Ellicottville Distillery
Kort om destilleriet
Ellicottville Distillery ligger i bakkelandet nær Ellicottville i New York og drives af ejer og head distiller Bryan Scharf. Stedet producerer små serier af håndlavede spiritus og likører fremstillet på lokale råvarer og kombinerer flaskesalg med et aktivt onsite tasting room og regelmæssige events på destilleriets område.
Råvarer og produktion
Produktionen er centreret om lokale råvarer: korn fra destilleriets farm, cider/æbler, lokal honning og ahornsirup bruges som udgangspunkter i forskellige flasker. Teknikken varierer efter produkt: vodkaer destilleres på en 14-plade kolonne og kulfiltreres, gin destilleres flere gange (angivet som fire gange) og amerikansk whiskey fremstilles ved dobbelt pot-destillation af lokalt korn. Produktionen foregår i små batches; ginens botanicals skiftes fra batch til batch (op til cirka 100 flasker), og flere bourbonprodukter udgives som single barrel-flaskninger. Kombinationen af kolonne- og potstill-metoder samt lokal sourcing former destilleriets håndværkssignatur.
Modning og fadtyper
American Whiskey lagres to år på brugte bourbonfade lavet af amerikansk eg. Flere bourbonudgivelser markedsføres som single barrel, og amerikansk eg anvendes generelt til fadlagring af de lagrede whiskyer. Der er dermed en direkte kobling mellem fadenes type (brugte bourbonfade) og destillatets præsentation som amerikansk whiskey og bourbon.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra frugtbaserede og søde flasker til lagrede whiskyer: Maple Bourbon Créme (18% abv, 750 ml), Honey Spirit (40% abv, 750 ml), Appleshine (25% abv, 750 ml), Blueberry Vodka (35% abv, 750 ml), en cider-baseret Vodka (40% abv), Gin (45% abv), American Whiskey (40% abv, lagret 2 år), Straight Bourbon og Wheated Straight Bourbon (44% abv, single barrel). Produkterne sælges i distilleryts tasting room og via en lang række lokale forhandlere.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Maple Bourbon Créme | Liqueur (Bourbon & Maple) | 18 % | Liqueur baseret på bourbon og sødet med ahornsirup lokalt indsamlet i Western New York; indeholder naturlige smagsstoffer og karamelfarve. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere | ||
| Honey Spirit | Spirit (honningdestillat) | 40 % | Spiritus destilleret fra 100% lokal honning, udviklet i samarbejde med lokale biavlere. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere | ||
| Appleshine | Flavoured spirit / Moonshine (apple/cider-based) | 25 % | Spirits destilleret fra majs med tilsat naturlige smagsstoffer; cider-baseret (Mayer Bros. eller sæsonbestemt Pumpkinville) med en karamel- og kanelagtig bagende tone. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere | ||
| Blueberry Vodka | Vodka (fruit-based) | 35 % | Cider-baseret vodka destilleret fra æbler med blueberry-smag; angiver 14-plade destillation og kulfiltrering. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere | ||
| American Whiskey | American Whiskey | 40 % | 2 years | Used bourbon barrels | Twice pot distilled whiskey fremstillet af korn fra destilleriets farm; lagret to år i brugte bourbonfade af amerikansk eg. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere |
| Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | 44 % | Single barrel bourbon, distilleret fra grain. Alkoholstyrke angivet som 44% ABV. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere | ||
| Wheated Straight Bourbon Whiskey | Bourbon (wheated) | 44 % | Wheated straight bourbon i single barrel-udgave; alkoholstyrke angivet som 44% ABV. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere | ||
| Gin | Gin | 45 % | Cider-baseret gin destilleret fire gange. Botanicals ændres mellem små batches på 100 flasker eller færre. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere | ||
| Vodka | Vodka | 40 % | Cider-baseret vodka destilleret fra æbler; 14-plade destillation og kulfiltrering angivet. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i distillery tasting room og listede detailforhandlere |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Flaskerne bærer tydelige lokale smagsaftryk: æble/cider- og blåbærfrugtighed i ciderbaserede vodkaer og frugtspiritus, sødme fra honning og ahorn i Honey Spirit og Maple Bourbon Créme samt karamel- og kanelagtige nuancer i Appleshine. De lagrede whiskyer bruger amerikansk eg, hvilket introducerer træ- og krydderkomponenter i de aldrende udgaver. Disse smagsretninger går igen på tværs af flere produkter i porteføljen.
Besøg destilleriet
Destilleriet har faste åbningstider: torsdag 16–19, fredag 13–19, lørdag 12–19 og søndag 12–18. Der er et onsite tasting room med håndlavede cocktails og flaskesalg. Distillery tours tilbydes som en pakke med tour, tasting og cocktail, varer cirka 20–30 minutter og er prissat til $30 pr. person; booking foretages via e-mail eller telefon. Området anvendes også til live-musik, bil- og motorcykelarrangementer, og Bigfoot Park Golf er åben i weekender og efter aftale i hverdagene, samt hele ugen efter Memorial Day Weekend.
De oplyste åbningstider er Torsdag 16:00-19:00, Fredag 13:00-19:00, Lørdag 12:00-19:00, Søndag 12:00-18:00. Bigfoot Park Golf er åbent i weekender og efter aftale i hverdagene; parken er åben alle dage efter Memorial Day Weekend.
Filosofi og håndværk
Ellicottville Distillery arbejder med lokale råvarer og small-batch-fremstilling under ledelse af ejer og head distiller. Kombinationen af lokale ingredienser, skiftende små batchs, single barrel-udgivelser og et aktivt onsite tasting- og eventsprogram illustrerer en tilgang, der prioriterer lokal forankring, håndværk og direkte kontakt mellem producent og publikum.
Seneste nyheder
Sunday Series: Live Music with the Chillbillys – 2026-08-23
Live musik med The Chillbillys på Ellicottville Distillerys Sunday Series den 23. august fra kl. 14:00–17:00 på destilleriets område, 5462 Robbins Rd, Ellicottville, NY.
Sidst opdateret: 30-07-26 06:22