Freeland Spirits
Kort om destilleriet
Freeland Spirits er et women-owned craft-destilleri i Portland, Oregon, opkaldt efter grundlæggerens bedstemor Meemaw Freeland. Destilleriet kombinerer lokale Oregon-korn, foragede botanicals og samarbejder med regionale aktører for at skabe gin, bourbon, rye og sæsonbestemte likører. Med en aktiv tasting room og en kvartalsvis medlemsklub byder Freeland både på små batch-whiskyer og mere markante, højproof-udgaver.
Historie
Historien begynder i 2016, da Jill Kuehler delte sin drøm om at starte et destilleri. Cory Carman, der driver kvæg og ønskede at producere korn på sin ranch, tilbød at dyrke korn til projektet, og dermed tog Freeland Spirits form. Navnet hylder Meemaw Freeland, en uafhængig håndværker og bonde, hvis filosofi om at lave ting fra bunden prægede brandets retning. Siden opstarten har Freeland arbejdet tæt med lokale partnere som Camas Country Mill for at udvælge og sten-male heritage-grains. Sortimentet er vokset fra den oprindelige whiskeyidé til at omfatte gin, cask-strength bourbon, limited editions og kvartalsvise kuraterede bokse gennem She Flies Club, som også understøtter lokale women-owned virksomheder.
Råvarer og produktion
Produktionen bygger på lokale råvarer: Freeland bruger Oregon-dyrkede korn og samarbejder med Camas Country Mill om sten-maling af heritage- og ancient-varianter for at bevare fuld kornsmag. Master Distiller Molly Troupe nævnes som ansvarlig for udvælgelse og blending på flere produkter. Til gin-udgaverne anvendes både traditionelle botaniske destillationsmetoder og moderne ekstraktionsværktøj; Forest Gin er lavet med foragede ingredienser (fx chanterelle, douglas fir tips, salal berries og næb) og er destilleret på rotovap for at bevare friskheden. Dry Gin er destilleret ved høj styrke ('navy strength') og tappet ved 57% ABV. Rye Whiskey Batch #2 er bottled in bond og destilleret ved 100 proof, mens bourbon-udgaverne sammensættes udfra definerede mashbills og blends, der afrundes ved finish i lokale vin- og ciderfade.
Modning og fadtyper
Freeland benytter primært charred American oak og new American oak til primær aldring. Flere af deres bourbons får et afsluttende hvil i lokale Elk Cove Pinot Noir-barrels for at tilføre vinøse frugtnoter, og en limited wheated bourbon er efterbehandlet i Bauman’s Cider-barrels. Cask Strength Bourbon får en ekstra finishperiode (nævnt som ca. 6 måneder) i Pinot Noir-barrels, mens rye typisk modnes på new American oak. Disse finishing-eksperimenter bruges strategisk for at tilføre regionale aromaer uden at ændre grundstrukturen i whiskyens base.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra gin til bourbon, rye og sæsonbestemte likører. Kerneprodukterne inkluderer Freeland Bourbon og en Cask Strength-udgave, mens Rye Whiskey repræsenterer destilleriets ønske om at vise Oregon-kornets potentiale. Derudover udvikles limited editions som en wheated bourbon med cider-finish og årstidsbestemte likører (Cherry Blossom, Chai Spice). Forest Gin og Dry Gin fremhæver forskellige sider af Pacific Northwest: den ene bygger på landbrugsbotanik, den anden på foraged skovsager.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rye Whiskey (Batch #2) | Rye Whiskey | 50 % | 4 Years | New American Oak | Batch #2 er stone-malet fra udvalgte heritage- og ancient-grains i samarbejde med Camas Country Mill. Destilleret og bottled in bond ved 100 proof, den fremhæver Oregon-terroir og småskala produktion (yield nævnt som 12 barrels).; Næse: Crispy pistachio, brown sugar, butterscotch, fresh red cherry, bananas foster; Smag: Tobacco, nutty, caramel, spice, cedar bark, leather; Eftersmag: Soft, med lingerende noter af kirsebær og root beer | Sæson-/batch-baseret (Batch #2 angivet; side viste 'sold out') |
| Freeland Bourbon | Bourbon | 46 % | Charred American Oak og Elk Cove Pinot Noir barrels (finish); finish: Endelig hvile i Elk Cove Pinot Noir-barrels | Freeland Bourbon er sammensat af en mashbill på 70% corn, 20% rye og 10% malted barley. Den modner i charred American oak og får et sidste hvil i Elk Cove Pinot Noir-barrels for at tilføre en nordvestlig frugtkarakter. Master Distiller Molly Troupe står bag blendingen.; Næse: Toffee, marmalade, smoked pecan, og clove; Smag: Blød karamel, bagte bær, vanilje og cocoa med krydderier; Eftersmag: Lang og velouragtig | Aktuel; Kernesortiment; Kerneprodukt i sortimentet | |
| Cask Strength Bourbon | Bourbon (Cask Strength) | 57.5 % | Charred American Oak og Elk Cove Pinot Noir barrels (6 måneder finish); finish: Afsluttende 6 måneders hvile i Pinot Noir-barrels | Flasken er en hyldest til navnemoderen Meemaw Freeland. Cask Strength Bourbon tappes ved 115 proof og bruger høj rye i mashbillen for at fremhæve krydderi; den får en ekstra finish i Elk Cove Pinot Noir-barrels.; Næse: Rig vanilje, karamel og mørk cocoa; Smag: Dominerende vanilje og karamel med antydninger af læder og kirsebær; Eftersmag: Hurtigt punch fra højere alkohol efterfulgt af en fløjlsblød, lingerende eftersmag | Aktuel; Kernesortiment; Kerneprodukt (højproof-udgave) | |
| Wheated Bourbon (Finished in Cider Barrels) | Bourbon (Wheated) | 50 % | 4 Years | Charred American Oak (primær aldring) og Bauman's Cider barrels (finish); finish: Ekstra tid i cider-barrels efter primær aldring | En limited-edition wheated bourbon med en mash bill på 51% corn, 45% wheat og 4% barley. Aldret i 4 år i charred American oak og efterbehandlet i Bauman’s Cider-barrels for en cider-inspireret finish.; Næse: Subtilt træ og orchard-frugt; Smag: Lagdelte noter af toffee, æble, ristet havre og brun sukker; Eftersmag: Mild, lingerende varme med cider-inspireret klarhed | Begrænset; Begrænset udgivelse |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Overordnet peger beskrivelserne på tre gennemgående retninger: frugtige nuancer (røde kirsebær, æble/orchard-frugt og bagte bær), malt-søde elementer (brown sugar, toffee, butterscotch og karamel) og krydrede noter (clove, black pepper og varm krydderi fra høj rye). Vanilje og mørk karamel fra charred American oak optræder i bourbon-udgivelserne, mens floral-citrus elementer findes i Cherry Blossom-likøren og botaniske, jordnære noter i Forest Gin.
Besøg destilleriet
Destilleriets tasting room ligger ved 2671 NW Vaughn Street i Portland og har faste åbningstider onsdag–søndag. Besøgende kan købe spiritus i butikken, deltage i smagninger og opleve events; She Flies Club tilbyder desuden kvartalsvise pick-up fester og en complimentary tour og tasting for op til fire gæster som en medlemsfordel. Tasting room bruges også som afhentningssted for medlemsbokse og lokale udgivelser.
De oplyste åbningstider er Wed-Thu 14:00-20:00 / Fri 14:00-21:00 / Sat 12:00-21:00 / Sun 12:00-20:00.
Filosofi og håndværk
Freeland bygger på en erklæret værdi om håndværk og lokal forankring: alt fra bunden, brug af Oregon-ingredienser og støtte til women-owned virksomheder. Navnet og fortællingen om Meemaw Freeland symboliserer selvstændighed, grundighed og en tilgang, hvor lokale samarbejder og små batch-produktion vægtes højt. Med She Flies Club og andre partnerskaber arbejder destilleriet aktivt for at løfte kvindelige producenter i forsyningskæden.
Sidst opdateret: 30-07-26 07:57