Ahascragh Distillery

Kort om destilleriet

Ahascragh Distillery ligger i hjertet af County Galway, øst for Galway City og nord for Ballinasloe. Destilleriet er kendt som Irlands første zero-energy-emissions destilleri og arbejder med whisky og gin under et tydeligt fokus på kvalitet, bæredygtighed og autenticitet. Det er et sted, hvor besøgende både kan se produktionen, booke en rundvisning og spise i den tilhørende restaurant.

Råvarer og produktion

Ahascragh Distillery arbejder med whiskey- og ginproduktion og beskriver sig som miljømæssigt ansvarlig. Det centrale i produktionen er ikke detaljer om enkelttrin som maltning, mæskning eller gæring, men den tydelige prioritering af kvalitet, sustainability og authenticity. Destilleriet fremhæver også, at det er et zero-energy-emissions-anlæg, og det er en væsentlig del af dets håndværksmæssige profil. Den dokumenterede produktionstænkning kredser derfor om ansvarlig drift og moderne anlæg frem for tekniske detaljer om kedler, kornsorter eller gæringsforløb.

Modning og fadtyper

De viste whiskyprodukter omfatter udgaver med aldersangivelser, fra 7 til 20 år, og én variant med Amarone som del af navnet. Det viser en portefølje, hvor lagring og modenhed spiller en stor rolle. Materialet giver ikke konkrete oplysninger om fadtyper, finish eller særlige modningsforhold, så det afgørende er her spændet i alder og den måde, serien bruger længere modning til at markere forskellig karakter.

Whiskyer

Det aktuelle whiskyudvalg er centreret om UAIS Irish Whiskey og Clan Colla Irish Whiskey. Clan Colla-serien spænder fra 7 YO til 20 YO Amarone og giver indtryk af et sortiment, hvor alder og særskilte udgaver bærer fortællingen. UAIS står som en del af destilleriets Family Bond-univers og fungerer som en central whisky i huset. Samlet tegner porteføljen et billede af irsk whiskey med tydelig familieidentitet og en serieopbygning, der rækker fra de yngre lag til mere modne udgaver.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Det samlede indtryk peger mod en stil, hvor røg og peat fylder, og hvor vanilje og krydderier også er en del af oplevelsen. De mest konkrete noter i materialet kommer fra en whiskyinspireret candle, der samler peaty, vaniljeprægede og krydrede indtryk i samme referencefelt. Det giver et billede af et hus, hvor whiskyuniverset kan læses som varmt, let røget og krydret snarere end gennem præcise frugt- eller kornnoter.

Besøg destilleriet

Ahascragh Distillery kan besøges, og der tilbydes rundvisning i et state-of-the-art destilleri. Booking er tydeligt en del af besøget, og siden henviser direkte til tour-booking. Ved besøget kan man også spise i The Clan Colla Restaurant, som serverer fine dining med whiskey og gin i centrum af retterne. Restauranten holder åbent torsdag til lørdag fra 17.00 til 20.30 og søndag fra 12.00 til 17.00, og der er desuden butik på stedet.

De oplyste åbningstider er The Clan Colla Restaurant is open Thursday to Saturday 5pm to 8.30pm and Sunday 12pm to 5pm.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Destilleriets filosofi er klart formuleret omkring ansvarlig produktion, kvalitet, sustainability og authenticity. Hertil kommer en familierettet værdimæssig ramme, hvor spiritussen forbindes med at fejre meningsfulde øjeblikke og samle familie og venner. Zero-energy-emissions er ikke bare en teknisk detalje, men en del af den identitet, destilleriet selv lægger frem.

Bæredygtighed

Ireland’s first zero energy emissions whiskey and gin distillery.
Environmentally responsible production.
Sustainable approach nævnt i produktbeskrivelsen for Ahascragh Distillery Powerbank.