Craft Works Distillery

Kort om destilleriet

Craft Works Distillery ligger i Capertee i New South Wales og laver australsk single malt whisky i et lille, selvstændigt setup. Destilleriet arbejder med NSW craft malted barley, local spring water og en one of a kind NSW full copper pot still, og sortimentet spænder fra sherryprægede udgivelser til mere eksperimenterende og samarbejdsbaserede flasker.

Historie

Et lille destilleri i country NSW

Craft Works beskriver sig som et small independant distillery i country NSW, og den identitet er tydelig i hele udtrykket. Huset arbejder med australsk single malt, lokal råvare og en stærk tilknytning til Capertee, hvor både produktion og kontakt til omverdenen er forankret. Navnet Crafty bruges om den person, der står bag flere af udgivelserne, og det giver destilleriet et markant personligt præg.

Serier og særudgivelser bliver en del af identiteten

Sortimentet viser et destilleri, der arbejder i serier og med enkeltstående projekter. Der findes blandt andet The Ages Series, I AM... og en Ironfest Spirits-serie, og 5Y5 er beskrevet som den sidste udgivelse i The Ages Series og destilleriets sidste indie bottling. Det fortæller om et lille hus, der bruger frihed og variation som en del af sin måde at lave whisky på.

Råvarer og produktion

Produktionens kerne er enkel og tydeligt lokal. Craft Works bruger NSW craft malted barley og local spring water, og spiriten destilleres på en one of a kind NSW full copper pot still. Det er en klassisk skotsk inspireret tilgang i australsk ramme, men med lokalt korn og vand som hovedingredienser. Den officielle tekst fortæller ikke om gæringstid, mæskning eller detaljer i fermenteringen, så det mest karakteristiske her er forbindelsen mellem råvarer og sted. Destilleriet arbejder også med spirit fra andre destillerier i enkelte udgivelser, som når 2 Sheds bygger på new make spirit fra Tin Shed Distillery i South Australia, og det viser en vilje til at udvide paletten uden at slippe fokus på egen identitet.

Modning og fadtyper

Modningen bruges aktivt som smags- og stilværktøj. I AM... er sammensat af forskellige spanske sherryfade, blandt andet PX, Oloroso og Manzanilla, hvilket giver mulighed for stor kompleksitet og et tydeligt sherrypræg. 5Y5 er lagret i Capertee i fem år og markeres som den sidste udgivelse i The Ages Series. 2 Sheds er modnet i destilleriets egen tin shed i Capertee, og det giver et helt konkret stedsspecifikt spor i lagringen. Samlet viser udgivelserne, at modningen spænder fra klassiske sherryfade til mere uformelle og stedbundne lagringsforhold.

Whiskyer

Sortimentet fremstår ikke som en fast, stor basislinje, men som en række navngivne single malt-udgivelser og serier. I sortimentet møder man blandt andet I AM..., The Capertee Whisky, 5Y5, 2 Sheds, Spirit of the Man, Redacted og den limited Ironfest 'Wlonk' Smoked Whisky. Det giver indtryk af et destilleri, hvor hver whisky får sin egen identitet og ofte sit eget tema. Nogle flasker er tydeligt knyttet til bestemte fade eller lagringsforhold, mens andre er mere konceptuelle. Fællesnævneren er en lille, personlig produktion med frihed til at variere udtrykket fra release til release.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Stilen peger mod fylde og sødme med toffee og treacle som tydelige holdepunkter i The Capertee Whisky. I AM... trækker i en mere kompleks og sherrydrevet retning med PX, Oloroso og Manzanilla som grundlag, mens Ironfest 'Wlonk' Smoked Whisky antyder en røget dimension. Samtidig føjer beskrivelser som rumy og tasty heat en varm, krydret afslutning til billedet. Det samlede udtryk er derfor mørkt, sødmefuldt og tydeligt fadpræget, med plads til både røg og en let brændende varme.

Besøg destilleriet

Craft Works Distillery kan besøges via den oplyste adresse i Capertee, og der er angivet både telefonnummer og e-mailkontakt. Det gør det muligt at komme i direkte kontakt med destilleriet. I det leverede materiale er der ikke beskrevet faste åbningstider, guidede ture eller smagninger, så besøgsplanlægning må ske direkte med destilleriet.

Filosofi og håndværk

Craft Works arbejder ud fra en tydeligt lokal og håndværksorienteret idé: australsk single malt fra et lille destilleri i country NSW, lavet med NSW craft malted barley, local spring water og en NSW full copper pot still. Det personlige præg er stærkt, både i navngivningen og i brugen af serier og særudgivelser. Samtidig viser udgivelserne en lyst til at eksperimentere med sherryfade, samarbejdsspirits og stedbundne modningsforhold, uden at slippe forbindelsen til Capertee.