Brennevinsgrova

Kort om destilleriet

Brennevinsgrova ligger dybt i en dal uden for Sykkylven, omgivet af Sunnmørsalpene, og er et lille destilleri med gin, aquavit og whisky som omdrejningspunkt. Stedet blev grundlagt på familiegården i 2019 af Harald Strømmgjerde og bygger sin identitet på lokale råvarer, glacievand og en tydelig smag af Sunnmøre. Det er især interessant for whiskyelskere, fordi også destilleriets øvrige spiritus er tænkt som et konkret udtryk for landskabet omkring det.

Historie

Harald Strømmgjerde grundlagde Brennevinsgrova på familiegården i 2019, midt i det kuperede landskab ved Sykkylven. Destilleriet ligger afsides i en dal, men det er netop omgivelserne, der sætter kursen: Sunnmørsalpene, glacievandet og de lokale råvarer er fra begyndelsen tænkt ind som en del af husets stil. To år senere havde Brennevinsgrova allerede fået opmærksomhed for både smag og udtryk i sine produkter. Det fortæller om et destilleri, der hurtigt fandt sit særpræg og byggede videre på en tydelig regional identitet frem for en anonym standardstil.

Råvarer og produktion

Brennevinsgrova arbejder med en jordnær og konkret tilgang, hvor især kartoffelspiritus, vand og krydderier opvarmes i destilleriet, fordamper og kondenseres igen i køletårnet. For aquavit beskrives en trinvist justeret fortynding, hvor alkoholstyrken sænkes over 10-12 dage i stedet for på én dag, som hos store producenter. Det er en bevidst langsom metode, der skal bevare mere smag. I aquavitudgaverne indgår også kolonnekedel, og i den barrel-ripened norske aquavit bruges hverken tilsætningsstoffer efter destillation eller kølefiltrering. Lokale råvarer spiller en central rolle, blandt andet hindbær fra Valldal, butare fra Herøy og glacievand fra Sunnmørsalpene.

Modning og fadtyper

Lagringen spænder fra franske egetræsfade og Madeirafade til bourbon-, sherry-, muscatel- og portvinsfade. Den barrel-ripened norske aquavit lagres i 50 og 250 liters fade, og siden peger på de norske lagringskrav på mindst 6 måneder i mindre fade og 12 måneder i større. Slingsby Aquavit oplyses at have ligget mere end to år på egetræ. Fadbrugen giver sortimentet en tydelig struktur, hvor træ, vinøse noter og krydderier får forskellige roller fra udgave til udgave.

Whiskyer

Sortimentet rummer gin, aquavit og whisky, og det er aquavit- og ginlinjen, der er mest udfoldet i de leverede produkttekster. Gin-serien spænder fra klassisk enebærpræget London Dry og en mere kraftfuld Navy Strength til frugtigere og blødere udtryk som Flower Garden, Green Apple, Strawberry Pink og Premium Gin. Aquavit-serien favner både ungdommelige og fadprægede udgaver som Jugend, Archery, Sunnmøre Sake White, Straumshornet, Slingsby, Jule, Patchell og Barrel-ripened Norwegian Aquavit. Whiskyen er dokumenteret gennem Whiskey Peat & Sherry batch 2, som markerer en røget og sherrypræget retning i husets mere sjældent beskrevne whiskyspor.

Whiskyernes stil og smagsprofil

På tværs af produkterne går en klar linje af enebær, citrus, krydderier og lokale bær. Ginudgaverne spænder fra ren enebær med koriander og urter til bærfrugtet, floral og frisk karakter, mens aquavitene føjer karaway, anis, blåbær, vanilje og fadkrydderi til billedet. Whiskyen tilfører sherry, rosiner, røde bær, malt og røg, så destilleriets smagsprofil ender i et felt mellem friskhed, urter, bær og en varm fad- og krydderibund.

Besøg destilleriet

Destilleriet kan kontaktes direkte for spørgsmål og særlige bestillinger, og der står en officiel adresse i Straumgjerde. De leverede sider beskriver ikke et besøgscenter, rundvisninger, smagninger eller faste åbningstider, så det offentlige besøgstilbud fremstår ikke som en del af den formidlede information. Kontaktoplysningerne er tydelige, og stedet kan nås via både telefon og e-mail.

Filosofi og håndværk

Brennevinsgrova lægger vægt på lokale ingredienser, traditionelle metoder og en smag, der udspringer af Sunnmøre. Glacievand, regionale bær og butare er ikke pynt, men en del af selve idéen bag produkterne. Samtidig holdes processerne bevidst langsomme, især i aquavitproduktionen, hvor tiden bruges som et redskab til at bevare mere smag og give spiritussen en mere nuanceret balance.

Bæredygtighed

Bruger lokale råvarer som led i en kortere forsyningskæde.
Fremhæver glacievand og regionale ingredienser som en del af produktprofilen.