Hochatown Distilling Company

Kort om destilleriet

Hochatown Distilling Company ligger i Hochatown i det sydøstlige Oklahoma og blev etableret i 2015. Destilleriet har fra begyndelsen arbejdet efter princippet om mash-to-bottle, trækker på vand fra Mt. Fork River og har en tydelig lokal forankring i en moonshine-tradition. Besøgende kan booke rundvisninger og smagninger, som foregår i en speakeasy bag gavebutikken.

Historie

Virksomheden blev dannet i 2015 af fire partnere, der tilførte komplementær faglighed: en kemisk ingeniør, en kemiker med mange års erfaring inden for fødevare- og analytisk kemi, en partner med baggrund i ejendomsudvikling og byggeri samt en erfaren destillatør med familiehistorie i moonshining. Produktudviklingen førte til, at de i midten af 2016 begyndte at fylde deres første bourbontønder. Efter lagring af eget spiritus blev deres straight bourbon frigivet i foråret 2019. Fra starten har de fastholdt et krav om kun at frigive bourbon, som de selv har fremstillet fra mashing til aftapning.

Råvarer og produktion

Hochatown prioriterer kontrol over hele produktionskæden: mashing, lagring og aftapning udføres som interne processer. Destilleriets opbygning trækker på partnernes tekniske og praktiske kompetencer, og vand fra Mt. Fork River nævnes som en væsentlig lokal råvare. I 2016 påbegyndte de opbygning af varelager ved at fylde deres første tønder, som lagringsgrundlag for senere frigivelser. Der foreligger ingen detaljer om destillationsteknik, still-antal eller fermentationsparametre på de tilgængelige sider.

Modning og fadtyper

Lagring er en del af kernen i virksomhedens strategi: de begyndte at fylde bourbontønder midt i 2016 for at opbygge lager til modning. Den første kommercielle straight bourbon blev frigivet i 2019 efter flere års tøndelagring. Der er ingen offentliggjorte detaljer om hvilke fade eller fadebehandlinger, der anvendes.

Whiskyer

Sortimentet er centreret omkring bourbon og præsenteres med navne som Small Batch, Small Batch Select, Bottled In Bond og Single Barrel samt en straight bourbon frigivet i 2019. Hjemmesiden viser også øvrige spiritus- og samarbejdsprodukter under separate kategorier, men destilleriets kerneidentitet er opbygget omkring egne bourbons produceret og aftappet af virksomheden selv.

Besøg destilleriet

Destilleriet tilbyder guidede rundvisninger med smagninger for voksne over 21 år. Smagningerne foregår i Hochatown Speakeasy bag gavebutikken, og ture bookes via et bookingsystem (Powered by AnyRoad). Åbningstiderne følger et fast skema på ugens dage, og gavebutikken er åben for besøgende.

De oplyste åbningstider er Mon-Thu 10 am – 6 pm; Friday 10 am – 7 pm; Saturday 10 am – 8 pm; Sunday 10 am – 5 pm.

Filosofi og håndværk

Hochatowns erklærede tilgang er at sikre kvalitet ved at styre hele værdikæden fra mashing til aftapning. De har besluttet kun at sælge og frigive spiritus, som de selv har fremstillet, og fremhæver den lokale råvaretilgang og partnernes tekniske baggrund som en del af deres håndværk.