Eastside Distilling

Kort om destilleriet

Eastside Distilling er en amerikansk producent og destilleri for en bred vifte af småbatch-spirits med stærke rødder i Portland/Oregon-miljøet og en portefølje centreret om Burnside-whiskyerne. Destilleriet er især kendt for at bruge Quercus garryana (Oregon white oak) i finish og efterlagring, og kombinerer regionale trætoner med både klassisk bourbon- og rye-håndværk samt frugt- og kaffebaserede specialiteter.

Historie

Eastside Distilling har bevæget sig fra lokale eksperimenter til national synlighed ved at bygge en portefølje, der spænder fra Burnside-whiskyer til specialiteter som Marionberry Whiskey og Hue-Hue Coffee Rum. Virksomheden oplyser, at de første gange producerede bourbon i Oregon i 2012, og den strategiske brug af købte whiskeylots kombineret med lokale fade og finish har været central i udviklingen. En markant milepæl var udgivelsen af Burnside Buckman RSV, der blev skabt som en jubilæumsudgivelse ved at blende 8-, 10- og 14-årige bourbons og efterlade dem i charrede Quercus garryana-fade. I løbet af de senere år har Eastside også opnået konkurrencemæssig anerkendelse for flere af deres produkter og udvidet samarbejder med lokale partnere inden for kaffe og råvareforsyning.

Råvarer og produktion

Produktionen kombinerer traditionelle amerikanske whiskeyprincipper med regionale valg. Eastside arbejder med klassiske mashbills (corn, malted barley, rye) og komponerer mange af deres udtryk ved at blende købte whiskeylots fra større leverandører og enkelte craft-producenter. En tydelig del af deres håndværk er brugen af Quercus garryana-fade til toasting, charring og finish, samt en vilje til at efterlage/secondary-age for at trække særlige aromatiske komponenter frem. For deres Hue-Hue Coffee Rum anvender de koldbrygget, single-origin og free-trade kaffe fra Guatemala og samarbejder med lokale roastere. På rye-området beskrives utraditionelle grain-ratioer og et fokus på at frembringe frugtighed og honningagtige undertoner frem for kun kryddervarme.

Modning og fadtyper

Maturationens hovedværktøj er Quercus garryana, den indfødte Oregon white oak. Destilleriet anvender både toasted og charrede Garryana-fade til at efterlagre eller finish'e både bourbon- og rye-blends. Eksempler omfatter resting af blended 8/10/14-årige bourbons i charrede Garryana-fade og kortere resting-perioder (f.eks. 70 dage) for enkelte small batch-udgivelser. Den kølige, fugtige klimaeffekt i Pacific Northwest nævnes som medvirkende til langsommere fordampning og tættere smagsudvikling i fadene.

Whiskyer

Porteføljen rummer flere Burnside-whiskyer (Oregon Oaked Bourbon, Oregon Oaked Rye, West End Blend, Goose Hollow Reserve, Buckman RSV) sammen med Eastside-navngivne udtryk som Aged Straight Bourbon, Sherry Cask Single Malt, Small Batch Rye og Oregon Marionberry Whiskey. Udover whisky producerer Eastside også spiritus som Hue-Hue Coffee Rum og forskellige vodkas og rom, men kernen i deres whiskey-udbud er den regionale tilgang gennem Garryana-fade og small-batch blending.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Whiskyerne viser gennemgående træk fra både frugtighed, dessertagtige tanniner og krydderi. Buckman-udgivelsen beskrives med toffee, maple og vanilje kombineret med kul og nellike; Oregon Oaked Bourbon nævnes med hints af fersken, allspice og toasted oak; Marionberry Whiskey trækker på intense bærnuancer (mango, hindbær, brombær) som udvikler sig til krydderi og brandynoter. Disse retninger går igen i flere produkter og viser et fokus på balancen mellem frugt, sød tannin fra Garryana og krydret kompleksitet.

Filosofi og håndværk

Eastside arbejder konsekvent med små batch-produktion, lokale samarbejder og et bevidst fravalg af fyldstoffer og kunstige tilsætninger i visse produkter. For Hue-Hue betyder det brug af free-trade single-origin kaffe og koldbrygmetoder; i produktudvikling prioriteres råvarens integritet. Samtidig eksperimenterer de med emballageformater og finish-metoder for at kombinere funktionalitet, smag og miljøhensyn.

Bæredygtighed

Samarbejde med free-trade single-origin kaffeavlere for at støtte landbrugssamfund (Hue-Hue).
Bevidst valg af emballageformater (fx dåser til canned cocktails) af hensyn til funktionalitet og miljøpåvirkning.

Priser og anerkendelser

• Finalist (Ultimate Spirits Challenge) - Azuñia Black Extra-Aged Añejo Tequila (2020, Finalist (score 94))

• Finalist (Ultimate Spirits Challenge) - Hue-Hue Coffee Rum (2020, Finalist (score 92))

• Double Gold / Best of Category (konkurrencer nævnt) (Double Gold; Best of Category (Burnside Oregon Oaked Rye nævnt som vinder), Burnside Oregon Oaked Rye)

Seneste nyheder

Ultimate Spirits Challenge 2020 Results – 2020-09-15

Azuñia Black Extra-Aged Añejo Tequila og Hue-Hue Coffee Rum blev navngivet Finalists i Ultimate Spirits Challenge 2020 med hhv. score 94 og 92. Teksten fremhæver konkurrencens blindsmagninger og dommerpanel samt tidligere priser for Azuñia og Hue-Hue.