Clynelish

Kort om destilleriet

Clynelish er et Highland-destilleri med en særpræget voksagtig stil og en historie, der går tilbage til 1819. Det moderne destilleri ligger på samme område som den nyere Clynelish-udgave, mens den oprindelige placering lukkede i 1968. I dag er huset især kendt for sin plads i Johnnie Walker-blandingen og for en whisky med kystnær elegance, florale toner og en tydelig friskhed.

Historie

Clynelish blev grundlagt i 1819 af The Marquis of Stafford. Den oprindelige grundlæggelse var tænkt som mere end bare et destilleri; den gav Highlands-tenants et marked for deres byg og dermed en direkte forbindelse mellem landbrug og whiskyproduktion. Det første destilleri stod frem til 1968, hvor det lukkede, og der blev bygget et moderne destilleri på den anden side af vejen. Den lokale historie er samtidig tæt knyttet til Brora, som lå lige ved siden af, senere faldt stille hen og vendte tilbage i 2021. Efter en omfattende ombygning genåbnede Clynelish i 2021, og destilleriet producerer i dag omkring 4,8 millioner liter malt om året. Det placerer Clynelish som et moderne produktionssted med en meget lang historisk linje, hvor fortiden stadig er tydelig i fortællingen om stedet og i den stil, whiskyen er kendt for.

Råvarer og produktion

Clynelish arbejder med Northern Highland barley og vand fra Clynemilton Burn. Det moderne anlæg rummer en stor mash tun og ti fermentation washbacks, som blev installeret som led i en omfattende restaurering. Det er de konkrete elementer, der beskrives i produktionen: råvaren, vandet og et gæringssetup med ti washbacks. Samtidig er huset kendt for at være en af hovedingredienserne i Johnnie Walker-blendene, hvilket siger noget om den karakter, destilleriet søger at levere i sit spirit. Den dokumenterede stil beskrives som voksagtig, kystnær og med en elegant, frisk profil, og det er netop den type spirit, der gør Clynelish genkendelig blandt Highland-maltene. De mere detaljerede faser som gæringstid, stilltype og destillationsantal er ikke beskrevet i de leverede tekster, så de indgår ikke her.

Modning og fadtyper

Det leverede materiale beskriver ikke konkrete fade, lagringsmiljøer eller særlige eksperimenter i modningen af Clynelishs whisky. Derfor kan modningen kun knyttes indirekte til den færdige whiskys stil og til, at Clynelish optræder som en klassisk single malt fra Highland med en veldefineret karakter. De dokumenterede oplysninger ligger i selve smagsprofilen og i destilleriets rolle som leverandør til større blends, ikke i detaljer om fade eller finish.

Whiskyer

Det aktuelle, dokumenterede sortiment i materialet omfatter især Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky. Her fremstår whiskyen som en 14-årig single malt, der beskrives som lettere i kroppen end mange andre malte, men med en tydelig, lang eftersmag og en stil, der ligger tættere på Island-udtrykket end på andre fastlandswhiskyer. Produktbeskrivelsen peger på en whisky, der er drikkelig og egnet som aperitif, mens den samtidig bærer den karakteristiske Clynelish-identitet. Materialet giver ikke et bredere, officielt sortimentsoverblik, så det er denne whisky, der står tydeligst frem.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Clynelishs stil samler tre tydelige retninger: voksagtig tekstur, kystnær friskhed og en floralt sød profil. Næsen beskrives med scented candle wax, dried flowers on a beach og brown sugar, og husstilen omtales også med tropical fruits og honey. I smagen ligger der maritime træk og en tør, let bitter afslutning med salt, som binder den voksagtige og florale side sammen med en mere saltpræget kystfornemmelse. Det giver en whisky, der virker elegant, frisk og særpræget uden at blive tung.

Besøg destilleriet

Clynelish Distillery er lukket for besøgende, så man kan ikke booke en rundvisning eller smagning på selve destilleriet lige nu. Den nærliggende The Singleton of Glen Ord Distillery er åben syv dage om ugen og tilbyder tours, tastings samt mad og drikke i sin tasting kitchen. For dem, der vil opleve Clynelish-området alligevel, er der derfor et nærliggende alternativ, men selve Clynelish tager ikke imod gæster i øjeblikket.

Filosofi og håndværk

Clynelishs dokumenterede værdier er forankret i stedet og råvaren. Det oprindelige destilleri gav lokale bygavlere et marked, og den moderne whisky forbindes med Northern Highland barley, vand fra Clynemilton Burn samt en stil, der skal være voksagtig, kystnær og elegant. Samtidig viser rollen i Johnnie Walker, at destilleriet arbejder med en spirit, som både skal kunne stå alene og fungere i blend.

Priser og anerkendelser

• Silver (2010, Silver, Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky)

• Gold (2010, Gold, Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky)

• International Wine & Spirit Competition (2009, Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky)

• Gold (Best in Class) (2009, Gold (Best in Class), Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky)

• Silver (2005, Silver, Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky)

• Double Gold (2009, Double Gold, Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky)

• Gold (2016, Gold, Clynelish 14 Year Old Single Malt Scotch Whisky)