Cradle Mountain Whisky

Kort om destilleriet

Cradle Mountain Whisky er et tasmanisk single malt-brand med rødder i den tidlige genoplivning af øens whiskytradition. Historien begynder i 1989, hvor produktionen kom i gang i nordlige Tasmanien, og den løber videre gennem flere navneændringer, en omstrukturering i 2015 og en tydelig ambition om at forene lokalt råstof med moderne håndværk.

Historie

Tasmaniens whiskyhistoire går tilbage til 1822, hvor den første lovlige destilleriaktivitet blev etableret på øen. Efter en periode med hastig vækst blev produktionen i praksis presset ud af markedet i 1838, og i mere end 150 år lå den tasmaniske whiskyproduktion stille. Først i begyndelsen af 1990'erne kom gennembruddet, da en gruppe lokale pionerer fik ændret reglerne, så lovlig destillation igen blev mulig. Cradle Mountain Whisky kom ind i denne nye æra med produktion begyndt i 1989 under navnet Darwin Distillery. Senere fulgte navnene Franklin Distillery og Small Concern Whisky Distillery, før brandet samlede sig under Cradle Mountain Whisky. I 1994 tog virksomheden et vigtigt skridt ud over Tasmanien, da en tidlig batch blev sendt til Skotland, og en 15 måneder gammel prøve vakte interesse hos Cadenheads. I 2015 blev virksomheden omstruktureret, og produktionen blev videreført med nye teknikker og udstyr, men stadig med afsæt i de færdigheder, der var ført videre fra den oprindelige Master Distiller.

Råvarer og produktion

Cradle Mountain Whisky bygger sin whisky på tasmanisk byg og vand fra Cradle Mountain. Den oprindelige produktion blev sat til at modne på American Oak Barrels, og senere beskrives en videreført produktion, hvor nye teknikker og nyt udstyr kombineres med traditionelle færdigheder. Det er en enkeltmalt-fortælling, som tydeligt læner sig op ad lokale råvarer og den tasmaniske whiskytradition. Materialet fortæller ikke om gæringstid, mæskning, antal destilleringer eller apparaterne i huset, men det viser, at destilleriet lægger vægt på både arv og fornyelse i den måde, whiskyen skabes på. Derudover spiller Cradle Mountain Water en eksplicit rolle, og sammen med den lokale byg er det med til at give destilleriet en meget tydelig regional forankring.

Modning og fadtyper

Modningen er dokumenteret i American Oak Barrels i den tidlige produktion, og i den særlige udgivelse The Long Trek 30 Year Anniversary bruges Sol’lahra casks, der er designet af Lahra-familien. Her er fokus på de håndlavede stavkombinationer, som er tænkt til at skabe stor smagskompleksitet og en mosaik af aromaer. Det peger på et destilleri, der både arbejder med klassisk egetræ og mere eksperimenterende fadkonstruktioner, når det skal give sine whiskyer dybde og særpræg.

Whiskyer

Det dokumenterede sortiment i materialet er snævert, men tydeligt: en vigtig del af fortællingen er det langsigtede arbejde med Tasmaniens første moderne whiskyproduktion, mens den konkrete flaske, der er beskrevet, er The Long Trek 30 Year Anniversary. Den udgave er en begrænset aftapning på 600 ml og 57 % ABV, og den markerer 30 års whiskyproduktion i Tasmanien. Som helhed fremstår porteføljen som bygget omkring single malt med et stærkt historisk anker og lejlighedsvise særaftapninger, hvor fadvalg og alder får lov at bære historien.

Whiskyernes stil og smagsprofil

The Long Trek viser en stil, der bevæger sig mellem tørret og moden frugt, lys citrus og krydderi. I næsen ligger der rosiner, stuvede figner, abrikoser, jordbær, tangerin og brun sukkerglasur. Smagen går videre med abrikosmarmelade, kaffir lime blade, vaniljecreme og en sprød havrekiksbund. Afslutningen samler sød frugt, Tasmanian pepperberries, Habana cigarer og en varm pejsestemning. Det giver et klart billede af en whisky, hvor frugtdybde og krydret tasmanisk karakter spiller sammen.

Filosofi og værdier

At fortsætte traditionen som Tasmaniens første whiskyproducent i den moderne æra.
At forene nye teknikker og nyt udstyr med traditionelle færdigheder fra den oprindelige Master Distiller.
At arbejde med lokale råvarer som tasmanisk byg og Cradle Mountain Water.