Hunter Island Whisky

Kort om destilleriet

Hunter Island Whisky er et tasmanisk whiskyprojekt med base i Hobart, bygget op omkring tasmaniske ingredienser, traditionel proces og triple destillation. Navnet peger tilbage til Hobarts tidlige kolonihistorie, mens destilleriets egen historie udspringer af Damian og Madeleine Mackeys arbejde og deres fokus på tasmanisk pot still-whisky.

Historie

Damian Mackey voksede op i familiepubben i Latrobe på Tasmaniens nordvestkyst, hvor hans bedstefar Harry var en stor whiskyfan. Hans første møde med faget kom bag baren på Mackey’s Royal Hotel. I 1992 begyndte han som graduate surveyor for Bill og Lyn Lark og tilbragte tid i Lark-familiens rumpus room, mens et kobber pot still stod og arbejdede i hjørnet. I 2007 etablerede Damian og Madeleine Mackey deres eget destilleri og whiskybrand og gav det et klart nik til deres irske aner. Dengang fandtes der kun en håndfuld destillerier på Tasmanien, og ingen lavede triple distilled whisky. De første seksårige Mackey Whisky-casks kom på markedet i 2015 og fik hurtigt international anerkendelse. Da efterspørgslen voksede, udvidede parret og flyttede produktionen til Shene Distillery i Pontville, hvor de fortsatte med whisky og gin i større volumen. I 2018 solgte de deres ejerandel i forbindelse med salget af Shene til Lark. Senere vendte de tilbage til Irland og fulgte udviklingen i single pot still whiskey tæt, og siden har de lagt casks til lagring i deres produktionsdestilleri i Hobart med planer om næste udgivelse fra Hobarts waterfront.

Råvarer og produktion

Hunter Island arbejder med tasmaniske ingredienser og beskriver sin stil som Tasmanian Pot Still Whisky med en traditionel proces og triple destillation. Den konkrete poitin er lavet på en blanding af oats, malted barley og raw barley, fermenteret med ale yeast og destilleret tre gange i en copper pot still på 700 liter. Det giver et billede af en produktion, hvor kornblandingen er bredere end i klassisk maltwhisky, og hvor den tredobbelte destillation er et bærende greb. Hele udtrykket er tæt forbundet med irsk pot still-tradition, men forankret i Tasmanien gennem lokale råvarer og produktion i Hobart. Casks lægges ned i destilleriets eget produktionsmiljø, hvilket understreger en lille og kontrolleret opbygning af lagring frem for en industriskala.

Modning og fadtyper

Materialet peger på lagring i et produktionsdestilleri i Hobart, hvor casks lægges ned som del af den løbende opbygning af whiskyen. Der beskrives ikke specifikke fadtyper, finishes eller særskilte lagringsregimer, men lagringen er klart knyttet til Hobart og til det kommende hjem på Hobarts waterfront. Det giver indtryk af et modent, men stadig udviklende projekt, hvor lagringsdelen er tæt integreret med destilleriets egen identitet.

Whiskyer

Det dokumenterede sortiment er smalt og centreret om Hunter Island Poitin, som fremstår som den tydeligste og mest konkrete udgivelse. Den er tappet ved 50 % ABV i 700 ml og er beskrevet som back in stock soon. Stilen er håndværkspræget og bygget op omkring pot still-traditionen, så sortimentet synes at være fokuseret snarere end bredt. Den tilgængelige tekst peger også mod en kommende whiskyudgivelse under Hunter Island-navnet, hvilket passer til en producent, der er i gang med at udbygge sin egen profil fra poitin mod whisky.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Hunter Island Poitin er sød, cremet og let biscuittone med baking spices, der lægger sig på tungen, og en lang, vedvarende finish. Samlet giver det en blød og kornpræget profil med tydelig krydring snarere end røg eller markant fadpræg. Den gennemgående stil virker rund, sprød og varm, med fokus på tekstur og krydderi.

Besøg destilleriet

Der er en shop på siden, men materialet beskriver ikke offentlige rundvisninger, smagninger, besøgscenter, café eller åbningstider. Det eneste klart dokumenterede er, at destilleriet arbejder fra Hobart og omtaler et kommende hjem på Hobarts waterfront, så besøgsoplevelsen er endnu ikke beskrevet som en etableret publikumsaktivitet.

Filosofi og håndværk

Brandets værdier er udtrykt meget direkte: tasmaniske ingredienser, en traditionel proces og triple destillation. Dertil kommer en tydelig forankring i irsk whiskeykultur og i single pot still-traditionen, som Damian og Madeleine Mackey lod sig inspirere af efter deres rejser til Irland. Håndværket er dermed et møde mellem lokal råvarebevidsthed og en klassisk irsk metode.