Hanson of Sonoma Distillery

Kort om destilleriet

Hanson of Sonoma Distillery er et produktionssted og tasting room placeret i Los Carneros AVA, midt i vinmarker. Stedet er kendt for at lave vodka på økologiske druer ved at fermentere druerne til vin og destillere denne i et specialbygget anlæg med pot- og kolonneelementer. Tasting room byder på flights, cocktails og parringer, og produktionen er synlig for gæster gennem rundvisninger og uddannelsesforløb.

Råvarer og produktion

Produktionen tager udgangspunkt i økologiske druer, som først gærer til vin. Den fermenterede druevin destilleres videre i et custom-built 50-plade system, der kombinerer pot-still og kolonneelementer. Denne fremgangsmåde adskiller sig fra kornbaserede spiritusprocesser ved at bruge druemateriale som fermenterbart sukkergrundlag. Destilleriets produktionslokale er integreret med tasting room, så gæster kan få et indblik i hele kæden fra mark til destillation. Der er fokus på håndværk og undervisning i processen gennem guidede ture og smagninger, og indretningen kombinerer industrielle, moderne elementer med rustikke detaljer.

Whiskyer

Udvalget i tasting room består primært af flights af økologisk druebaseret vodka og håndlavede cocktails, suppleret af sæsonbestemte serveringer og parringer såsom caviar. Der nævnes ingen faste whiskylinjer eller lagrede flasker; tilbuddene er centreret om smagsoplevelser og uddannelsesforløb serveret fra en 20-sæders bar i et miljø omgivet af vinmarker.

Generel smagsprofil

Subtil sødme og en meget blød, 'super smooth' karakter.

Besøg destilleriet

Tasting room er åbent dagligt fra 11:00 til 17:30. Gæster kan deltage i rundvisninger, smagninger og private arrangementer samt mere dybdegående uddannelsesoplevelser. Stedet har en 20-sæders bar, en gårdhave med dam og siddepladser i et område omgivet af cirka 40 acres vinmarker. Oplevelser tilbydes mod betaling og starter ved $25; telefonkontakt er (707) 343-1805 for praktiske oplysninger.

De oplyste åbningstider er Åben dagligt 11:00–17:30.

Filosofi og håndværk

Virksomhedens praksis bygger på brug af økologiske druer og en proces, hvor druerne fermenteres til vin og derefter destilleres. Der er et tydeligt fokus på at formidle produktionen til gæster gennem rundvisninger og undervisende smagninger, samt at arbejde med lokale landbrugsressourcer som råvaregrundlag.