Ghostwood Distilling Co.

Kort om destilleriet

Ghostwood Distilling Co. tager sin inspiration fra en ensom skovkant i det nordlige Illinois og en trang til at skabe en whiskey, som afspejler efterårets mørke og vinterens varme. Produktet bygger på en 4-grain bourbon-opskrift, hvor midwestens majs møder en hard red spring-hvede fra Droge Farms i Montana. Kombinationen af regionernes råvarer og et håndværksmæssigt udgangspunkt gør Ghostwood til en lille, karakterfuld aktør i bourbonverdenen.

Historie

Historien begynder i begyndelsen af 2014, da grundlæggeren blev stillet et spørgsmål, der førte til en intens periode med eksperimenter. De første destillater blev frembragt på en fem-gallon kobberpotstill i en families lade, hvor gentagne forsøg finpudsede en 4-grain bourbon-opskrift. Under jagten på den rette hvede blev Droge Farms i syd-centrale Montana fundet som leverandør af en hard red spring-hvede, hvis tørre og jordede karakter gav det manglende element i blendet. Resultatet er både et produkt af hjemlige eksperimenter og et samarbejde mellem familier fra Midtvesten og Montana.

Råvarer og produktion

Ghostwoods opskrift centrerer sig om en 4-grain mash bill, der fremhæver sødmen fra midwestern majs og en tør, jordet hard red spring-hvede hentet hos Droge Farms i Montana. De tidlige eksperimenter blev udført på en kobberpotstill i familiens lade, og udviklingen fremhæver en småskala, håndværksmæssig tilgang til opskriftudvikling. Sourcing af råvarer fra to geografisk forskellige landbrugsregioner er et bevidst valg for at skabe balance mellem sødme og jordet kompleksitet. Mange tekniske detaljer om kommerciel maltnings-, fermenterings- og destillationspraksis er ikke beskrevet.

Modning og fadtyper

Modningen inkluderer brug af Chardonnay-fade til enkelte udgivelser, hvilket fremgår af produktnavne og kampagner. Detaljer om fadtyper i øvrigt, brug af nye kontra brugte fade, lagringstid og lagerforhold er ikke specificeret. Chardonnay-fadene indikerer dog, at vinfade anvendes som et element i porteføljen.

Whiskyer

Kernen i porteføljen er Ghostwood Blended Bourbon, en 4-grain bourbon skabt ved at kombinere majs fra Midtvesten og hard red spring-hvede fra Montana. I kommunikationen optræder også udgivelser/varianter omtalt som CHARDONNAY CASK og BLACK BARREL PROOF. Sortimentet præsenteres med fokus på ingrediensvalg og regionernes bidrag, mens detaljer som alkoholprocenter, flaskestørrelser og aldersangivelser kun delvist er tilgængelige.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsindtrykkene, som går igen i beskrivelser og kundecitater, spænder fra en sød start til jordede og nøddeagtige toner med indslag af krydderi og let røg. Der er referencer til en "warm honey-almond" finish, en "rye-like spice" i eftersmagen og noter beskrevet som "wood, nutty, slightly buttery and earthy" samt et omtalt fravær af brændende alkohol ved 90 proof. Disse elementer tegner et billede af en bourbon, hvor sødme, krydring og træagtige/ nøddeagtige nuancer spiller sammen.

Besøg destilleriet

Salg og distribution foregår via web og tredjeparts-licenserede forhandlere; ordrer placeres og opfyldes gennem en tredjeparts forhandler i overensstemmelse med den amerikanske three-tier-distribution. Der oplyses eksplicit, at de sender til størstedelen af amerikanske stater og Washington D.C., med en specificeret liste over stater, hvor levering ikke tilbydes. Informationen handler primært om online-salg og forsendelse; der er ingen detaljer om offentlige rundvisninger eller besøgsfaciliteter.

Filosofi og håndværk

Ghostwood bygger på et ønske om at kombinere personlige minder og regionale råvarer for at skabe en distinkt bourbon. Valget af en særlig hard red spring-hvede fra Droge Farms og samarbejdet med lokale landbrugsfamilier er konkrete udtryk for en filosofi, der vægter råvaresporbarhed og familiebaseret partnerskab, samt en håndværksmæssig tilgang til udvikling gennem gentagne eksperimenter.