Callington Mill Distillery

Kort om destilleriet

Callington Mill Distillery ligger i Oatlands i Tasmanien og arbejder med tasmanisk single malt whisky med både klassiske og særlige udgivelser. Destilleriet er tæt knyttet til Callington Mill Heritage precinct, hvor den historiske mølle og landsbyen er restaureret og gjort til en oplevelse, der binder sted og whisky sammen. Samtidig kan man besøge både Oatlands og Hobart og møde whiskyen i to forskellige rammer.

Historie

Callington Mill som brand og heritage-område

Callington Mill Windmill er brandet, og Callington Mill Heritage precinct er hjemstedet. Hele den kulturhistoriske landsby er restaureret og gjort til en interaktiv turistoplevelse med video- og lydpræsentationer, som bringer området til live.

Råvarer og produktion

Destilleriet beskriver sin whisky som Tasmanian Single Malt Whisky, og det er den betegnelse, der bærer hele sortimentet. De konkrete produkt- og fortællingssider fokuserer på slutresultatet og på stedets historiske ramme, mens de detaljerede skridt i produktionen ikke udfoldes i den leverede tekst. Det betyder, at det med sikkerhed kan siges, at huset arbejder som producent af single malt fra Tasmanien og knytter produktionen til Callington Mill-miljøet i Oatlands. Ud over den lokale forankring fremgår der ingen præcise oplysninger om kornsorter, gæring, destillation eller vandkilde i materialet her.

Whiskyer

Sortimentet, som er synligt her, spænder over flere navngivne Tasmanian Single Malt-udgivelser. Enigma og Pedro Ximenez ligger i den klassiske del af udvalget, mens Seven Year Anniversary markerer en særlig udgivelse, og Blue Lake Lodge fremstår som en mere markant særudgave. Det giver et billede af et sortiment, der både rummer tilgængelige basisudgivelser og enkelte mere profilerede flasker, der bærer egne navne og fortællinger. Der er ikke grundlag for at beskrive hele bredden mere detaljeret ud fra den leverede tekst alene.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Whiskyerne tegner en tydelig sød og rund profil med vanilje som en gennemgående linje. Blue Lake Lodge viser også hvide blomster, kokos, smørkaramel, maple, nougat og butterscotch, og den får selskab af nødder, vaniljeeg, lakrids, bær og brun farin. Helheden peger på en stil, hvor blomsterlige toner møder karamel, vanilje og oak, og hvor nogle udgivelser også folder sig ud med bær og mere dyb sødme.

Besøg destilleriet

Ja, destilleriet kan besøges. I Oatlands ligger House of Whisky & Dining på 6 Mill Lane, og her er der åbent alle ugens dage fra kl. 10 til 17. Der tilbydes whisky-tastings, selv-guidede tours samt guidede tours og tastings, og siden nævner også bookbare whisky-events og oplevelser. I Hobart ligger House of Whisky & Dining på vandfronten i MACq 01 Hotel, med åbningstider onsdag, torsdag og søndag fra 2:00pm til 10:00pm samt fredag og lørdag fra 2:00pm til 11:30pm; køkkenet har særskilte aftenåbningstider på de samme dage.

De oplyste åbningstider er Oatlands House of Whisky & Dining: 7 dage, 10am - 5pm. Hobart House of Whisky & Dining: onsdag, torsdag og søndag 2:00pm – 10:00pm; fredag og lørdag 2:00pm - 11:30 pm. Køkken i Hobart: onsdag, torsdag og søndag 5:00pm - 9:30pm; fredag og lørdag 5.00pm - 9:30pm.

Filosofi og håndværk

Callington Mill Distillery kobler whisky med stedets historie og heritage-miljøet i Oatlands. Den restaurerede landsby og den interaktive formidling med video og lyd viser en tydelig vilje til at gøre kulturarven til en aktiv del af besøget. Samtidig er det dokumenteret, at huset arbejder med tasmanisk single malt whisky og bruger navnet Callington Mill som bærende identitet.