Glendalough Distillery

Kort om destilleriet

Glendalough Distillery ligger i Wicklow Mountains i County Wicklow og bygger sit udtryk på stedet omkring sig. Her er det naturen, bjergene og de særlige fade, der bærer fortællingen, og resultatet er et sortiment, der spænder fra single malt og pot still til single grain og poitín. Destilleriet er især interessant for sin målrettede brug af Mizunara-eg, irsk eg fra Wicklow og vin- og sherryfade med tydeligt afsæt i råvarer og oprindelse.

Historie

Inspirationen fra Glendalough og Wicklow

Destilleriet henter sin inspiration i St. Kevin og i bjergenes natur omkring Glendalough. Fortællingen kredser om en hjemstavn i Wicklow Mountains, hvor smag, duft og landskab skal mærkes i de færdige spiritusser.

Et team med internationale resultater

Producenten beskriver sit hold i hjertet af County Wicklow som globale prisvindere, der har arbejdet med både innovative irske single malts og en række botanisk prægede gin. Blandt de fremhævede nybrud er irsk single malt lagret i sjælden japansk Mizunara-eg og i Wicklow-irsk eg.

Råvarer og produktion

Produktionen er bygget op omkring byg og klassisk irsk pot still-håndværk samt single grain-whisky. Pot still-udgaverne laves på både maltet og umaltet byg og destilleres i traditionelle kobber pot stills, mens poitín beskrives som tredobbelt destilleret i en traditionel kobber pot still med maltet byg og rent kildevand. Destilleriet arbejder også med peated malt, der tilfører røg til Pot Still Peated. På single grain-siden bruges en tydelig fadefokuseret tilgang, hvor den neutrale kornbase får karakter gennem først lagring i flame charred ex-bourbon fade og siden finish i Oloroso, Burgundy, Calvados og Madeira. Et særtræk er den måde, irsk eg fra Wicklow indgår som lokalt materiale, og at træerne høstes under et Continuous Cover Forest Management System, hvor der plantes syv nye træer for hvert fældet egetræ.

Modning og fadtyper

Matureringen er et af destilleriets stærkeste kendetegn. Glendalough arbejder med ex-bourbon amerikansk eg, sjælden japansk Mizunara-eg, slow toasted irsk eg, Virgin Irish Oak fra Greenan Forest, Grand Cru Burgundy-casks, XO Calvados-casks, Oloroso-fade fra Montilla og Madeira-fade, der beskrives som canteiro-aged. Mizunara fremhæves som særlig sjælden og vanskelig at arbejde med, mens Oloroso-fadene vælges sammen med bodega, væske, fade og cooper for at give et terroir-drevet udtryk. Den 17-årige Mizunara-udgave er et tydeligt eksempel på en lang modning i ex-bourbon fade efterfulgt af finish i Mizunara, og Pot Still Peated viser, hvordan ekstra år i irsk eg kan lægge træ, vanilje og krydderi oven på en let røget base.

Whiskyer

Kernesortimentet kredser om en lille, men tydelig familie af whiskyer med forskellig råvareprofil og fadpræg. Single Grain Double Barrel, Single Grain Burgundy Cask Finish, Single Grain Calvados XO Cask Finish og Single Grain Madeira Cask Finish viser den frugtige og fadstyrede side af huset. Pot Still Irish Oak Finish og Pot Still Peated repræsenterer den mere bygprægede og krydrede linje, hvor irsk eg og let røg giver forskellige vinkler på samme stil. Single Malt Mizunara Cask Finish fungerer som et flagskib for destilleriets japanske træeksperiment, mens den 17-årige Mizunara-udgave markerer den mere eksklusive og begrænsede ende af spektret. Poitín står som en historisk forløber og et udtryk for destilleriets forbindelse til irsk spiritustradition.

Whisky Type / serie Alkohol Alder Fad og stil Smagsprofil Status
Glendalough Pot Still Peated Irish Whiskey 46 % Over 7 years Ex-bourbon amerikansk eg og Virgin Irish Oak; røget/tørvet Limited-time only Pot Still Irish Whiskey, skabt med både maltet og umaltet byg, destilleret i traditionelle kobber pot stills og lagret i over syv år med både ex-bourbon amerikansk eg og Virgin Irish Oak fra Wicklow.; Næse: Delicate earthy peat smoke, honeyed malt, green apple, clove, citrus og toasted oak.; Smag: Creamy and full-bodied med baked apple, warming spice, almond og subtle smokiness.; Eftersmag: Ginger spice, almond og earthiness. Aktuel; Sold out
Glendalough Pot Still Irish Oak Finish Irish Whiskey 43 % 250 litre hogshead; finish: Finish Pot Still Irish Whiskey finished i irsk eg fra Wicklow Mountains for at fremhæve stedets egetræ og give klassisk pot still-spice en tydelig træprofil.; Næse: Sweet and citrus med vanilla, caramel, banana, treacle og earthy, herbal undertones of oak spices and leather.; Smag: Chewy, warm and buttery med pot still malt and spices, toffeed pears, treacle, cinnamon, nutmeg og toasted, tannic oak.; Eftersmag: Long with creamy vanilla, almond, forest fruit and toasted Irish oak. Aktuel; Kernesortiment; Sold out
Glendalough Single Grain Double Barrel Finish Irish Whiskey 42 % Ex-bourbon amerikansk eg og Oloroso casks; finish: Finish Single grain-whisky med første lagring i flame charred ex-bourbon amerikansk eg og efterfølgende finish i Oloroso-fade fra Montilla.; Næse: Rich dark fruit, cherry, raisin, fig og Christmas pudding med floral notes, lemongrass, citrus og nutmeg.; Smag: Sweet and smooth med butterscotch, honey, peppercorn, dried fruit, maraschino cherries and brown sugar.; Eftersmag: Ginger spices, almond and earthiness. Aktuel; Kernesortiment
Glendalough Double Barrel Cask Strength Irish Whiskey 61.3 % Ex-bourbon American oak og First fill Oloroso casks; finish: Finish Bottled straight from the cask som en single grain-udgave på 61,3% ABV.; Næse: Rich dark fruits, nuts og citrus med nutmeg.; Smag: Sweet and smooth med cherries, honey og peppercorn spices.; Eftersmag: Long finish with warming ginger spices and hints of nuts. Aktuel; Sold out
Glendalough Single Malt Mizunara Cask Finish Irish Single Malt Whiskey 46 % 7 yo Ex-bourbon barrels og Mizunara oak; finish: Finish Irish single malt finished i sjælden Mizunara-eg fra Hokkaido og omtalt som det første irske whiskeydestilleri, der brugte denne træsort.; Næse: Vibrant, fruity and floral.; Smag: Fresh and citrussy with orchard fruits, biscuity malt, vanilla, fudge, honey, dark chocolate orange, sandalwood and cinnamon.; Eftersmag: Exceptionally long finish of toasted oak and spices, with dark chocolate lingering even longer. Aktuel; Kernesortiment
Glendalough 17 Year Old Mizunara Finish Single Malt 46 % 17 yo Ex-bourbon barrels og Mizunara oak; finish: Finish En eksklusiv 17-årig single malt, modnet i ex-bourbon fade og færdiggjort i sjælden Mizunara-eg.; Næse: Dark chocolate, honeycomb, sandalwood, warm baking spice and delicate incense.; Smag: Silky, complex layers of toasted oak, vanilla cream, dried fruit, clove, nutmeg and Mizunara sandalwood character.; Eftersmag: Long, warm and evolving with spice, cocoa, incense and sweet oak. Begrænset; Sold out
Glendalough Single Grain Burgundy Cask Finish Irish Whiskey 42 % Grand Cru Burgundy casks; finish: Finish Single grain-whisky færdiggjort i Grand Cru Burgundy-casks fra Frankrig, som tidligere har indeholdt fyldig pinot noir.; Næse: Light but rich, leafy and leathery with vanilla and dark cherries.; Smag: Fruity and fresh, with citrus but dry with rich berry notes, toasted oak and leafy earthiness.; Eftersmag: Earthy, tannins and peppery wood spices. Aktuel; Kernesortiment
Glendalough Single Grain Calvados XO Cask Finish Irish Whiskey 42 % XO Calvados casks; finish: Finish Single grain-whisky færdiggjort i XO Calvados-fade fra Normandies frugtplantager.; Næse: Floral, with vanilla and orchard fruits up front.; Smag: Butterscotch, toffee, stewed apple and pears with pepper and oak spices.; Eftersmag: Orchard fruits with a hint of spice in a long finish. Aktuel; Kernesortiment
Glendalough Single Grain Madeira Cask Finish Irish Whiskey 42 % Madeira casks; finish: Finish Single grain-whisky lagret i canteiro-aged Madeira-fade fra en varm og tropisk kystklima-baggrund.; Næse: Rich sultanas, exotic fruit, mango, pineapple, orange zest and marmalade.; Smag: Light and lively, rich and rounded with raisins, dark cherry, plum, vanilla, sweet grains and peppercorn spice.; Eftersmag: Dark stone fruit, oak spices and a slight nuttiness. Aktuel; Kernesortiment
Glendalough Poitin Poitín 55 % Tredobbelt destilleret poitín baseret på maltet byg og rent kildevand, tappet ved 55%.; Næse: Rich sultanas, exotic fruit, mango, pineapple, orange zest and marmalade.; Smag: Light and lively. Rich and rounded with raisins, dark cherry and plum notes, vanilla and sweet grains with peppercorn spice.; Eftersmag: Dark stone fruit, oak spices and a slight nuttiness. Aktuel

Whiskyernes stil og smagsprofil

Glendaloughs stil samler frugt, fad og krydderi i et ret klart husudtryk. På tværs af whiskyerne går orchard fruit, citrus, mørke bær og tørret frugt igen, ofte ledsaget af malt, vanilje, honning og butterscotch. Der er også en tydelig krydderilinje med kanel, muskatnød, nellike, ingefær og peberkorn, mens de mere særprægede fade tilfører sandeltræ, toastet eg, mørk chokolade og et let strejf af røg i Pot Still Peated. Det gør helheden frugtig, krydret og trædrevet snarere end tung eller monolitisk.

Besøg destilleriet

Kontakt­siden giver kun en kort besked om, at svartider kan være langsommere i højsæsonen, og henviser videre til FAQs. Der er ingen beskrivelser af rundvisninger, smagninger, besøgscenter, butik, café, åbningstider eller bookingforhold i den leverede tekst. For den besøgende betyder det, at der ikke er et dokumenteret offentligt besøgstilbud at beskrive her.

Filosofi og håndværk

Destilleriets filosofi er tydeligt formuleret som en søgen efter et mere meningsfuldt produkt, forankret i Wicklow Mountains og inspireret af St. Kevin. De vil progressive-craft luxury spirits og skabe en tydelig sense of place gennem dybde i smagen. Naturen, hjemegnen og arbejdet med lokale materialer som Wicklow-eg er centrale valg, og den lange modning og de sjældne fade viser en udtalt respekt for tålmodighed og håndværk.

Bæredygtighed

Continuous Cover Forest Management System bruges ved høst af irsk eg, med 7 nye saplings for hver fældet eg.
Virgin Irish Oak fra Greenan Forest i Wicklow omtales som bæredygtigt sourced.

Priser og anerkendelser

  • Double Gold (2022, Double Gold, Glendalough Single Malt Mizunara Cask Finish)

  • Double Gold (2022, Double Gold, Glendalough Single Malt Mizunara Cask Finish)

  • Gold (2022, Gold, Glendalough Single Malt Mizunara Cask Finish)

  • Double Gold (2023, Double Gold, Glendalough Single Malt Mizunara Cask Finish)

  • Gold (2019, Gold, Glendalough Single Grain Burgundy Cask Finish)

  • Gold (2022, Gold, Glendalough Single Grain Calvados XO Cask Finish)

  • Gold (2024, Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Gold (2024, Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Gold (2023, Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Gold (2022, Double Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Gold (2021, Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Double Gold (2021, Double Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Gold (2017, Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Gold (2017, Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Gold (2015, Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

  • Double Gold (2015, Double Gold, Glendalough Single Grain Double Barrel Finish)

Sidst opdateret: 29-07-26 08:32

Tilbage