Fiore Winery

Kort om destilleriet

Fiore Winery i Pylesville, Maryland driver både vinproduktion og et co-located destilleri. Grundlagt af Mike og Rose Fiore og registreret som bonded winery i 1986, rummer gården estate-druer, en række semi-søde og varietalsvine samt et voksende udvalg af håndværksdestillater. Den italienske oprindelse af familien præger navne og metoder, mens produktionen kombinerer lokale råvarer med traditionelle destillationsteknikker.

Historie

Familien Fiores nyere historie starter med Mike og Rose fra Calabria, der i 1977 grundlagde en lille familiefarm i Pylesville. Efter familiens tragedie i 1981 plantede Mike vin som en beskæftigelse, og de første vine førte til beslutningen om kommerciel produktion. Navnet La Felicetta blev givet til vinmarken, og i 1986 blev Fiore Maryland's 12. bonded winery med en indledende produktion på cirka 1.500 gallons. Vinmarken blev senere udvidet med varietaler som Vidal-256, Chanclor og Chambourcin. I forbindelse med 30-års jubilæet i 2016 er et destilleri blevet etableret på ejendommen og har udbygget gårdens sortiment til også at omfatte grappa, vodka, gin, brandy og whiskytyper.

Råvarer og produktion

Produktion dækker både vine og destillater. Vinene bygger på estate-druer plantet på La Felicetta. Grappa fremstilles ved at destillere den tilbageværende pomace fra estate-druerne med traditionelle italienske teknikker og tappes som klar destillat. Vodkaen destilleres fra 'select grain' og gennemgår en meget langsom kulfiltrering ved hjælp af tyngdekraft gennem et specialdesignet carbon-filter for at opnå en ren, glat karakter. Gin gennemgår en barrel-finish i træfad. Disse produktionstrin viser en kombination af vinavl, traditionelle grappa-metoder og destillationsmetoder til øvrige spirits.

Modning og fadtyper

Maturation varierer mellem produkterne. Barrel Finished Gin er angivet som færdigbehandlet i fad (barrel-finished), mens Fiore Grappa beskrives som et klart destillat tappet uden yderligere aldring eller tilsætninger. For whiskyprodukterne nævnes ingen detaljer om specifikke fadtyper, tidligere indhold eller lagringstider i de tilgængelige produktbeskrivelser.

Whiskyer

Porteføljen omfatter både vine og spirits. På vin-siden findes semi-søde og varietalsvine som Boardwalk Blush, L’Ombra, Racetrack Red og flere varianter. Spirits-sortimentet rummer grappa fra estate-pomace, Barrel Finished Gin, Blue Crab Vodka, apple brandy, limoncello og en række whiskytyper og moonshines (Apple Pie Moonshine, Traditional Moonshine, Watermelon Moonshine, Straight Rye Whiskey og Bourbon Whiskey). Enkelte produkter er markeret 'No Mail-Order' og sælges primært on-site eller via forhandlere.

Generel smagsprofil

Sortimentet spænder fra frugtdrevne vine til rene, filtrerede spirits. Flere vine nævner røde frugter som jordbær, kirsebær og blomme; andre vine nævner tropiske og stenfrugttoner som ananas, fersken og abrikos. Vodka beskrives som 'crisp and clean' med en silkeagtig mundfornemmelse.

frugtighed beskrives som Jordbær, kirsebær og blomme (Boardwalk Blush mv.). blomstret beskrives som Rose petal nævnt som aroma i Boardwalk Blush.

Besøg destilleriet

Tasting room er åbent syv dage om ugen fra kl. 12 til 17 med sidste servering kl. 16:30. Besøgende kan smage og købe både vine og udvalgte spirits i tasting room. Enkelte spiritusprodukter er markeret 'No Mail-Order', og salg foregår derfor ofte i butikken eller gennem lokale forhandlere. Der er ikke dokumentation for guidede ture eller krav om forudgående booking i det angivne materiale.

De oplyste åbningstider er 7 dage om ugen 12:00–17:00, last call 16:30.

Filosofi og håndværk

Virksomheden lægger vægt på familiedrevet håndværk, brug af estate-druer og en kombination af italienske traditioner med lokal Maryland-produktion. Produktionen involverer traditionelle grappa-teknikker, langsom kulfiltrering af vodka og brug af fadfinish til gin som udtryk for håndværksmæssige valg.