Henebery Spirits, Inc.
Kort om destilleriet
Henebery Spirits er et familieejet destilleri, der destillerer og tapper egne spiritusser i San Diego County. De kombinerer en rye-orienteret kerne af flasker med mere eksperimenterende projekter: chai- og karamelsmage, en ekstrem chili-udgivelse og single malts fremstillet ved at destillere øl. Produkterne sælges fra webshoppen og i et tasting room, hvor små partier ofte er tilgængelige.
Historie
Familiedrevet, lokalt destilleri
Henebery præsenterer sig som et familieejet craft-destilleri, der sælger direkte fra producent til kunde og tilbyder små partier både i webshop og i deres tasting room.
Samarbejde og produktudvikling
Destilleriet har gennemført samarbejder og specialprojekter, herunder en jubilæums-bourbon i samarbejde med The Longhairs og en gaveæske med tre single malts, der stammer fra øl leveret af bryggeriet Iron Fist. Da Iron Fist lukkede, kom brygger Chris Fitzgerald til Henebery og medbragte de sidste øl, som blev destilleret og lagret til single malts.
Råvarer og produktion
Henebery arbejder tydeligt med rye som grundbase i mange af deres produkter: Celebrated Whiskey angiver en mash bill på 95% rye og 5% barley, og flere udgivelser er rye-baserede. Destilleriet fremstiller også smagsinfuserede spiritusser—chai, salted caramel, en Old Fashioned-færdigblanding—og eksperimentelle udgivelser som en chili-infuseret Carolina Reaper-variant. Produktionsspektrummet omfatter desuden destillation af ikke-traditionelle washes: en flaske er lavet af mono-floral orange blossom mead, og andre single malts er lavet ved at destillere øl fra et lukket bryggeri. Produktionen beskrives som små partier og håndlavet, og flaskerne fremstilles og tappes lokalt i San Diego County.
Modning og fadtyper
Lagermæssigt arbejder Henebery med nye amerikanske egetræsfade til deres bourbon-udgivelser og til enkelte specialudgaver: Anniversary Bourbon er lagret i 53-gallon new American oak-fade i over to år. Honey Pot er lagret i charred, first run new American oak-fade, mens Dublin Mercantile Blending Co.-flasken er modnet i mindst fire år og finished i friske cognac- og sherryfade. Iron Fist-singlemalts er resultatet af destillation af brygvarer, der efterfølgende har ligget på fade i over to år. Disse valg former de konkrete udgivelser og giver mulighed for både nye oak-udtryk og finish-eksperimenter.
Whiskyer
Henebery tilbyder en kerne bestående af rye-baserede flasker (Celebrated Whiskey, Henebery Rye 92 Proof) suppleret af flere smagsinfusioner (Chai Rye, Salted Caramel, Old Fashioned) og mere eksperimentelle varer som en Carolina Reaper-udgave, en mead-baseret Honey Pot og små batch-singlemalts destilleret fra øl. Derudover findes samarbejdsudgivelser og jubilæumsbottlinger som The Anniversary Bourbon. Mange af produkterne er tilgængelige i webshoppen og i tasting room, og nogle udgivelser optræder som begrænsede eller kampagnevarer i perioder.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Henebery Celebrated Whiskey | Rye whiskey | 45 % | Base mash bill på 95% rye og 5% barley. Serveret ved 90 proof. Beskrevet som spicy og herbaceous med hints af vanilje, appelsinskal og kardemomme; velegnet til cocktails.; Næse: Spicy, smooth, subtile citrus- og vaniljenoter; Smag: Peppery krydderi, savory, citrus og floral med subtil sødme; Eftersmag: Langvarende vanilje og krydderi | Aktuel; Kernesortiment; Webshop / tasting room | ||
| Henebery Rye Whiskey 92 Proof | Rye whiskey | 46 % | Udgivelse Henebery har arbejdet mod i flere år; markedsføres som en alsidig og smooth rye, både til straight drinking og cocktails.; Næse: Rig, oaky; Smag: Exceptionelt smooth, savory og nøddeagtige undertoner med hints af karamel og vanilje; Eftersmag: Crisp og clean | Aktuel; Kernesortiment; Webshop / tasting room | ||
| Henebery Chai Rye Whiskey | Flavoured rye whiskey | Rye whiskey-base med fremtrædende chai-smagsprofil; cardamom, vanilje, ingefær og kanel nævnes som de dominerende smagsretninger. Egner sig både neat og i cocktails.; Smag: Kardemomme, vanilje, ingefær og kanel integreret med whiskey-basen | Aktuel; Kernesortiment; Webshop / tasting room | |||
| Henebery Salted Caramel Whiskey | Flavoured whiskey | 35 % | Udviklet fra destilleriets rye-base, sød-salt karamelprofil. Velegnet som shot eller i cocktails.; Næse: Sød og delikat; Smag: Rye-backbone med balancen mellem salt og karamel; Eftersmag: Balanceret og indbydende | Aktuel; Kernesortiment; Webshop / tasting room | ||
| Henebery Old Fashioned Whiskey | Flavoured rye-based ready-to-drink | 40 % | Rye-baseret spiritus infuseret med gentianrod og kirsebærbark samt Demerara-sukker; designet til at drikkes som færdig cocktail, transformeres yderligere ved tilsætning af is.; Næse: Lingering notes af rye, gentian root og cherry bark; Smag: Rye-agtig, sød og bitter balance; Eftersmag: Afslutter som en balanceret Old Fashioned ved blot at tilsætte is | Udsolgt; Kernesortiment; Udsolgt (webshop angiver sold out) | ||
| Extra Hot Carolina Reaper Whiskey | Flavoured whiskey (chili-infused) | 46 % | Markedsføres som ekstremt hot; mash bill angivet som high rye, barley og red wheat. Serveres ved 92 proof.; Næse: Stærk rye- og bygkarakter med dominerende krydret undertone; Smag: Kraftig varme fra Carolina Reapers kombineret med krydrede rye-noter; Eftersmag: Ildfuld, men med en jævn afslutning | Aktuel; Webshop / tasting room | ||
| Henebery Honey Pot | Whiskey (mead-distilled) | 44 % | Charred, first run new American oak | Distilleret fra mono-floral orange blossom mead (Twisted Horn) og lagret i charred, first run new American oak (opfylder krav til at blive kaldt whiskey).; Næse: Sød buket, floral; Smag: Mørk frugt, jordagtig tone og honey undertoner; Eftersmag: Lidt viskositet i mundfølelsen, tørrer op med sød afslutning | Aktuel; Webshop / tasting room | |
| Henebery Iron Fist Gift Set | Gift set: single malts (destilleret fra øl) | Lagret over 2 år | Gaveæske med tre 375 ml single malts (Renegade, Counter Strike, Velvet Glove). Disse whiskeys er resultatet af, at brygger Chris Fitzgerald indleverede de sidste Iron Fist-øl, som derefter blev destilleret og lagret i over to år. | Aktuel; Webshop / tasting room | ||
| The Anniversary Bourbon | Straight bourbon | 45 % | 2+ years | New American oak (53-gallon) | 2+ år straight bourbon, udført ved 90 proof og lagret i 53-gallon new American oak-fade. Fremstillet som et jubilæumssamarbejde med The Longhairs.; Næse: Vanilje, karamel, ristet eg med subtile krydderier og frisk majs-sødme; Smag: Glatt og tilgængelig; honning, let toffee, varm kanel og ristede mandelnødder; Eftersmag: Medium længde med vanilje, eg og et strejf af peber | Udgået; Produktet er angivet som sold out/ikke på lager i webshoppen |
| Dublin Mercantile Blending Co. Irish Whiskey | Irish blended whiskey | 4 years | Cognac cask; Sherry cask (finish); finish: 4 års modning med efterbehandling på friske cognac- og sherryfade | Blend af grain og single malt destilleret, modnet og blended i Irland; modnet i mindst 4 år og finished i friske cognac- og sherryfade. | Aktuel; Webshop / tasting room |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Porteføljen trækker i tre tydelige retninger: krydret og peberet rye (peppery spice, kardemomme, ingefær), sødmefulde elementer (karamel, vanilje og honning) og fat- og egkarakter (toasted oak, let røg, mørk frugt). Disse retninger går igen i Celebrated Whiskey, Chai Rye, Salted Caramel, Honey Pot og Anniversary Bourbon og danner et genkendeligt udtryk på tværs af kerne- og specialudgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriet driver et taste-/salgslokale hvor små batch-udgivelser sælges både online og i tasting room. Åbningstiderne er oplyst som Thursday 4pm to 9pm; Friday 3pm to 10pm; Saturday 3pm to 9pm; Sunday 10am to 6pm. Kontakt kan ske via telefon (760) 440-7281 eller email info@heneberywhiskey.com. Webshopordrer afsendes typisk inden for 1 arbejdsdag. Besøg kan derfor planlægges inden for angivne åbningstider; for yderligere aftaler kan kontakt via telefon eller email benyttes.
De oplyste åbningstider er Thursday 4pm to 9pm; Friday 3pm to 10pm; Saturday 3pm to 9pm; Sunday 10am to 6pm.
Filosofi og håndværk
Henebery præsenterer sig som et familieejet craft-destilleri med vægt på små partier, håndværk og direkte salg til kunder. Sortimentet balancerer mellem traditionelle rye-baserede udgivelser og eksperimenter, herunder infusioner og destillation af alternative washes (mead og øl).
Sidst opdateret: 30-07-26 10:52