Dogfish Head Distilling Co.

Kort om destilleriet

Dogfish Head Distilling Co. ligger i Milton og fremstiller 'off-centered spirits' som en forgrening af Dogfish Head Craft Brewery. Destilleringen begyndte i 2002, og produkterne beskrives som fremstillet af rigtige kulinariske ingredienser. Virksomheden anvender bryggerfaglig viden i arbejdet med gær, råvarer og smagsudvikling og præsenterer sine spiritusser med en eksperimenterende, innovativ tilgang.

Historie

Historien begynder i 2002, da Dogfish Head udvidede fra bryggeri til også at destillere. Det nye distilleri er en videreførelse af bryggeriets arbejde med gæring, råvarevalg og teknisk erfaring. Fra starten har målet været at skabe spiritus, der adskiller sig fra konventionelle produkter ved at trække på kulinariske ingredienser og eksperimentere med smagskombinationer. Anlægget er placeret i Milton, DE, og brandets 'off-centered' positionering har været central for de produkter, der er udviklet siden opstarten.

Råvarer og produktion

Produktionen er tydeligt forankret i bryggerfaglighed: destilleringen trækker på erfaring med gæring, råvarehåndtering og smagsudvikling. Teksten fremhæver brugen af 'rigtige kulinariske ingredienser' som en grundlæggende del af fremstillingen, og at arbejdet foregår med en innovativ, eksperimenterende tilgang. På siden opfordres der desuden til at udforske cocktailopskrifter, hvilket viser, at produkterne præsenteres både som ingredienser i cocktails og som selvstændige spiritusoplevelser. Der gives ikke tekniske specifikationer om udstyr, destillationstyper eller gæringstider.

Whiskyer

Siden præsenterer et sortiment af spirits, samlet under Dogfish Head-navnet, men angiver ikke individuelle produktnavne eller tekniske data. Fælles for produkterne er, at de markedsføres som 'off-centered' og fremstillet af kulinariske ingredienser med en eksperimenterende tilgang. Der lægges op til at kombinere produkterne i cocktails via tilgængelige opskrifter, og kommunikationen fremhæver innovation og råvarernes rolle i smagsudviklingen.

Filosofi og håndværk

Virksomhedens filosofi er centreret om en 'off-centered' tilgang: at skabe anderledes spiritus ved at bruge rigtige kulinariske ingredienser og trække på bryggeriets ekspertise. Innovation og eksperiment er centrale værdier, ligesom vægten på råvarernes betydning for produktudviklingen.