Adams Distillery

Kort om destilleriet

Adams Distillery ligger ved Glen Ireh Estate i Perth, lige syd for Launceston i Tasmania. Det er et lille, håndværkspræget destilleri, der arbejder med single malt whisky og gin, og som kombinerer lokale råvarer med egne metoder som den særlige slosh-proces. Historien er præget af både modgang og genopbygning, og det giver stedet en markant identitet i den tasmaniske whiskyverden.

Historie

Adams Distillery begyndte i 2016, da Adam Pinkard og Adam Saunders gik sammen på Glen Ireh Estate i Perth for at gøre en whiskydrøm til et fungerende single malt-destilleri. De byggede videre på den viden, der fandtes i den tasmaniske craft whisky-scene, hvor andre producenter delte erfaringer og råd. Siden kom Professor Bernie til holdet, og sortimentet blev udvidet med dry gin og navy strength turbo gin. I februar 2021 ramte en brand destilleriet og ødelagde anlægget, men de modnende whiskystocks overlevede. Samtidig blev Adams Peated Port Slosh cask fremhævet som kategorivinder og Best Australian Single Cask Malt ved World Whiskies Awards 2021. Den anerkendelse, sammen med nye investorer, blev et vendepunkt. Destilleriet rejste sig igen og gik ind i en ny fase med et bredere tilbud af whisky, gin og andre spiritusser.

Råvarer og produktion

Adams arbejder med lokalt dyrket byg til husets single malt whisky og beskriver selv råvarevalget som en del af sin stil. I årenes løb har de brugt flere forskellige maltbills, blandt andet Pilsnermalt, klassisk tasmanisk byg, roasted/crystal malt, kraftigt ristet byg og røget byg med beachwood. Destilleriet har også dyrket sin egen estate barley, som blev sat til første release i december 2022. Produktionen begynder med mashing i en Tasmanian custom-made mash tun, hvor den knuste malt tilsættes varmt vand, før urten køles og gæres i 4 til 7 dage. Derefter destilleres spiritussen i håndlavede kobber pot stills, hvor det første run giver low wines, som sendes videre til spirit stillen. Her foretages de sædvanlige cut mellem heads, heart og tails, og målet er en ren, høj-kvalitets spiritus. Vand tilsættes til hearts for at nå new make på 63,4% ABV før fyldning på fad. Hele processen er formet af en tydelig vilje til at kombinere tradition og innovation.

Modning og fadtyper

Modningen tager udgangspunkt i Tasmanisk spiritus og karaktergivende fade, som skal understøtte og udvikle destillatet over tid. Ex-bourbon udgør fundamentet i Signature Series, mens ex-pinot noir, sherry, port, maple syrup og Tipo Jerez bruges til at lægge ekstra lag af sødme, frugt og krydderi ovenpå. I Bourbon (Prosecco Seasoned) 47% blev ex-Jack Daniel’s barrels først seasoned med Prosecco, før spiritussen blev modnet i dem. Sloe Gin og Barrel Aged Gin bruger også ex-pinot noir som en vigtig del af deres karakter. Destilleriets egen sloshing-proces er blevet en fast del af arbejdet og beskrives som et led i at skabe mere farve, aroma og en renere fornemmelse på ganen.

Whiskyer

Whiskysortimentet spænder fra Signature Series i 42% og 59% til mere særprægede udgaver som Bourbon (Prosecco Seasoned) 47% og den luksuriøse Temptation Edition. Kerneudtrykket er Adams’ single malt i en tilgang, der læner sig mod tilgængelighed, men med tydelige fadlag af bourbon, port, sherry og pinot noir. Den 42% udgave fremstår som den mere afrundede og letdrikkelige, mens 59% giver mere kraft og intensitet. De særlige udgaver viser, at destilleriet arbejder bevidst med kontraster mellem klassisk single malt og mere eksperimenterende fadvalg.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Det gennemgående udtryk kredser om søde frugter, vanilje og varme krydderier. Signature Series 42% giver noter af sweet fruits, vanilla bean, honey, gingerbread og creamy caramel. 59% skruer op for røde og mørke frugter, burnt orange og en lang, sød Christmas spice-tråd. Bourbon (Prosecco Seasoned) 47% trækker i en lysere retning med caramelised sugar, floral Prosecco, peach og honey. Tilsammen tegner det en stil, hvor frugt, sødme og krydderi løber som en rød tråd gennem husets whiskyer.

Besøg destilleriet

Adams Distillery kan besøges ved Glen Ireh Estate i Perth, og stedet ligger omkring 15 minutter fra Launceston. Der er en fysisk cellar door/shop på adressen, og besøgende kan også handle fra det brede sortiment online. Gavekort kan købes fysisk på cellar door og indløses online eller i Adams Distillery Bar. Den leverede tekst beskriver ikke faste åbningstider eller bookede rundvisninger, men den gør det klart, at man kan komme forbi og handle på stedet.

Filosofi og håndværk

Adams lægger vægt på nysgerrighed, håndværk og eksperimenter. Deres egen formulering binder premium tasmaniske ingredienser sammen med både traditionelle og innovative destillations- og modningsmetoder. Det ses tydeligt i sloshing-processen, i brugen af lokale råvarer og i viljen til at arbejde med utraditionelle fadkombinationer og grain bills. Filosofien er ikke at gentage en fast opskrift, men at udvikle spiritussen gennem konkrete valg i råvarer, proces og modning.

Priser og anerkendelser

• Best Australian Single Cask Malt (2021, Category winner, Adams Peated Port Slosh cask)

• Gold Medal (2021, Design Gold Awards, The Temptation Edition)

• Double Gold (2022, Winner, Tasmanian Coffee Whisky Liqueur)

• Gold Medal (2021, Winner, Tasmanian Dry Gin)

• Gold Medal (2025, Winner, Tasmanian Sloe Gin)