Echuca Distillery

Kort om destilleriet

Echuca Distillery ligger i den historiske river port town Echuca Moama i Victoria og arbejder i små batches med gin, vodka, agave og whisky. Her mødes flavour science, familiens erfaring fra duft- og smagsproduktion og en tydelig interesse for lokale ingredienser. Whiskyudtrykket er stadig ungt, men destilleriet har allerede en tydelig signatur med sin 2025 single malt release og en whisky-liqueur med River Red Gum-honning.

Historie

Den første whiskyudgivelse fulgte i 2025.

Fra flavour science til destillation

David og Fiona De Vries arbejdede i mere end 20 år med en virksomhed inden for flavour- og fragrance-produktion, før de trak sig tilbage til Murray River. Her voksede interessen for gin og for de botaniske muligheder, den spiritus rummer.

Tre års research og eksperimenter

Parret brugte tre år på research og eksperimenter og besøgte destillerier i Australien og rundt om i verden. Den tekniske erfaring fra smags- og duftarbejdet blev koblet med respekt for tradition og innovation.

En familiedrevet virksomhed

I dag føres destilleriet videre af sønnerne Peter og David De Vries, som bygger videre på forældrenes vision med fokus på kvalitet og innovation.

Råvarer og produktion

Destilleriet beskriver sin produktion som small-batch og fremhæver brugen af pure ingredients, carefully balanced botanicals og time-honoured techniques. Flere af spiritusserne viser en metode, hvor smag og aroma bygges op gennem infusioner og tydelige råvarer: agave-spiritusserne laves på premium agave nectar, og Chilli Lime Agave Spirit er double-distilled med ancho chillies, capsicum og lime. I gin-serien ses også håndværket tydeligt, når Maidens Butterfly Pea and Passionfruit Gin bliver hand-distilled i kobberstillen Lavender. Det er en produktion, hvor smag ikke er pynt, men selve udgangspunktet, og hvor destilleriet bruger sin baggrund i smagsarbejde til at forme spiritussen direkte i kedlen og gennem infusioner.

Modning og fadtyper

Whiskyområdet er endnu sparsomt beskrevet, men produktsiderne viser en 2025 release single malt whisky og en whisky-liqueur, der bygger på single malt whisky. Den mest konkrete lagringshistorie i materialet er ikke knyttet til whisky, men til et andet produkt i sortimentet, så whiskyens fadlagring står uden detaljer her. Det, der kan ses tydeligt, er snarere en tendens til at arbejde med blanding og eftersmag gennem ekstra råvarer som honning, når whiskyen bruges i liqueur-form.

Whiskyer

Whiskysortimentet er lille og centreret om destilleriets Single Malt Whisky 2025 Release, som også kan fås i en personaliseret udgave. Ved siden af ligger Honeycomb Whisky Liqueur, hvor single malt whisky møder karamelliseret River Red Gum-honning. Det giver et whiskyspor, der er mere fokuseret end bredt, men som allerede spænder fra ren single malt til en sødere, mere dekorativ liqueur for dem, der vil have whiskyen i en blødere form.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Whiskyprofilen kan kun tegnes i grove træk fra de produkter, der er beskrevet. Honeycomb Whisky Liqueur peger mod sød honning og karameliseret River Red Gum-honning, mens selve whiskyudgaven er lagt an som en ren single malt i 44%. Samlet giver det et udtryk, hvor malt, honningsødme og en blød, dessertvenlig retning er de tydeligste markører.

Besøg destilleriet

Echuca Distillery kan besøges, og adressen er 555 High Street i Echuca, Victoria 3564. Den daglige drift af lager og administration holder åbent mandag til fredag kl. 9.00-17.00, mens Bar Lee @ Echuca Distillery har gæsteåbent onsdag til søndag med længere åbningstider torsdag og fredag-lørdag. Mandag og tirsdag er baren lukket, og på helligdage kan tiderne variere. Besøget er dermed især knyttet til baren, hvor man kan møde destilleriets produkter i drift og nyde dem i åbningstiden.

De oplyste åbningstider er Distillery Admin & Warehouse: Monday-Friday 9.00 AM - 5.00 PM. Bar Lee @ Echuca Distillery: Monday-Tuesday closed, Wednesday 12.00 PM - 4.00 PM, Thursday 12.00 PM – 9.00 PM, Friday-Saturday 12.00 PM – 10.00 PM, Sunday 12.00 PM - 6.00 PM. Public Holiday hours may vary.

Filosofi og håndværk

Destilleriets filosofi er tydelig: kvalitet, authenticity, kreativitet og community går hånd i hånd med teknisk kunnen. De bygger på mange års erfaring fra flavour science, og de bruger den viden til at eksperimentere med botanicals og smag uden at slippe håndværket. Samtidig betones lokale rødder, pure ingredients og en respekt for time-honoured distilling methods.