Hartman’s Distilling Co.

Kort om destilleriet

Hartman’s Distilling Co. ligger i hjertet af Buffalo ved Buffalo River i en tidligere cooperage. Destilleriet kombinerer produktion af bourbon, rye, gin og vodka med en åben tasting room, cocktailbar og køkken. Gæster kan deltage i guidede rundvisninger, smagninger og skræddersyede Barrel Pick-oplevelser, og bygningens historiske rolle i tøndeproduktion er et centralt element i stedets identitet.

Historie

Jen og Justin Hartman returnerede til Buffalo efter næsten et årti væk og grundlagde Hartman’s med ønsket om at skabe et samlingssted for familie og venner omkring håndlavede spiritus og mad. Justin fungerer som master distiller og udviklede sit håndværk gennem flere års studier og rejser i USA. Han afsluttede Distiller’s Course på Moonshine University i Louisville, Kentucky, hvor han arbejdede med blendingsteknikker og lærte tøndevidenskab. Destilleriet er indrettet i The Cooperage, tidligere en del af E.B. Homes Machining Co., et industrielt anlæg som fremstillede maskiner til konstruktion af træfade. Sitet trækker også historisk på bourbon-industrien, eksempelvis gennem omtalen af bonding-ordningen fra 1868 i forbindelse med klubbens Bondsmen-materiale.

Råvarer og produktion

Hartman’s producerer bourbon og rye sideløbende med gin, vodka og specialiteter. Justin Hartmans baggrund fokuserer på blending og tøndevidenskab som centrale elementer i produktudviklingen, og destilleriets offentlige materiale giver undervisning i bourbons historie og destillationsfaciliteter under rundvisninger. Bygningens oprindelse som cooperage fremhæver tøndens vigtighed, og destilleriet tilbyder gæster hands-on oplevelser med fade gennem Barrel Pick-arrangementer. Produktionstekniske detaljer som specifikke mashbills, fermenteringstider og destillationsparametre beskrives ikke i de præsenterede tekster.

Modning og fadtyper

Barrels og træfade er fremhævet som afgørende for smagsudviklingen; teksten angiver, at 60–70 procent af en lagret spiritus’ smag stammer fra træfade. Destilleriet arbejder med tøndevidenskab som en central disciplin, og Barrel Pick-oplevelserne lader gæster smage direkte fra fade, eksperimentere med blending og skabe en specialflaske. Der er ingen detaljer om præcise fade-typer eller tidligere indhold i de viste materialer.

Whiskyer

Sortimentet omfatter bourbon og rye whiskey som kerneprodukter ved siden af gin, vodka og likører. På hjemmesiden præsenteres produkter som Straight Bourbon Whiskey og Straight Rye Whiskey sammen med American Dry Gin, vodka, en loganberry-flavoured vodka, Loganberry Vodka Seltzer 4-pack, Overwinter Coffee Liqueur og forskellige gavepakker. Produkterne markedsføres både til salg i tasting room og via destilleriets onlinebutik, og tasting room fungerer som sted for at præsentere og formidle sortimentet direkte til gæsterne.

Besøg destilleriet

Rundvisninger er kun efter reservation og varer cirka 1–1,5 time. Hver rundvisning indeholder en guidet smagning af fire spiritusprøver og koster $25 per person; der er normalt et fem-personers minimum, og reservation bør gerne ske mindst to uger før besøget ved at skrive til MariJo. Barrel Pick-oplevelser egner sig til private arrangementer og kræver mindst 60 dages varsel, koster $100 per person og har en fem-personers minimum. Tasting room byder på cocktails, mad og weekendbrunch, og plads i lokalet håndteres ofte efter først-til-mølle-princippet.

De oplyste åbningstider er Tuesday: 4 PM-10 PM; Wednesday: 4 PM-10 PM; Thursday: 4 PM-10 PM; Friday: 3 PM-1 AM; Saturday: 11 AM-2 AM; Sunday: 11 AM-7 PM.

Filosofi og håndværk

Hartman’s arbejder ud fra en kerneværdi om langsommelighed og fællesskab: at gode spiritus og cocktails skaber rum for samvær og minder. Håndværket vægtes gennem fokus på blending og viden om tønder, og smagstuen er designet til at invitere gæster ind i processen omkring produktion og nydelse.