Finger Lakes Distilling Company
Kort om destilleriet
Finger Lakes Distilling ligger på skråningerne ved Seneca Lake og er regionens første selvstændige destilleri. Som en NYS farm distillery bruger de lokale korn og frugter i en bred palette af håndlavede spiritusser. Destilleriets synlige stills i tasting room, det klassisk inspirerede bygningsudtryk og en stærk McKenzie-whiskylinje gør stedet til et naturligt stop for den nysgerrige whiskyelsker.
Historie
Finger Lakes Distilling begyndte som virksomhed i 2007 og fik hurtigt fotfæste i regionen. Efter at New Yorks farm distillery-lov var på plads samme år, påbegyndte man i 2008 opførelsen af destilleriet i Burdett, og den første Holstein potstill blev installeret i december 2008, hvilket markerede starten på produktionen. Tasting room åbnede i 2009, og i 2010 udkom den første McKenzie Bourbon. I årene efter er destilleriet vokset organisk: en kontinuerlig column still fra Vendome kom til i 2013, et barrel house blev fuldført i 2015, og i 2019 markerede man 10-års jubilæet med udgivelsen af en 10-årig single malt.
Råvarer og produktion
Finger Lakes Distilling arbejder primært med lokalt dyrkede råvarer: rug, majs, byg (maltet og umaltet), havre og en række regionens frugter og druer. De anvender både en 350-gallon Holstein potstill med en 20 fods rektifikationskolonne og en 25 fods kontinuerlig column still med kobber thumper fra Vendome; potstillen og kolonnen er synlige fra tasting room. Apple brandy fremstilles af cider fermenteret i åbne-top fermentorer, mens grappa fremstilles som en pomace-distillering af druer med skaller, kerner og saft. Flavored vodka og likører laves ved udtræk af hele frugter uden brug af syntetiske aromaer, og nogle produkter gennemgår ekstra destillationstrin for balance og finesse.
Modning og fadtyper
Destilleriets spiritusser modnes i egetræsfade; nogle rye-udtryk får en afslutning i lokale sherryfade, og flere brandies og likører hviler i McKenzie Bourbon-fade. Anlægget inkluderer et barrel house/warehouse til fadlagring, og whiskies får lov til at hvile i træ, indtil destilleriet vurderer, at de har opnået ønsket modenhed. Denne fleksible tilgang bruges til at skræddersy balance mellem frugt, krydderi og egetræspåvirkning.
Whiskyer
Porteføljen centrerer sig om McKenzie-familien af whiskies: flere bourbons (herunder en Bottled-in-Bond-udgave), rye-varianter, en 10-årig single malt, pure pot still-whiskey, corn whiskey og et blended-udtryk til cocktails. Udover whisky producerer destilleriet grape- og æblebrandies, grappa, en række likører samt vingrundlagede vodkas. Produkterne bygger konsekvent på lokale råvarer og spænder fra bredt tilgængelige flasker til begrænsede small batch-udgivelser.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| McKenzie Straight Bourbon | Bourbon | Oak barrels | En rig og krydret bourbon med en mash bill af New York-dyrket korn; fremhæver karamel og vanilje og slutter tørt med et strejf af rugkrydderi. | Aktuel; Kernesortiment | ||
| McKenzie Bottled in Bond Bourbon | Bourbon (Bottled-in-Bond) | 50 % | Minimum 4 years | Oak barrels | Bottled-in-Bond-udgave, lagret mindst fire år og flasket ved 50% ABV; en robust, velafbalanceret bourbon med bredt register. | Aktuel; Kernesortiment |
| McKenzie Small Batch Bourbon | Bourbon (Small Batch) | Oak barrels | Årligt produceret i begrænsede mængder; bygger på en 4-korns mash bill, alle lokalt dyrkede, med forventet vanilje, karamel, egetræ og et signaturkrydderi. | Begrænset | ||
| McKenzie Straight Rye | Rye | Local sherry barrels; finish: Færdiglagret i lokale sherryfade for at balancere rugkrydderi | Rugwhisky lavet på New York-dyrket korn; afsluttes i lokale sherryfade for at balancere krydderiet. | Aktuel; Kernesortiment | ||
| McKenzie Bottled-in-Bond Rye | Rye (Bottled-in-Bond) | 50 % | Oak barrels | Bottled-in-Bond-udgave af destilleriets Empire Rye, flasket ved 50% ABV for at fremhæve rugens krydderi. | Aktuel; Kernesortiment | |
| McKenzie American Straight Malt (10 år) | Single Malt | 10 år | Oak barrels | 10-årig amerikansk single malt, et af destilleriets ældre aldersudtryk og en markering af deres single malt-ekspertise. | Aktuel; Kernesortiment | |
| McKenzie Pure Pot Still Whiskey | Pure Pot Still | Oak barrels | En irsk-inspireret pot-destilleret whiskey lavet af New York-dyrket umaltet og maltet byg samt havre; sigter mod kompleksitet og tilgængelighed. | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Glen Thunder Corn Whiskey | Corn Whiskey | Unaged | Destilleriets fortolkning af moonshine: en klassisk, ualdret corn whiskey hovedsageligt lavet på lokalt dyrket, non-GMO-korn. | Aktuel | ||
| Mac’s American Blended Whiskey | Blended American Whiskey | En økonomisk, cocktail-venlig blended whiskey bestående af 75% straight McKenzie-whisky og destilleret udelukkende på Finger Lakes Distilling. | Aktuel |
Whiskyernes stil og smagsprofil
I whiskylinjen går flere retninger igen: bourbon-udtrykkene trækker på karamel og vanilje fra egetræslagringen, rye-udtrykkene fremhæver rugens krydderi, og visse udtryk viser mørkere noter som nougat, mørk chokolade og tørret rød frugt, især når der anvendes sherry-fade eller vinøse finish. Disse elementer går igen på tværs af McKenzie-serien og giver en sammenhængende stil med både sødme, krydderi og vinøse undertoner.
Besøg destilleriet
Destilleriet tilbyder et åbent tasting room året rundt med muligheder for flights og cocktails. Der er guidede ture og specialoplevelser, herunder 'Make Your Own Gin' og 'Make Your Own Whiskey', og besøgende opfordres til at booke oplevelser via destilleriets bookingsystem. Stedet er hundevenligt, og der er både fysisk tasting room/visitor centre samt online butik og merchandise. Åbningstider følger ugens skema med brede eftermiddags- og aftenmuligheder i weekenden.
De oplyste åbningstider er Monday 11:00 AM — 6:00 PM; Tuesday 11:00 AM — 6:00 PM; Wednesday 11:00 AM — 6:00 PM; Thursday 11:00 AM — 8:00 PM; Friday 11:00 AM — 8:00 PM; Saturday 11:00 AM — 8:00 PM; Sunday 11:00 AM — 6:00 PM.
Filosofi og håndværk
Finger Lakes Distilling bygger sin tilgang på traditionel destilleriarv kombineret med lokal råvareudnyttelse. Arkitekturen og den synlige produktion signalerer respekt for klassiske metoder, mens ønsket om at bruge lokale frugter og korn, ikke at tilsætte syntetiske aromaer, og at lade spiritus hvile i fade til modenhed understreger et håndværksorienteret fokus.
Priser og anerkendelser
- Best New York Craft Spirit Award (Three-time winner, Seneca Drums Gin)
Sidst opdateret: 30-07-26 07:05