The Shed Distillery

Kort om destilleriet

The Shed Distillery ligger i Drumshanbo i County Leitrim og er et irsk destilleri med både gin, vodka og single pot still whiskey i porteføljen. For whiskyelskere er stedet især interessant, fordi det kombinerer en tydeligt lokal base med en whiskey, der bygger på malted og unmalted irsk byg samt Barra oats og modnes i både sherry-, bourbon- og acaciafade.

Råvarer og produktion

Whiskeyen fra The Shed Distillery er en single pot still irsk whiskey, og den beskrives som triple-destilleret. I opskriften indgår malted Irish barley, unmalted Irish barley og uniquely Irish Barra oats, og det er netop kombinationen af kornsorter, der giver stilen dens klassiske single pot still-præg. Produktionsfortællingen er tæt knyttet til PJ Rigney og Head Distiller Brian Taft, som har stået for udviklingen af udtrykket over mere end et årti. Det giver en whiskey, der er tydeligt irsk i sin råvaremæssige kerne og håndværksmæssigt holdt i en tradition, hvor byg og havre spiller sammen i stedet for at blive skubbet i baggrunden.

Modning og fadtyper

Modningen er dokumenteret i flere retninger. En udgave ligger på Oloroso sherry casks, mens 10-årswhiskeyen har fået tid i Kentucky Bourbon og Acacia casks. Den kombination peger på en stil, hvor sherryen kan give dybde og tørret frugt-karakter, bourbonfadet typisk bidrager med sødme og vanilje, og acacia kan tilføre yderligere tekstur og kompleksitet. Det mest markante er, at destilleriet bruger fadene aktivt til at bygge karakter over lang tid snarere end at skynde processen.

Whiskyer

Det aktuelle whiskeyudvalg, som fremgår her, er lille og fokuseret. Kernen er Drumshanbo Single Pot Still Irish Whiskey, og dertil kommer en 10-årig udgave, som markeres som en historisk milepæl. Sortimentet viser et destilleri, der ikke forsøger at dække alle kategorier, men i stedet arbejder med samme whiskeytype i forskellige modningsudtryk. Det gør serien let at forstå: den almindelige udgave viser grundstilen, mens 10-årswhiskeyen løfter den ind i en mere moden og længere lagret ramme.

Generel smagsprofil

egetræ beskrives som Modnet i Oloroso sherry, Kentucky bourbon og acacia-fade, som tilsammen peger på en mere fyldig og faddrevet stil.

Besøg destilleriet

The Shed Distillery kan besøges, og der tilbydes distillery tours med booking. Stedet holder åbent 7 dage om ugen fra kl. 10.00 til 18.00, og besøget kan kombineres med Honey Badger Bar, Curious Gift Shop og Jackalope Café. Der er også en online shop med egne åbningstider, og kontaktoplysningerne er tydeligt oplyst, så besøget er lagt op til gæster, der vil opleve både destilleri og faciliteter på samme sted.

De oplyste åbningstider er Åbent 7 dage om ugen kl. 10.00-18.00. Online shop: mandag-lørdag kl. 10.00-19.00 og søndag kl. 12.30-19.00.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Destilleriets identitet er formet omkring curiosity, og whiskeyudviklingen beskrives som family distilling under ledelse af Head Distiller Brian Taft. Det giver indtryk af et sted, hvor eksperiment og tradition går hånd i hånd, men altid med fokus på at lade den enkelte whiskey modne frem til et niveau, der lever op til destilleriets egen standard.