Hard Truth Distilling Co.

Kort om destilleriet

Hard Truth Distilling Co. ligger på en 325-acre skovklædt campus i Brown County, Indiana, og kombinerer et moderne sweet mash-destilleri med gæsteoplevelser som restaurant, rundvisninger og live-musik. Fra de første destilleringer i 2015 har distilleriet udviklet et bredt program af small-batch bourbons og rye-whiskyer, samtidig med at det har etableret sig som en regional besøgsdestination.

Historie

Hard Truth begyndte i 2015 som en lille craft-destilleriaktivitet i de øvre rum hos Big Woods Pizza Co. i downtown Nashville, Indiana. Hurtig vækst førte i 2017 til igangsætning af byggeriet på en 325-acre ejendom, hvor tours & tastings-centret åbnede for gæster i slutningen af 2017. I sommeren 2018 åbnede Restaurant at Hard Truth, og i efteråret 2018 flyttede produktionen ind i en ny, state-of-the-art sweet mash-facilitet. Over de følgende år er campus udviklet med musikscener, events og særlige oplevelser. I november 2021 markerede distilleriet sin første Sweet Mash Rye Whiskey-udgivelse, som viste ambitionen om at levere lagrede, small-batch whiskyer baseret på deres grain-to-glass-tilgang.

Råvarer og produktion

Hard Truths produktionsomgang bygger på en grain-to-glass-filosofi med en tydelig sweet mash-proces som omdrejningspunkt. Destilleriet benytter Vendome Copper & Brass Works-udstyr i sit 18.000 kvadratfod anlæg. Sortimentet fyldes i eget rackhouse, hvor der lagres Indiana rye og bourbon. Produktionens fokus ligger på small-batch rye- og bourbon-udtryk, herunder wheated og multi-grain sammensætninger. Omtalen peger på intern styring af råvarer ('All Indiana Grain' i en af blends) og en arbejdsproces, hvor destillation, lagring og udgivelse foregår på samme campus, hvilket gør kontrol af hele værdikæden mulig.

Modning og fadtyper

Hard Truth anvender både traditionelle fade og finish-eksperimenter til at forme sine udtryk. Der findes 7-års udgivelser, double-oaked-udgaver og en Barrel Finish Reserve-serie, hvor udvalgte fade færdiggøres i toasted French oak. En kommende udgivelse i serien vil blive færdiggjort i Mizunara-egetræ. Rackhouse-lagring på campus bruges konsekvent, og udvalgte fade (eksempelvis 23 fade til en French Oak-finish) er håndplukket til særlige finish-udgivelser.

Whiskyer

Sortimentet er centreret omkring hard mash/sweet mash-whiskyer med både rye- og bourbon-udtryk. Kernesortimentet indeholder sweet mash bourbons og rye-whiskyer samt specialserier som 7 Year-udgaver og Barrel Finish Reserve, hvor destilleriet eksperimenterer med forskellige finishfade. Derudover udgiver Hard Truth double-oaked varianter og blends der bygger på deres All Indiana Grain-tilgang. Portfolioen rummer både løbende small-batch-udgivelser og sæsonbestemte, fadudvalgte flasker, som ofte frigives på campus eller ved særlige events.

Generel smagsprofil

Whiskyerne trækker konsekvent på sødme og fylde: udgivelser med wheated mash beskrives som bløde og balancerede, Barrel Finish-reserver fremhæves for varme og lagret sødme, og enkelte finish-udgivelser omtales med smøragtige/ ’buttery’ — næsten pastry-lignende karakterer.

malt/sødme beskrives som Lagret sødme nævnes især i finish-udgivelser. egetræ beskrives som Brug af toasted French oak og Mizunara til finish.

Besøg destilleriet

Hard Truth er opbygget som en besøgsdestination med et Tours & Tastings Center, restaurant og et sæsonbetonet udendørs område med scene og madvogne. Centret tilbyder rundvisninger, smagninger og særlige oplevelser som guidede ATV-ture og dybdegående distillerierfaringer. Generelle åbningstider for besøgsaktiviteter er angivet som søndag–torsdag 12–19 og fredag–lørdag 11–20; restauranten har udvidede aftentimer. Besøgende kan deltage i events, købe særlige fadudgivelser på campus og nyde live-musik i højsæsonen.

De oplyste åbningstider er Generelle hours: Sunday - Thursday 12pm - 7PM; Friday - Saturday 11am - 8PM. Restaurant hours: Sunday-Thursday 11am - 9pm; Friday-Saturday 11am - 10pm.

Filosofi og håndværk

Hard Truth arbejder ud fra en grain-to-glass-praksis og har gjort sweet mash-processen til sit kendetegn. Distilleriet kombinerer moderne Vendome-udstyr med small-batch håndværk og lægger vægt på at kontrollere hele produktionskæden fra lokale råvarer til lagring og frigivelse. Samtidig prioriteres besøgsoplevelser som en integreret del af virksomhedens profil.

Seneste nyheder

Distillery Trail: Hard Truth Distilling Takes the Road Less Traveled with ‘High Road Sweet Mash Rye Whiskey’ Release – 2023-07-18

Nyhedsopslag om frigivelsen af High Road Sweet Mash Rye Whiskey og relaterede cocktailforslag.