Sliabh Liag Distillers

Kort om destilleriet

Sliabh Liag Distillers holder til i Ardara på County Donegals vilde Atlanterhavskyst og arbejder ud fra Sliabh Liag-halvøens landskab, historie og lokale traditioner. Det er en irsk spiritusproducent med Ardara Distillery som centrum og med whiskey og gin i porteføljen. Fortællingen er forankret i et sted, der beskrives som enestående råt og dybt knyttet til terroir.

Historie

November 2014 – Et projekt tager form

I november 2014 fortælles om en rejse mod at realisere en drøm, der havde været undervejs i flere år. Det markerer begyndelsen på den offentlige fortælling om virksomheden.

Genoplivning af Donegals destilleriarv

Sliabh Liag Distillers blev etableret af James og Moira Doherty, som vendte tilbage til Sliabh Liag-halvøen for at bygge noget, hele lokalsamfundet kan være stolt af. Virksomheden beskrives som den første lovlige destillationsvirksomhed i 175 år og bygger på den lokale terroir, de regionale traditioner og et internationalt udsyn.

Ardara og Carrick bliver virksomhedens hjemsteder

Destillationen er samlet i Ardara, mens blending, tapping og administration foregår i Carrick. Der nævnes også planer om udviklingen af Bull Field ved foden af Sliabh Liag.

Råvarer og produktion

Produktionen er bundet til Ardara, hvor destilleriets spiritus fremstilles. Sliabh Liag Distillers beskriver sine processer som noget, de ulovlige forfædre ville kunne genkende, men udført med moderne knowhow. Det er en konkret formulering, der peger på en produktion, som bevidst trækker på traditionelle metoder og lokale vaner, uden at virksomheden går i detaljer med mæskning, gæring eller antallet af kedler i de leverede tekster. Det centrale er stedet, håndværket og den regionale forankring. Virksomheden lægger også vægt på, at dens arbejde udspringer af en meitheal-tankegang, hvor et stærkt team er en del af selve produktionen og ikke kun af organisationen omkring den.

Whiskyer

Porteføljen samler destilleriets egne whiskeymærker og den maritime gin, men de leverede sider giver ikke en fuld produktkatalogisering. Det tydeligste billede er, at Ardara Distillery er stedet, hvor An Dúlamán Irish Maritime Gin samt Ardara- og Sliabh Liag-whiskeys fremstilles. Derudover sælges spiritus internationalt gennem et distributionsnetværk i 40 lande. De konkrete whiskeyudgivelser fremstår derfor som en del af et bredere premium-univers, snarere end som en detaljeret offentlig produktoversigt i det materiale, der er til rådighed.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Whiskyen og spiritussen beskrives med en blød, men tydeligt særpræget profil. Der tales om distinctive tastes, exceptional softness og om smagen af et vildt kystlandskab. Samtidig er den maritime placering ved Atlanterhavet og Donegals terroir helt centrale for den overordnede stil, som virksomheden vil forbinde med sine produkter.

Besøg destilleriet

Det er muligt at besøge virksomheden i Ardara, og siden peger direkte på booking af tur til Ardara Distillery. Der er også en shop-løsning for Irland og Nordirland samt en separat UK-shop. På besøgsfronten skal man tage højde for, at virksomheden holder lukket fra 22. december til 2. januar 2024. Den besøgende oplevelse knyttes især til destilleriet i Ardara, hvor Moira Doherty også står i spidsen for udviklingen af visitor experience.

De oplyste åbningstider er Destilleriet nævner booking af tur og holder desuden lukket fra 22. december til 2. januar 2024.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Sliabh Liag Distillers bygger sin identitet på at genoplive Donegals destilleringstradition og omsætte den til moderne spiritus med international rækkevidde. Virksomheden fremhæver terroir, arv og folklore som drivkraft, og den beskriver sit team som et meitheal, et arbejdsfællesskab, der er tæt knyttet til lokalsamfundet. Samtidig er målet at skabe brands, som kan bære et tydeligt, lokalt præg ud i verden.

Seneste nyheder

Adventure – 2014-11

Et journalindlæg fra november 2014 beskriver begyndelsen på arbejdet med en drøm, som havde været undervejs i flere år, og markerer et tidligt øjeblik i virksomhedens udvikling.