Kitty Hawk Distillery

Kort om destilleriet

Kitty Hawk Distillery ligger i Brisbane, Queensland, og arbejder med whisky og andre spirits i kobber pot stills. Destilleriet er grundlagt af to par med en fælles kærlighed til luftfart, og navnet peger direkte tilbage til den første motorflyvning i 1903. Det er et lille, klart afgrænset destilleri med en personlig fortælling og et sortiment, der spænder fra rye whiskey til single malt.

Historie

Kitty Hawk Distillery blev grundlagt i Brisbane af to par, som mødtes gennem deres fælles interesse for luftfart. Navnet Kitty Hawk er valgt som en reference til stedet, hvor Wright-brødrene gennemførte den første motorflyvning i 1903, og den historiske luftfartsfortælling er en vigtig del af destilleriets identitet. Grundlæggerne beskriver selv deres rejse ind i craft spirits som både udfordrende og spændende, og de fremhæver glæden ved at se, smage og dufte egne spiritus løbe fra kobber pot stills. Fortællingen er formet af risiko, nysgerrighed og en lyst til at bevæge sig ud over det velkendte, hvilket også samles i deres motto om at tage springet.

Råvarer og produktion

Produktionen er forankret i kobber pot stills, og destilleriet beskriver selv sin spiritus som egen og unik. Det, der står klart, er et håndværk med tydelig destillationsidentitet og en placering i Brisbane, Queensland, hvor whiskyen udvikles i et australsk bymiljø. Sortimentet viser både single malt whisky og rye whiskey, så destilleriet arbejder med mere end én whiskystil. For Byron Double fremgår det desuden, at whiskyen er lagret i ex-Bourbon oak og efterfølgende fået en finish i en tønde, der tidligere har modnet rom. Det giver et billede af et lille, direkte producerende destilleri, hvor fadarbejdet bruges aktivt til at forme udtrykket.

Modning og fadtyper

Byron Double er lagret i ex-Bourbon oak og afsluttet i en tønde, der tidligere har været brugt til rommodning hos Lord Byron Rum Distillery i Byron Bay, NSW. Kombinationen af bourbonfad og rom-finish peger på en whisky med tydeligt fadpræg og et ekstra lag af sødme og krydderi i strukturen. Den øvrige leverede tekst nævner også en cask strength single malt, hvilket viser, at sortimentet rummer udgivelser med markant fad- og styrkeprofil.

Whiskyer

Whiskyudvalget i webshoppen viser et lille, men varieret sortiment med både rye whiskey og single malt whisky. ‘Second Circle’ er en rye whiskey, mens ‘Port Bomb’ og ‘Stratus’ er single malts. Dertil kommer The Kitty Hawk ‘Byron Double’ Single Malt Whisky, som er tydeligt beskrevet med sin bourbonlagring og rom-finish. Sortimentet spænder dermed fra rugpræg til single malt med forskellige fadudtryk, og det giver destilleriet en profil, der er mere eksperimenterende end monolitisk.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Whiskyerne peger i flere retninger: rug og rye whiskey giver et kornet, krydret spor; ‘Port Bomb’ markerer en cask strength single malt; og Byron Double beskrives som rig, krydret og med varme romnoter. Samlet viser det et sortiment, hvor krydderi, fadstyrke og sødmefulde romtoner er vigtige ledetråde.

Besøg destilleriet

Der er en kontaktmail til generelle henvendelser og en webshop med whisky, så destilleriet er tydeligt til stede online. Besøgsoplevelser som rundvisninger, smagninger, booking og faste åbningstider er ikke beskrevet i den leverede tekst, så det, man konkret kan regne med, er online handel og direkte kontakt.

Filosofi og håndværk

Kitty Hawk Spirit er bygget på mod og bevægelse ud af komfortzonen. De formulerer selv filosofien som, at livet er for kort til ikke at tage risici, at man skal forlade terra firma, udforske nye verdener og følge sine drømme. Det er en enkel, markant værdierklæring, der matcher både navnet og destilleriets luftfartsreference.