Eight Oaks Farm Distillery

Kort om destilleriet

Eight Oaks Farm Distillery i New Tripoli er et gårdcentreret destilleri, hvor afgrøder og spiritusproduktion er forbundet. De dyrker mange af råvarerne selv og fremstiller en portefølje centreret om rye whiskey, barrel-aged applejack og gin. Stedet kombinerer produktion, servering og events, så besøgende kan smage spirits, nyde sæsonbaserede cocktails og se gårdens arbejde.

Historie

Siden deres tidlige offentlige kommunikation i 2021 har Eight Oaks udbygget sin profil gennem et aktivt blog- og formidlingsarbejde. Materialet dokumenterer både personaleændringer og en række artikler om destillation, farming og lokale historiske emner. Den gennemgående idé er at sætte gårdens råvarer i centrum for produktudvikling og at dele viden om regenerative landbrugspraksisser og destillationsfaglige temaer med publikum.

Råvarer og produktion

Produktionens omdrejningspunkt er gårdens råvarer: korn som rye, wheat, barley og corn dyrkes og indgår i spiritusproduktionen. Destilleriet arbejder med emner som gæring, tøndeudvælgelse og stillens rolle i smagsdannelse, og publicerer løbende tekniske artikler om f.eks. temperaturstyring af gæring, vilde gæringer og kobberets betydning. Kombinationen af farming og craft-distillation betyder, at sæson og råvarevalg aktivt indgår i produktudviklingen.

Modning og fadtyper

Barrel selection er et klart fokusområde. Tekster beskriver hvordan toast vs. char, valg af oak-art og tøndeursprung påvirker vanillin, karamellisering, tanniner og lactoner. Samtidig fremhæves klimaets sæsonudsving i Pennsylvania som en vigtig faktor i ekstraktion og micro-oxygenation, hvilket indgår i deres beslutninger om tøndevalg og lagringsstrategi.

Whiskyer

Kernesortimentet fremstår gårdcentreret og præsenteres primært ved tre produkter: Farm Flagship Straight Rye Whiskey, Farm Flagship Barrel-Aged Applejack og Field Fresh American Gin. Porteføljen bygger på lokale råvarer, sæsonbestemte valg og bevidst tøndeudvælgelse, og supplerende blogindhold uddyber både råvarevalg og tekniske valg i produktionen.

Generel smagsprofil

Tøndeorienterede aromaer dominerer: oak-drevne noter som vanillin/vanilje, karamelliseret sukker/toffee, krydderi fra lignin, lactoner der kan give kokos- og trænoter samt røg fra charring; tanniner bidrager med struktur og tørhed.

malt/sødme beskrives som Karamel/toffee (udledt fra hemicellulose ved varmebehandling af træ). røg beskrives som Let røg og char-noter som følge af charring. krydderier beskrives som Vanillin og krydderi dannet ved nedbrydning af lignin. vanilje beskrives som Vanillin dannet ved varmebehandling af lignin. karamel beskrives som Karamelliserede sukkerstoffer fra hemicellulose. egetræ beskrives som Oak-lactoner og andre eg-typiske forbindelser; american oak nævnes som høj på lactoner.

Besøg destilleriet

Destilleriet er åbent flere dage i slutningen af ugen og tilbyder spirit flights, sæsonbaserede cocktails, mad og lokale drikkevarer. Der findes en guidet 'Go Behind the Barrels' rundvisning, som varer cirka en time og inkluderer smagsprøver. Gården afvikler desuden regelmæssigt events som trivia, live-musik og pizza-aftener, og besøgende kan booke ture via destilleriets side.

De oplyste åbningstider er Thursday: 4PM-9PM; Friday: 3PM-9PM; Saturday: 12PM-9PM; Sunday: 11AM-5PM; Closed Mon-Tue-Wed.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Eight Oaks kobler landbrug og destillation gennem princippet 'We grow what we drink.' Der lægges vægt på regenerative landbrugsmetoder, brug af lokale råvarer og et fællesskabsorienteret mindset. Tøndeudvælgelse og bevidste produktionsvalg er centrale elementer i håndværket.

Bæredygtighed

Fokus på regenerative landbrugspraksisser og artikler om vand, energi og affald i produktionen.
Brug af lokale råvarer for at lukke kredsløbet mellem landbrug og destillation.