Belgrove Distillery
Kort om destilleriet
Belgrove Distillery ligger i Kempton i Tasmania, nord for Hobart, og er et lille rye-destilleri med en sjælden fuld farm-til-flaske-profil. Her dyrkes ryekornet selv, og produktionen samler maltning, gæring, destillation og fadlagring på samme sted. Det er især interessant for whiskyelskere, fordi huset kombinerer klassisk rye-karakter med både røget rye, white rye og mere eksperimenterende udtryk som oat whisky og ginger spirit.
Råvarer og produktion
Belgrove arbejder med eget ryekorn og producerer whisky på farmen fra paddock til flaske. Destilleriet fortæller, at det selv malter, gærer og destillerer på stedet, og at både brygge- og fortyndingsvand høstes fra tagene, mens kølevandet kommer fra en dam. Gær genbruges ofte, og restmashen går til fårene. Hjertet i produktionen er en kobber pot still, som Peter Bignell selv har bygget fra bunden. Den er direkte fyret med biofuel fremstillet af brugt madolie fra en roadhouse ved farmen, og også de øvrige farmmaskiner kører på biodiesel lavet af samme råvare. Det giver en meget lokal og praktisk produktion, hvor råstofferne er få, men gennemarbejdede. Destilleriet arbejder både med almindelig rye whisky, røget rye, white rye og en whisky lavet på havre, så kornprofilen er tydelig og varieret, men altid forankret i farmens egen drift.
Modning og fadtyper
Lagringen sker på stedet, og flere produkter viser en tydelig interesse for både brugte fade og usædvanlige kombinationer. Pommeau ligger 12 måneder i fad efter at være lavet på destilleret æblecider, fortyndet og sødet med frisk æblejuice. Oat Whisky Batch 8 er vatted af to 2nd fill fade, hvor det ene har indeholdt rom og det andet T-Bone Peach Sour Beer, og batchen har ligget sammen i mere end 10 uger. Det peger på en producent, der bruger fadene aktivt til at bygge både tekstur og ekstra lag af frugt, krydderi og sommerlige toner.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra den lyse White Rye over den faste Rye Whisky 46% til Peated Rye Whisky og den særlige Oat Whisky Batch 8. Dertil kommer Black Rye Coffee Liqueur, Ginger Hammer og Pommeau, som udvider huset ud over den klassiske whiskyfamilie. I whiskykernen er rye stadig det tydeligste fokus, men udtrykkene varierer fra ren og ung white rye til mere udviklede, cremede og krydrede ryeudgaver, og i den røgede version kommer der et mere mørkt og lejrbålsagtigt præg. Samlet giver det et sortiment, hvor samme gårdprofil kan udtrykkes på flere måder uden at miste sit særlige præg.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| White Rye | White Rye | 40 % | røget/tørvet | En meget ren og blød white rye, som også kan bruges i mixed drinks.; Næse: Grainy, dried fruit, spicy; extremely fruity med citrus, orange, tangerine, vanilla, dried banana flakes, grainy, nutty, cellar-stored apples, dried apricot.; Smag: Peppery, quite smoky, dried mango, dried berries, dough, creamy mouthfeel, grainy, ripe and long-stored apples, orange zest, creamy texture, slightly spicy and peppery.; Eftersmag: Molasses in the aftertaste; very grainy, slightly spicy with cinnamon, smoke and Christmas aromas. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig |
| Rye Whisky 46% | Rye Whisky | 46 % | Destilleriets faste rye whisky med den tydelige spearmint-signatur, der går igen i husets rye-whiskyer.; Næse: Creamy and buttery, ripe tropical fruits like passion fruit and durian, grainy, fresh dough, sultanas, soft Christmas spices, jelly beans, icing sugar, a little floral.; Smag: Grainy and malty, slightly peppery, green wood, milk chocolate and vanilla, spicy with a creamy texture, almonds, green walnuts and wet hay.; Eftersmag: Warming, spicy, creamy texture, quite long and intense with grainy notes. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig | |
| Rye Whisky | Rye Whisky | 46 % | Samme rye whisky som 46% udgaven, tappet i 250 ml.; Næse: Creamy and buttery, ripe tropical fruits, grainy, fresh dough, sultanas, soft Christmas spices, jelly beans, icing for cakes, a little floral.; Smag: Grainy and malty, slightly peppery, green wood, milk chocolate and vanilla, spicy with a creamy texture, almonds, green walnuts and wet hay.; Eftersmag: Warming, spicy, creamy texture, quite long and intense with grainy attitudes. | Aktuel; Tilgængelig | |
| Peated Rye Whisky | Rye Whisky | 50 % | røget/tørvet | En røget rye whisky, som selv beskrives som overraskende røgfuld men ikke egentlig tørverøget.; Næse: Slightly meaty, cold smoke, quite sweet with vanilla and honey fudge.; Smag: Smoky and fruity, quite sweet with cold ash aromas, caramel, earthy like a campfire in a warm summer rain, burned apricot.; Eftersmag: More warm smoke, slightly meaty, still earthy like a warm summer night with some raindrops on a paved road. | Aktuel; Tilgængelig |
| Black Rye COFFEE LIQUEUR | Liqueur based on whisky | 22 % | Liqueuren er bygget på grappa og white rye, med kaffe og tydelige chokolade- og nøddepræg. | Aktuel; Tilgængelig | |
| Oat Whisky Batch 8 54% | Oat Whisky | 54 % | Second fill cask | En meget lille batch lavet af to 2nd fill fade, hvor frugtige og søde toner møder en cremet struktur.; Næse: Very elegant aromas of oat porridge; sweet, complex, spicy.; Smag: Dangerously smooth, creamy and lingering; the Millard Reaction gives a beautiful skeleton to the other flavours. | Aktuel; Tilgængelig |
| Ginger Hammer | Distilled Ginger Beer | 50 % | Distilled ginger beer tappet ved 50% vol.; Næse: Very fruity, spicy, freshly ground spices, lime, cumquat, lemon zest, fresh and green.; Smag: Freshly ground ginger, ginger spices, peppery ginger, apple ginger, ginger juice, soapy ginger.; Eftersmag: Citrus ginger, mouth drying and salivating. | Aktuel; Tilgængelig | |
| Pommeau | Apple spirit / pommeau | 20 % | Barrel; finish: Mellowed in barrel for 12 months | Destilleret æblecider, fortyndet og sødet med frisk æblejuice og derefter modnet i tønde i 12 måneder. | Aktuel; Tilgængelig |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Belgroves whiskyer samler en klar urtet og krydret ryetone med spearmint, dill og caraway som markante signaturer. I flere udgaver dukker også chamomile tea, sourdough bread, grainy malt og creamy mouthfeel op, så stilen bliver både grøn, brødagtig og blød. De frugtigere udtryk viser tropisk frugt, orange, tangerine, dried mango og burned apricot, mens de mere røgede versioner bevæger sig mod cold smoke, cold ash, caramel og campfire. Det giver en husstil, der kan være både frisk, krydret og røgfyldt på samme tid.
Besøg destilleriet
Belgrove kan besøges efter aftale i Kempton, Tasmania, og der er også en shop på stedet. Besøg er derfor ikke åbne som et almindeligt drop-in-program, men håndteres som appointment only. Det giver et mere personligt besøg, hvor fokus ligger på destilleriet som arbejdende farm og ikke som et stort besøgscenter med faste daglige rundvisninger. For den whiskyinteresserede betyder det, at man møder et sted, hvor produktionen og farmen er tæt koblet sammen, og hvor besøget tager udgangspunkt i den virkelighed.
De oplyste åbningstider er Appointment Only.
Filosofi og håndværk
Belgroves filosofi er meget konkret: egen dyrkning, egen destillation og et lukket kredsløb på farmen. Destilleriet arbejder med små batches, biofuel og genbrug af både vand og restprodukter. Det fremhæver samtidig, at den vigtigste ting, der bringes ind på farmen, er brugt madolie, mens det vigtigste, der forlader stedet, er whisky. Det er en tydelig værdi i at skabe et produkt med lav transport, høj grad af selvforsyning og tæt forbindelse mellem jord og flaske.
Bæredygtighed
Bio-diesel powers the still and farm vehicles.
Hot water is biofuel heated.
Cooling water comes from a dam.
Waste water is recycled or used for irrigation.
Brewing and diluting water is harvested from roofs.
Spent mash is fed to sheep.
Sidst opdateret: 28-07-26 21:17