Fifth State Distillery

Kort om destilleriet

Fifth State Distillery er et familiedrevet destilleri placeret i Bridgeport, Connecticut, hvor by og land mødes. Her fremstilles small batch gin, vodka, whisky og specialspiritus med lokale råvarer og håndplukket Connecticut-corn som base. Destilleriet er kendt for sin markante gin og for at arbejde tæt sammen med regionale landmænd – en moderne farm-to-bottle-tilgang drevet af familien Schulten.

Historie

Schulten-familien åbnede Fifth State Distillery i Bridgeport og bragte fungerende destilleridrift tilbage til byen som det første licenserede destilleri siden forbudstiden. Initiativet blev båret af familien med Robert (Rob) og Bridget i spidsen, og destilleriet har fra starten haft fokus på at etablere langsigtede relationer til lokale landmænd. Arbejdet bygger videre på en regional tradition for korn og botanicals, og Fifth State har prioriteret brug af non-GMO corn fra 3. og 4. generations landbrugspartnere. Siden åbningen har destilleriet udviklet en række produkter — særligt en gin, der har tiltrukket positiv omtale og priser — og det familiedrevne fokus på håndværk og lokal sourcing er gennemgående i virksomhedens udvikling.

Råvarer og produktion

Basen for Fifth State’s spiritus er lokalt indkøbt corn, som destilleres til basealkohol og videreforarbejdes til vodka, gin, whisky og specialspiritus. Gin fremstilles ved damp- eller vapor-infusion, hvilket fremhæver botanicals på en anden måde end direkte maceration. Destilleren Rob Schulten, med baggrund i kemiteknik, har selv designet destilleriets kombination af kobber- og rustfrit-stål-udstyr, og produktionen foregår i små partier med håndværksmæssig kontrol fra gæring til aftapning. Der lægges vægt på håndudvælgelse af råvarer på markerne og på at undgå kunstige tilsætninger i de færdige flasker.

Modning og fadtyper

Whiskyen og andre lagrede produkter fremstilles, lagres og aftappes i destilleriets urbane faciliteter. Destilleriets arbejde med finish og afsluttende smagsvalg udføres manuelt af destilleren, som personligt træffer beslutninger om finishprocesserne. Der er ikke nærmere specificerede fadtyper eller eksperimentelle lagringsprogrammer beskrevet i materialet.

Whiskyer

Fifth State fremstiller en kerne af produkter bestående af gin, vodka, whisky og et udvalg af specialspiritus og likører. Gin fremhæves som et særligt fokusområde og betegnes som destilleriets flagprodukt; derudover laves ready-to-drink produkter og smagsvarianter som har opnået konkurrencemæssig anerkendelse. Sortimentet bygges op omkring små serier og håndværksmæssige processer, hvor finish og smagsudvikling ofte besluttes direkte af destilleren.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Ud fra de tilgængelige beskrivelser fremstår gin-profilen tydeligt botanisk: enebærbasen suppleres af angelica root og koriander, og produktet beskrives som mere herbaceous end piney. Kornbasis til whiskyen fremhæves for sin cremede karakter fra Connecticut-corn, og whiskeyen omtales som blød med en rustik kurve. Disse retninger — herbaceous botanicals, klassisk enebær og cremet kornkarakter — går igen i materialet og danner grundlaget for destilleriets stil.

Besøg destilleriet

Destilleriet byder besøgende velkommen i tasting-roomet, men smagninger og besøg er tidsbegrænsede til cirka én time og kræver reservation. Mini-rundvisninger kan indgå under smagninger, men er ikke garanteret. Der er i øjeblikket ingen løbende tour-tilbud, men private gruppebookinger for 12+ personer kan arrangeres efter aftale via kontaktperson Bridget. Produktudlevering foregår mandag‑til‑onsdag og fredag morgen, og destilleriet er lukket for pickup i weekenden.

De oplyste åbningstider er Produkt-udlevering: Man-Onsdag og Fredag 09:00–12:00. Lukkede lørdage og søndage. Tasting room og destilleri-besøg begrænses til en time.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Fifth State bygger sin praksis på lokalt samarbejde og familiær drift. Råvarerne udvælges tæt sammen med regionale landmænd, og destilleriet fremhæver landbrugspraksis som afgrøde-rotation og jordpleje. Produktionen fokuserer på naturlige ingredienser uden kunstige farvestoffer eller tilsatte sukkerarter, og destilleren træffer personligt beslutninger om finish og smagsprofil i hver batch.

Bæredygtighed

Prioriterer lokale råvarer og samarbejde med 3. og 4. generations landmænd.
Adskiller sig ved at fremhæve bæredygtig jordforvaltning og afgrøde-rotation.

Priser og anerkendelser

• CT Gin Distillery of the Year (2021)

• CT Gin Distillery of the Year (2022)

• CT Gin Distillery of the Year (2023)

• CT Gin Distillery of the Year (2024)

• CT Gin Distillery of the Year (2025)

• DOUBLE GOLD Medal (2025, 98 Points, Chocolate Old Fashioned RTD)

• GOLD Medal (Madagascar Gin) (2025, 95 Points, Madagascar Gin)

• DOUBLE GOLD Medal (2023, Espresso Martini RTD)

• GOLD Medal (2023, Chocolate XS Liqueur)

• GOLD Medal (2023, Passion Gin)