Greenbar Distillery

Kort om destilleriet

Greenbar Distillery slog dørene op i 2004 og har siden fungeret som Los Angeles’ første destilleri efter forbudstiden. I et tidligere industrikvarter i Downtown fremstiller de et bredt udvalg af certificeret økologiske spiritusser: fra gin, vodka og tequila til en eksperimentel single malt-whisky og en californisk amaro. Destilleriet er kendt for at anvende lokale råvarer, for miljøtiltag og for at tænke træ som en aktiv smagskomponent i modningen.

Historie

Greenbar Distillery blev grundlagt i 2004 og markerede sig som et af de tidlige amerikanske craft-destillerier og Los Angeles’ første destilleri siden forbudstiden. I årene efter har virksomheden udbygget et stort sortiment af økologiske produkter og introduceret både RTD-produkter og likører inspireret af californiske råvarer. Siden 2008 har Greenbar ført et One Bottle/24 RTDs, One Tree-program, hvor der plantes træer for hver solgt flaske eller for hver 24 RTD-cans, som en integreret del af virksomhedens virke. Over tid er porteføljen vokset til at omfatte specialserier som en single malt modnet med flere træsorter samt amaro og spiritusser, der fremhæver lokale botanicals.

Råvarer og produktion

Greenbar arbejder med certificerede økologiske råvarer og producerer spiritus i et urbant destilleri i Downtown Los Angeles. Single malt-whiskyen baseres på 100% malted barley og undergår en kølig og langsom gæringsproces før destillation. For vodka angives brug af unikke hvede-spirits og californiske frugter som byggeklodser til en ren, cocktailvenlig spiritus. I produktionen eksperimenterer teamet med træ som smagsgiver: udover traditionelle white oak-lagringsrum anvendes store hvide egetræsvat sammen med toastede staver af andre træsorter. Destilleriets arbejdsmetoder indeholder løbende smagning under modning for at afgøre det rette tidspunkt for aftapning.

Modning og fadtyper

I deres single malt-arbejde anvender Greenbar store hvide egetræsvat (1,000 og 2,000 gallon) og indsætter hus-toastede staver af forskellige træsorter for at tilføre kompleksitet. Konceptet er at betragte træ som en aktiv ingrediens: white oak kombineres med hickory, maple, mulberry, red oak og grape. Modningen stoppes, når den ønskede balance opnås, og for deres Six Woods-whisky er dette under tre år ifølge beskrivelsen.

Whiskyer

Porteføljen spænder bredt og omfatter flaskede cocktails og RTD’er, amaro, gin, vodka, tequila, rom, bitters og en single malt-whisky. Flere af produkterne er certificerede økologiske og er udviklet med fokus på at fungere i cocktails såvel som til at nydes rent. Nogle særtræk er en single malt modnet med seks træsorter og en Grand Poppy Amaro, som trækker på californiske blomster og citrus. Der findes også navngivne brands som IXÁ (tequila), TRU (vodka) og SLOW HAND (whisky) i virksomhedens sortiment.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsudtrykkene i Greenbars sortiment spænder fra florale og citrusdrevne bitters i deres amaro til mere kraftige, maltede og træprægede toner i deres single malt. Dokumenterede noter inkluderer mørk frugt, butterscotch/karamel, sort te, vanilje og bagekrydderier fra whiskyen samt blomster, citrus og en bittersød karakter i Grand Poppy Amaro. Andre produkter beskrives som søde og græsagtige (rum) eller friske og rene (vodka/gin), hvilket samlet giver en portefølje med både aromatisk kompleksitet og cocktailvenlig klarhed.

Besøg destilleriet

Distillery-besøg tilbydes ved forudgående booking: Greenbar tager imod gæster til guidede ture og organiske spiritus-smagninger og tilbyder også lokalet som venue til private arrangementer. For booking og praktiske spørgsmål anbefales telefonisk kontakt eller brug af kontaktformularen. Ved private facility visits kan personer med handicap bede om særlig tilrette læggelse ved at kontakte destilleriet på forhånd.

Filosofi og håndværk

Greenbar prioriterer økologiske råvarer og fravær af tilsætningsstoffer i mange af deres produkter. De arbejder med lokale botanicals for at give produkterne en regional karakter og ser træ og modning som en ingrediens, der kan formes aktivt gennem brug af forskellige træsorter. Miljø og emballage indgår også i deres værdier gennem et planteprogram og valg af lettere glas samt genbrugspapir.

Bæredygtighed

One Bottle/24 RTDs, One Tree-program: planteprogram der plantes ét træ for hver solgt flaske eller 24 RTD-cans; programmet har kørt siden 2008.
Emballagematerialer: lightweight glass og 100% PCW papir bruges til visse produkter.