Historie

Northmaen er repræsentanten fra Normandiet på whisky-scenen i Frankrig. Dens oprindelse ligger i en gårdsbryggeri, der siden begyndte at producere whisky.

Historie

• 1997: Oprettelsen af gårdsbryggeri og ølproduktion.

• Begyndelsen af 2000’erne: Ideen om at producere eget whisky får form, og den første whisky afgår fra gården.

• 2016: Påbegyndelsen af opførelsen af den anden chai sec til lagring.

Personer

• Léo Camus – direktør

• Romain Chigniard – brygger

• Thomas Renaux – ansvarlig adjunkt/assistent

Produktion / Fremstilling

• Vand: Regnvand og lokalt kildevand.

• Korn: Byg dyrket på gården (ca. 80 t/år). Maltningen foregår via malt-malterier Dingemans i Stabroek.

• Destillationsstil: Armagnac-agtig type destillationsapparat. Kapacitet omkring 10.000 L ren alkohol per dag, med potentiale for 15.000 L.

• Aldersrum: To kældre til lagring; en våd kælder og en tør kælder er under opførelse.

• Fadlagring: Ex-fûts de vin de Bordeaux.

• Klima: Oceanisk tempereret klima, højde 199 m.

Produkter

• Thor Boyo – ca. 3 år gammel; lagret i eget egfad.

• Brut de fût – ca. 5 år; Single Cask.

• Sleipnir – ca. 8 år; Single Malt.

• Fafnír – ca. 5 år; Single Malt; røget med bøgetræ.

• Kenning – ca. 6 år; Single Malt; lagret i acacia-fad, der tidligere indeholdt Sauternes.

Besøg / Oplevelser

Northmaen deltager i North’ Fest og Viking-festivaler.

Filosofi

Northmaen lægger vægt på lokale råvarer og et tæt forhold mellem gård og destilleri: byg dyrkes på gården, malten kommer fra Dingemans; vandet er lokalt, og produktionen foregår tæt ved markerne.