Furneaux Distillery

Kort om destilleriet

Furneaux Distillery ligger på Flinders Island i Bass Strait ud for Tasmaniens nordøstlige kyst og laver maritime single malts, der er formet af salt luft, regnvand og øens egen tørv. Her er det ikke bare whiskyens stil, men hele produktionen, der er bundet til stedet: byg dyrkes på farmen, tørv hentes lokalt, og spiritussen lagres og tappes på øen. Det er et lille, tydeligt sted med en markant smag af kyst og afstand.

Historie

Furneaux Distillery begyndte med to barndomsvenner, Damien Newton-Brown og Howard McCorkell, som begge har et livslangt forhold til Flinders Island. Idéen tog form under en hård bushfiresæson, hvor brandfolk kæmpede med ild, der brændte ned i tørven i undergrunden. Det blev øjeblikket, hvor tanken opstod om at lave en ikonisk, maritime peated single malt med råvarer fra øen selv.

Efter den indsigt rejste Damien og Howard til Islay for at lære af de klassiske peatede destillerier og grave tørv med hænderne. I 2019 kom Tom Ambroz og Nicole Kennedy ind i fortællingen efter et tilfældigt møde på stranden ved Killiecrankie. Seks måneder senere var de flyttet til øen, og Tom stod med de nye kobberkedler, lavet i Tasmanien af Peter Bailey. Den 13. december 2019 kom den første whisky på markedet: batch #001-002, en upeated French Oak ex Sherry cask, destilleret i Launceston og færdigmodnet på Flinders Island. Siden har destilleriet vokset sig fra et lille rum til en farm-drevet produktion med eget bond store, egen byg og en klar ambition om at gøre hele rejsen fra mark til flaske på øen.

Råvarer og produktion

Produktionen er bygget op omkring en paddock-to-bottle-tanke, hvor destilleriet dyrker sin egen byg, bruger regnvand og arbejder med lokal tørv fra øen. Byggen er rullermalet, og de peatede udtryk skabes ved at røge kornet på øen med tørv fra saline aquatic herb-lands, hvor vegetation som saltgræs, melaleuca og swamp-grasses giver røgprofilen sin særlige maritime kant.

Destillationen sker på to kobber pot stills, en 1600 liters wash still og en 700 liters spirit still, begge med full copper bodies, shell & tube condensers og elektrisk opvarmning. Lantern-glass-formen er lavet til at give mindre turbulens, mere kobberkontakt og mere reflux, så spiritussen bliver ren og raffineret. Fermenteringen er lang og skal give et frugtigt, floralt og komplekst rådestillat med god mundfylde, mens destillationen holdes relativt stram for at bevare elegance, tekstur og kompleksitet. Vandet kommer 100% fra regntanke, holdes i et lukket kølesystem og filtreres kun let med sediment og UV.

Modning og fadtyper

Modningen foregår i en dunnage-style bond store med jordgulv, hvor den maritime luft og den høje fugtighed hjælper med at holde fadene kølige og fugtige. Destilleriet arbejder med gammel eg og har både brugt tawny quarter casks, bourbon barrels, Apera casks, Topaque puncheon og andre vintagede fade for at bygge dybde, struktur og tekstur. Der er også fokus på slow proofing, hvor whiskyen hviler og fortyndes langsomt over dage, så vand og spiritus integreres ordentligt før aftapning. Nogle udgivelser er ufiltrerede for at bevare mest mulig mundfølelse.

Whiskyer

Kernesortimentet samler den upeatede Sawyers Bay og de to maritime peatede udtryk Flinders Island Peated Single Malt og Smoky Wedding Peated Single Malt. Dertil kommer den mere kraftige Sawyers Bay Distiller’s Cut som en begrænset udgave. Samlet spænder huset fra teksturel, frugtig og sød maltwhisky til markant tørverøg med brine, mineralitet og tydelig kystkarakter. Sortimentet afspejler en producent, der både vil vise øens rå maritimitet og den mere runde, frugtige side af lagring på gode fade.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Furneauxs whiskyer bevæger sig mellem tre tydelige spor: frisk frugt og malt med rødt æble, muskat, muskatel og citrus; sødme fra fade med karamel, toffee, treacle, vanilje og honning; samt en maritim røg med brine, salt, mineralitet, iodine og aromatisk coastal peat. Hos de peatede aftapninger kommer også fig, dadler, fruitcake, kirsebær og tropiske frugter tydeligt frem, mens den upeatede stil især lægger vægt på tekstur, mørk frugt og en blød, balanceret sødme.

Besøg destilleriet

Furneaux Farm er åben for besøgende, og man kan komme forbi den arbejdende destilleri- og gård, tage en rundvisning, smage whisky og gin, få lette snacks eller et glas på dækket. En guidet tur varer omkring en time og afsluttes med smagning af de tre core range single malts og gin. I vinteren 2026 er åbningstiden mandag til fredag kl. 12-15. Booking er ikke påkrævet, men man kan ringe eller skrive, hvis man vil sikre sig plads, og større grupper eller private besøg kan aftales direkte.

De oplyste åbningstider er Winter 2026: Monday–Friday 12:00–15:00. Rundvisning varer ca. 1 time.

Filosofi og håndværk

Destilleriet er tydeligt styret af en kærlighed til stedet og en stærk tro på selvforsyning. De arbejder efter simple principper: gør de enkle ting godt, vis respekt for råvarer og proces, og lad tiden arbejde for spiritussen. Det betyder lang fermentering, langsom destillation med meget kobberkontakt, langsom fortynding og en klar vilje til at vente, fordi whiskyen skal have år til at modne ordentligt.

Bæredygtighed

450 kL rainwater storage onsite.
57 kW solar system on the roof.
100% of water from rain tanks.
Closed-loop condensers.
Electrically heated stills.
Minimal environmental impact.

Seneste nyheder

5 Years of Furneaux – 2024-12-13

Fem års jubilæum for den første aftapning af Flinders Island maritime whisky, med tilbageblik på den første whisky, de første skridt med tørv, det første lille destilleri ved The Flinders Wharf og senere flytningen til farm-modellen på Sawyers Bay.