Dusty Barn Distillery

Kort om destilleriet

Dusty Barn Distillery ligger på 6861 Carson School Rd. i Mount Vernon, Indiana, og producerer Southern Indiana whiskey-spirits med et markant landbrugsfokus. Kornet, som bruges i produktionen, kommer fra destilleriets egne marker, og det er denne kobling mellem mark og destilleri, der udgør hjørnestenen i deres arbejde. For whiskyentusiaster er Dusty Barn interessant som et eksempel på en producent, der starter håndværket i marken og lader lokal råvareoprindelse være styrende for de destillerede produkter.

Historie

Fra mark til destilleri

Dusty Barn Distillery blev født af en passion for at skabe fine Southern Indiana whiskey-spirits med udgangspunkt i korn dyrket i egne marker. Denne landbrugsforankring definerer destilleriets identitet: råvarevalg og sporbarhed er centralt, og udviklingen af destillater tager sit udgangspunkt i de lokale afgrøder. Placeringen i Mount Vernon binder destilleriets produktion til regionens landbrugsmuligheder, og arbejdet er orienteret omkring at omsætte høstede korn til aftappede spiritusprodukter med lokal oprindelse som omdrejningspunkt.

Råvarer og produktion

Det gennemgående produktionsprincip hos Dusty Barn er brugen af korn dyrket i egne marker i Southern Indiana. Ved at tage udgangspunkt i egne afgrøder får destilleriet direkte kontrol over udgangsmaterialet, og rækken af råvarer er et bevidst valg i forhold til identitet og sporbarhed. Den tilgængelige beskrivelse fremhæver denne landbrugsforankring uden at gå i detaljer om tekniske processer; hovedideen er, at håndværket starter på marken, og at valget af lokale kornsorter er afgørende for det spirituelle udgangspunkt, som senere bearbejdes gennem destillation og lagring.

Filosofi og håndværk

Dusty Barns filosofi bygger på at skabe "fine Southern Indiana whiskey-spirits" med udgangspunkt i korn fra egne marker. Denne praksis prioriterer lokal råvarekontrol og sporbarhed fra mark til destilleri. Arbejdet er orienteret omkring at omsætte regionale afgrøder til destillerede produkter, hvor oprindelsen af kornet er et centralt kvalitetskriterium.