end et etableret gæstetilbud.

Filosofi og håndværk

MOUNTAIN Distilling arbejder ud fra en erklæret interesse i moderne, innovative spirits. Det centrale valg er brugen af australske, lokale og native ingredienser, og det er netop den retning, der adskiller destilleriet fra mere traditionelt orienterede producenter. Filosofien er tydeligt produktfokuseret: smag, botanisk identitet og et australsk udtryk går hånd i hånd.

Priser og anerkendelser

• Gold Medal (2022, Vinder, MOUNTAIN Gin)

• Bronze Medal (2022, Bronze, MOUNTAIN Agave Blanco)

• Bronze Medal (2022, Bronze, MOUNTAIN Agave Blanco)

• Bronze Medal (2022, Bronze, MOUNTAIN Gin)

• Bronze Medal (2022, Bronze, MOUNTAIN Vodka)

• Bronze Medal (2021, Bronze, MOUNTAIN Gin)

• Bronze Medal (2021, Bronze, MOUNTAIN Vodka)

• Gold Medal (2021, Vinder, MOUNTAIN Gin)

• Gold Medal (2021, Vinder, MOUNTAIN Gin & Tonic)

• Silver Medal (2021, Sølv, MOUNTAIN // LAPALUX Oblivion Gin)

• Silver Medal (2020, Sølv, MOUNTAIN Gin)

• Silver Medal (2020, Sølv, MOUNTAIN Gin)

• Bronze Medal (2020, Bronze, MOUNTAIN Gin)

• Silver Medal (2020, Sølv, MOUNTAIN Gin)

• Silver Medal (2020, Sølv, MOUNTAIN Barrel-aged Gin)

• Gold Medal (2019, Vinder, MOUNTAIN Gin)

• Silver Medal (2019, Sølv, MOUNTAIN Gin)

• Silver Medal (2019, Sølv, MOUNTAIN Gin)

• Silver Medal (2019, Sølv, MOUNTAIN Gin & Tonic Cans)