Fainting Goat Spirits / Greensboro Distilling

Kort om destilleriet

Fainting Goat Spirits er det lille, familiedrevne destilleri bag Greensboro Distilling i downtown Greensboro, North Carolina. De arbejder grain-to-glass med korn fra en enkelt familieejet farm i Union County og laver både neutrale spiritus som vodka og gin og en serie whiskyer under navnet C. B. Fisher. Kombinationen af lokal råvareforsyning og manuel processtyring gør stedet interessant for nysgerrige whiskyelskere.

Historie

Fra hjemmeprojekt til lille craft-destilleri

Projektet begyndte som eksperimenter med en 3-gallon still i familien Normans hjem i Fisher Park, Greensboro, hvor Andrew og Bill øvede sig på destillationsprocessen. Aktiviteten voksede til etableringen af et lille, lovligt craft-destilleri i downtown Greensboro, hvor familien i dag stadig spiller centrale roller i drift og produktion.

Konsekvent grain-to-glass-proces og offsite lagring

Destilleriet har etableret en grain-to-glass-proces med lokalt korn fra en Union County-farm: korn males, mashes, fermenteres, destilleres og tappes på samme adresse. Lagring af spiritus foregår i et eksternt rickhouse, og fadene bringes tilbage til destilleriet til aftapning og salg.

Råvarer og produktion

Råvaregrundlaget er lokalt North Carolina-korn fra en familieejet farm i Union County; kun byg nævnes som undtagelse fra fuld lokal sourcing. Korn males dagligt, mashes og koges inden overførsel til fermenteringstankene. Gæringen varer omkring syv dage, og tankene køles med glycol for at sikre præcis temperaturstyring og bevare de enzymer, som omdanner stivelse til fermenterbare sukkerarter. Efter gæring føres væsken til en kolonnestill, hvor varme løfter dampen, som så kondenseres i en kondensator. Head distilleren udfører manuel "cutting" for at udskille ethanol fra andre fraktioner. Afsluttende trin omfatter filtrering, mulighed for maceration af botanicals og opbevaring på træfade, afhængigt af målproduktet.

Modning og fadtyper

Destilleriets whiskyer lagres i egetræ eller andet hårdttræ i et offsite rickhouse; fade transporteres tilbage til destilleriet ved aftapning. Bourbon produceres på nye hvide egetønder i henhold til bourbon-kravet, mens andre whiskyer omtales som lagret på egetræ eller andet hårdttræ. Valg af korn og finish tænkes ind fra begyndelsen af processen med henblik på den planlagte fadlagring.

Whiskyer

Sortimentet omfatter neutrale spiritus som Tiny Cat Vodka og Emulsion Gin samt en serie whiskyer og bourbon under C. B. Fisher-navnet. Navngivne whiskyer på hjemmesiden inkluderer Fisher's American Single Malt Whiskey, Fisher's Straight Rye Whiskey, Fisher's Bottled-in-Bond Bourbon og Fisher's Distiller's Reserve. Produkterne markedsføres som small batch, grain-to-glass spiritus, solgt direkte fra destilleriet og gennem detailpartnere i NC.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Destilleriet har en butik med flaskesalg og offentlige smagninger. Butikkens åbningstider er angivet som tirsdag–fredag 10–19 og lørdag 12–18; søndag og mandag er lukket i hour-blokken, men anden tekst angiver mulighed for køb på distillery any day — der er således varierende formuleringer. Offentlige smagninger afholdes fredag 15–19 og lørdag 12–18 til en pris angivet som $12, og der er mulighed for private smagninger og events mod betaling ($25 for private tastings). Kontakt sker via oplyst e-mail eller telefon for private bookinger.

De oplyste åbningstider er Gift Shop & Bottle Sales: Tue–Fri 10:00–19:00; Sat 12:00–18:00; Sun & Mon closed. Tastings: Fri 15:00–19:00 ($12), Sat 12:00–18:00 ($12). Special private tastings: $25 per person.

Filosofi og håndværk

Fainting Goat lægger vægt på lokal sourcing, kendskab til deres landmænd og langsigtet forpligtelse til høsten fra en enkelt farm. Produktionen drives som småskala håndværk med daglig maling af korn, temperaturkontrolleret gæring og manuel udskæring af destillatfraktioner, hvilket afspejler en værdisætning omkring kontrol i hele grain-to-glass-processen.