5Nines Distilling

Kort om destilleriet

5Nines Distilling er en australsk producent med base i Uraidla i South Australia. Herfra sælger de både single malt whisky og gin, og whiskysiden spænder fra let røgede og urøgede udgaver til cask strength-tapninger og enkeltfade. Det er et lille, tydeligt lokalt forankret setup, hvor webshop, private cask offer og en håndfuld særprægede udgivelser tilsammen tegner et moderne destilleri med fokus på variation.

Råvarer og produktion

Det dokumenterede whiskyarbejde hos 5Nines tager udgangspunkt i single malt, altså malt som råvare til destilleriets whiskyer. Sortimentet viser både en urøget version, en let røget udgave, cask strength-tapninger og flere enkeltfade, hvilket peger på en produktion, hvor basiswhiskyen anvendes på flere forskellige måder. Derudover arbejder huset med specifikke finish- og fadudtryk som cola finish, Altar Wine, PX Sherry, Tawny Cask, Chardonnay Cask og Liqueur Frontignac Cask. Den samlede linje fortæller om en producent, der bruger samme maltwhisky som grundlag for forskellige udtryk snarere end at bygge sortimentet op omkring mange separate mash bills.

Whiskyer

Whiskysortimentet er forholdsvis kompakt, men varieret. I kernen ligger Lightly Peated, Unpeated - Release VR001 og Hills Cask, og derudover kommer en række mere specifikke udgaver som Special Release - Cola Finish, Cask Strength - Altar Wine og Cask Strength - PX Sherry. Dertil kommer Select Single Cask-serien med individuelle fade, blandt andet Tawny Cask, Chardonnay Cask og Liqueur Frontignac Cask. Samlet set er udtrykket præget af single malt i flere styrker og med tydelige fadvariationer, så både den nysgerrige begynder og whiskyentusiasten kan finde noget med forskelligt præg.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

5Nines kan kontaktes direkte på telefon og e-mail, og webshoppen gør det muligt at købe flasker online. På de leverede sider er der ikke lagt op til et offentligt besøgsprogram med rundvisninger, smagninger eller café/restaurant, så den praktiske besøgsvej er først og fremmest den digitale butik og direkte kontakt til destilleriet. Adressen er angivet i Uraidla, South Australia, på PO Box 1058.

Filosofi og håndværk

5Nines viser en enkel og praktisk filosofi: ansvarligt forbrug er tydeligt markeret på forsiden, og forretningen kombinerer whisky, gin og private cask offer. Sortimentet er bygget op omkring variation i styrke og fad, ikke omkring mange forskellige whiskytyper, og det giver et klart billede af et destilleri, der arbejder med få grundlag og mange udtryk.