Boann Distillery

Kort om destilleriet

Boann Distillery ligger i Drogheda i County Meath, lige ved den historiske River Boyne og tæt på Brú na Bóinne. Det er et moderne, familieejet irsk destilleri, hvor Single Pot Still whiskey er det tydelige omdrejningspunkt. Her forbindes lokale råvarer, Boyne Valleys identitet og en ambitiøs tilgang til håndværket i et sortiment, der både favner klassiske og fadprægede udtryk.

Historie

Boann fremstiller sig som et moderne, familieejet destilleri forankret i County Meath ved River Boyne, et område med dyb historisk og mytisk betydning i Irland. Placeringen tæt på Brú na Bóinne understreger den stærke lokale forankring, som også præger destilleriets måde at tale om whisky på. Fortællingen kredser om at bygge videre på Single Pot Still-traditionen og samtidig give den et nyt kapitel gennem en usædvanlig kornblanding og et tydeligt fokus på proveniens. Det er ikke et destilleri, der læner sig tilbage i historien alene; det bruger sin geografiske og kulturelle ramme aktivt og lancerede i 2024 tre udtryk i Boann Single Pot Still-serien, der hver peger på et grundelement i whiskyen: barley, water og wood. Senere har Boann også markeret sig med Boann Legacy som en ny tilføjelse til den faste Single Pot Still-serie og med et vintage mash bill-projekt, der genopliver historiske irske opskrifter.

Råvarer og produktion

Boann arbejder med lokale kornsorter og fremhæver brugen af malted og unmalted barley sammen med oats, wheat og rye. Det gør destilleriet til en af de første aktører i mere end 50 år, der producerer Single Pot Still whiskey med netop den kornblanding. Produktionsbeskrivelsen lægger vægt på, at der bruges traditionelle brygge- og destilleringsmetoder, men at de kombineres med moderne teknologi. Det giver et billede af et destilleri, hvor klassisk irsk whiskyhåndværk ikke står alene, men suppleres af nutidige tekniske muligheder. Den konkrete tilgang understøttes af destilleriets fokus på distinct character og provenance samt på, at whiskyen skal have karakter og kompleksitet gennem råvarerne og selve stilarten. Samtidig understreges, at produktionen er bygget op omkring Single Pot Still-traditionen og lokale ingredienser fra Boyne Valley.

Modning og fadtyper

Mogningsarbejdet er tydeligt knyttet til fade med markant profil. Boann Single Pot Still-serien omfatter blandt andet Madeira Cask, PX Cask og Marsala Cask. Madeira- og Marsala-udgaverne beskrives med ex-Bourbon barrels, mens PX-udgaven er koblet til Oloroso sherry hogsheads fra Bodegas Garvey’s i Jerez de la Frontera. Serien er lanceret som en fortolkning af tre grundelementer i whiskyens tilblivelse, og det gør fadvalgene til en central del af udtrykket. Boann arbejder altså ikke kun med modning som lagring, men også som en måde at formulere stil og identitet på gennem konkrete vin- og sherryfade.

Whiskyer

Kernesortimentet kredser om Boann Whiskey Range og Boann Legacy, mens The Whistler Range også indgår i butikkens sortiment. Boann Legacy er præsenteret som en ny tilføjelse til den faste Single Pot Still-serie, og Boann Single Pot Still-serien fremstår som destilleriets mest profilerede whiskyspor med Madeira, PX og Marsala som tydelige varianter. Sortimentet signalerer en tydelig interesse for Single Pot Still-whisky, men også for at vise, hvordan forskellige fade kan forme den samme grundstil. Derudover ses et særskilt udtryk som Single Pot Still “New Born” New Make Spirit, som peger på destilleriets arbejde helt tæt på spiritusstadiet. Den samlede portefølje er derfor både traditionsbundet og eksperimenterende, med fokus på irsk identitet, lokale råvarer og fadpræg.

Besøg destilleriet

Boann tager imod besøgende med guidede ture, bespoke experiences og tour vouchers, og stedet beskriver sig selv som et besøgssted, hvor man kan komme helt ind i destilleriet og få en fordybende oplevelse. Der tilbydes også smagninger som en del af besøget, og der er en shop samt mulighed for at købe billetter online. Distillery Tour er angivet til €25 pr. person, og den fremstår som en fredagstur. Besøgende kan altså både gå på tur, booke særlige oplevelser og handle i butikken, mens kontaktoplysningerne er tydeligt tilgængelige for praktisk planlægning. Den officielle adresse er Boann Distillery, Lagavooren, Platin Rd., Drogheda, Co. Meath, A92 X593, Ireland.

De oplyste åbningstider er Tours of our distillery; Distillery Tour er angivet til €25 pp og Friday.

Filosofi og håndværk

Boanns filosofi er tydeligt formuleret omkring distinct character og provenance. Destilleriet fremhæver brugen af lokalt sourcede ingredienser, en stærk forankring i Boyne Valley og en ambition om at skrive næste kapitel i Single Pot Still Irish Whiskey. Samtidig kombineres traditionelle brygge- og destilleringsmetoder med moderne teknologi, så håndværket både respekterer arven og søger nye udtryk. Det er en tilgang, hvor lokal identitet, råvarer og stilistisk særpræg går hånd i hånd.

Priser og anerkendelser

• Double Gold (Double Gold og 99 points, Boann)