Devils Creek Distillery

Kort om destilleriet

Devils Creek Distillery ligger i Mammoth Lakes, California, og drives af Mendel-familien. Destilleriet fokuserer på en grain-to-glass-proces, hvor smeltevand fra alpine søer og regionalt dyrkede korn kombineres med specialmalt fra Admiral Maltings. Destillation foregår højt i bjergene (7.760 fod) og efterfølges af mindst fire års lagring i traditionelt cooperede fade fra Kelvin Cooperage.

Historie

John og Luan Mendel flyttede fra Los Angeles til Eastern Sierra i 2013 med ønsket om et liv tættere på naturen og et nyt, familiebaseret erhvervsprojekt. Familien engagerede sig i craft-distilling-bevægelsen i slutningen af 2015, og i 2017 etablerede de Devils Creek Distillery for at skabe en californisk grain-to-glass-oplevelse. De første release-bottlinger dukkede op i 2019, og siden har destilleriet opnået opmærksomhed og konkurrencemedaljer, særligt for deres California Straight Bourbon og Rye. Familiearbejdet og en praktisk, håndværksfokuseret tilgang har været gennemgående i udviklingen af stedet.

Råvarer og produktion

Produktionens råvarer omfatter snow melt fra alpine søer i Eastern Sierra, native grown grains fra Adams Grain Company og malt leveret fra Admiral Maltings. Destillationen finder sted i højden omkring 7.760 fod i Mammoth Lakes. Head distiller Clayton Mendel står for valg af råvarer og udvælgelse af fade. Destilleriet arbejder ud fra en grain-to-glass-praksis og lægger vægt på håndværk, råvarekvalitet og nøje udvalgte fade fra Kelvin Cooperage i Louisville, Kentucky.

Modning og fadtyper

Whiskyene modnes i traditionelt cooperede fade fra Kelvin Cooperage og opbevares med en angivet minimumsmodning på fire år. Destilleriet tilbyder også eksperimentelle og begrænsede udgivelser gennem Adventure Series og single-barrel-udgivelser, hvor individuelle fade udvælges af distilleren for at fremhæve særlige karakterer.

Whiskyer

Kernesortimentet består af California Straight Bourbon Whiskey og California Straight Rye Whiskey, begge small-batch-udgivelser med mindst fire års modning. Derudover udgiver destilleriet begrænsede serier: Adventure Series, som er stilistisk varierede, sjældne releases kun solgt på stedet, samt Distiller’s Select Single Barrel Releases, hvor enkeltfade frasorteres og flaskeudgives enkeltvis. Produkterne sælges lokalt med curbside pickup og onlineforsendelse inden for Californien.

Whisky Type / serie Alder Fad og stil Smagsprofil Status
California Straight Bourbon Whiskey Straight Bourbon Minimum 4 år Traditionelt cooperede fade Flagship-udgivelse beskrevet som en 95-proof whiskey. Blendet fra udvalgte fade for at vise destilleriets stil.; Næse: Red fruit, crème brûlée, grapefruit peel, licorice, dried fig; Smag: Rich and vegetal, floral, vanilla, caramelized sugar, candy apple, cherry; Eftersmag: Mid finish, warm, true dark chocolate, light oak Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig lokalt, curbside pick up og online inden for Californien
California Straight Rye Whiskey Straight Rye Minimum 4 år Traditionelt cooperede fade Small batch release omtalt som en 100-proof udgave og beskrevet som blandet fra udvalgte fade til et kraftfuldt rye-udtryk.; Næse: Black tea, leather, caramel, fresh cut grass; Smag: Butterscotch, black pepper, lavender; Eftersmag: Lingering, warm, chocolate, cedar Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig lokalt, curbside pick up og online inden for Californien
Adventure Series Begrænset/varierende Serie af stilistisk forskellige, begrænsede releases, kun tilgængelige på destilleriet som sjældne udgivelser. Begrænset; Kun tilgængelig på destilleriet
Distiller’s Select Single Barrel Releases Single Barrel / Limited; Single Barrel Series Enkeltfade udvalgt af head distiller Begrænsede single-barrel-udgivelser, hvor hvert fad er udvalgt af destilleriets head distiller og flaskeudgives separat. Begrænset; Begrænsede, ofte kun tilgængelige ved destilleriet

Whiskyernes stil og smagsprofil

Bourbon-udtrykket beskrives med frugtige og citrusprægede aromaer (røde frugter, grapefrugt, tørrede figner) samt konfekt- og karameltoner (crème brûlée, caramelized sugar, candy apple) og vanilje. Rye-udgivelsen bringer noter af sort te, læder og friskt græs kombineret med butterscotch, sort peber, lavendel og en finish med ceder og mørk chokolade. Sammenlagt peger beskrivelserne på frugt, sødme/konfekt og krydrede/cederagtige facetter.

Besøg destilleriet

Destilleriet har et offentligt tasting room åbent fredag og lørdag kl. 15–18. Uden for disse tider kan gæster booke semi-private smagninger og ture efter aftale. Lokale kunder kan afhente køb via curbside pick up, og destilleriets flasker kan bestilles online med forsendelse til kunder i Californien. Kontaktoplysninger og telefonnummer er angivet for booking og henvendelser.

De oplyste åbningstider er Public tasting room hours are Fridays and Saturdays 3-6pm. Available by appointment for semi private tastings and tours outside of these hours.

Filosofi og håndværk

Devils Creek kombinerer en grain-to-glass-tilgang med en monozukuri-inspireret vægt på håndværk og processens detaljer. Transparens i råvarevalg, omhyggelig fadeudvælgelse og tålmodighed i fadlagringen er centrale principper i destilleriets arbejde.

Priser og anerkendelser

  • PLATINUM 2023 ASCOT Awards (2023, Platinum, California Straight Bourbon Whiskey)

  • SILVER 2023 American Distilling Institute (2023, Silver, California Straight Bourbon Whiskey)

  • SILVER 2023 San Francisco Intl Spirits Competition (2023, Silver, California Straight Bourbon Whiskey)

  • GOLD 2023 ASCOT Awards (2023, Gold, California Straight Rye Whiskey)

  • SILVER 2023 American Distilling Institute (2023, Silver, California Straight Rye Whiskey)

  • SILVER 2019 Sunset Magazine Intl Spirits Competition (2019, Silver, California Straight Rye Whiskey)

Sidst opdateret: 30-07-26 04:16

Tilbage