Distillery profile

Distillery 291

Explore the distillery's history, craft, production, and the distinctive character of its whiskies.

Last updated
Show on map All distilleries

Distillery 291

About the Distillery

Distillery 291 ligger i Colorado Springs i skyggen af Pikes Peak og fremstiller small batch whiskey fra korn til tønde til flaske. Grundlægger Michael Myers kombinerer sin kunstneriske baggrund med lokale råvarer og håndbygget udstyr for at skabe robuste, karakterfulde amerikanske whiskyer, ofte færdiggjort med toasted aspen-stave.

History

Michael Myers, tidligere fotograf i New York, skabte Distillery 291 ud fra en vision om at indfange Wild West-ånden i en whiskey. Han byggede sin oprindelige still af kobber photogravure-plader og tog det første løb den 11. september 2011. Siden er destilleriet vokset til en anerkendt small batch-producent med en række prisvindende udgivelser. I løbet af 2010'ernes og 2020'ernes første årti har 291 indsamlet adskillige nationale og internationale priser, herunder anerkendelser som World's Best Rye (2018), World's Best Wheat (2021) og American Craft Producer of the Year (2022), hvilket har cementeret deres position som et af Colorados mest hædrede craft-destillerier.

Raw Materials and Production

Produktion foregår fra bunden: korn fra Colorado-plains males og koges i en corn cooker, og mash'en surres i åbne fermentorer. Destillationen foretages tre gange i specialbyggede pot stills, og destilleriets "El Paso County Process" genanvender en del af sidste stillage (herunder referencer til stillage fra IPA) i nye mash-batches. Vandet til fortynding kommer fra Pikes Peak-reservoirs, og alt håndteres i små batcher med håndfyldning, korkning og labeling, så kontrol og håndværk følger hvert trin.

Maturation and Cask Types

Whiskiesne modnes primært i virgin, heavy charred amerikanske hvide egetræsfade og får ofte en afsluttende finish på toasted aspen-stave, der er høstet lokalt. Aspen-finishen er et tilbagevendende element i sortimentet og benyttes som et karaktergivende lag efter primær tøndelagring. Destilleriet eksperimenterer løbende med finishes og batch-sammensætninger.

Whiskies

Sortimentet spænder fra wheated bourbons til rye-baserede udtryk og eksperimentelle single malt-agtige udgivelser lavet på 100% rye malt. Nogle produkter markedsføres som small batch eller single barrel/barrel proof, og flere releases er limited eller batch-baserede. Flere af flaskerne er færdiggjort med toasted aspen-stave, som er et gennemgående træk i porteføljen.

Whisky Type / Series Alcohol Cask and Style Flavor Profile Status
291 E Colorado Whiskey – Batch 12 Wheated Bourbon 64.1 % Virgin, heavy charred American white oak barrel; finish: Finished with toasted aspen wood staves Batch #12 is a four-grain wheated bourbon experiment, a blend of two different wheated mash bills developed by Michael Myers and head distiller Eric Jett. Produktteksten fremhæver aromaer og smagsindtryk som kanel graham cracker, Big League Chew bubble gum, hibiscus, sweet tarts, tangerine og toasted marshmallow. Sold Out; Direct from webshop / distillery (sales page shows SOLD OUT)
291 All Rye 100% Rye Malt Colorado Whiskey – Batch 3 Single Malt (100% rye malt) 66.3 % American white oak barrel; finish: Finished with toasted aspen wood staves A single malt edition made from 100% rye malt and finished with toasted aspen staves. Produktteksten nævner noter såsom tørrede stenfrugter, sandalwood, butterscotch, sort peber, ceder og kaneltoast. Current; Webshop (product page indicates option to order)
291 Colorado Whiskey – Barrel Proof Single Barrel Barrel Proof / Single Barrel American white oak barrel; finish: Finished with Aspen Wood Staves A barrel-proof single-barrel expression from 291, listed on product pages as finished with aspen-staves. Current
291 Colorado Bourbon Whiskey – Small Batch Small Batch Bourbon American white oak barrel; finish: Finished with Aspen Wood Staves Small batch bourbon from 291, highlighted in product pages and shop suggestions as finished with aspen-staves. Current

Whiskies' Style and Flavor Profile

291s udtryk rummer tre gennemgående retninger: tørret frugt og citrus (tørrede stenfrugter, tangerine), søde dessertelementer (butterscotch, salted caramel, kanel-graham cracker, toasted marshmallow) og varmere krydderier (kanel, sort peber). Træ- og finish-noter som ceder, sandalwood og aspen-stave optræder også regelmæssigt og knytter produkterne til den anvendte lagring og finish.

Visit the Distillery

Destilleriet byder på guidede ture, tasting flights og specialevents syv dage om ugen. Tasting Room & Lounge åbner dagligt kl. 14 og er for gæster 21+. Tours og smagninger bookes via destilleriets bookingplatform (schedule/book now), mens visse live-musik-arrangementer i lounge-området kan være åbne for offentligheden uden reservation. Adresse og kontaktoplysninger er tilgængelige for direkte booking og spørgsmål.

De oplyste åbningstider er Tasting Room & Lounge åbent dagligt fra kl. 14 og Tours og tastings køres 7 dage om ugen; se bookingmuligheder for konkrete tidspunkter.

Philosophy and Craft

Distillery 291 arbejder efter mantraet "Hardmade the Colorado Way" og profilerer sig som Rugged, Refined, Rebellious®. De prioriterer small batch-håndværk, brug af lokale råvarer (korn fra Colorado og Pikes Peak-vand), specialbyggede pot stills og en finish-tradition med lokale aspen-stave. Der lægges vægt på både tradition og eksperimentering, herunder unikke processer som at genindføre stillage i mash'en.

Awards and Recognitions

  • American Craft Producer of the Year (2022)

  • World's Best Wheat (2021, Winner)

  • World's Best Rye (2018, Winner)

  • Best American New Make (2020, Winner)

  • Best American New Make (2021, Winner)

  • Best American New Make (2022, Winner)

  • Best American New Make (2023, Winner)

  • US Micro-Whiskey of the Year (Runner-up) (2020, Runner-up)

  • US Micro-Whiskey of the Year (Runner-up) (2018, Runner-up)

  • Colorado Distillery of the Year (2023)