Denver Distillery

Kort om destilleriet

Denver Distillery er et håndværksdestilleri og distillery-pub beliggende i Denvers Baker-kvarter. Stedet præsenterer sig som byens originale distillery-pub og arbejder med en grain-to-glass-tilgang, hvor man fremstiller spiritus fra bunden med lokale råvarer. Kombinationen af egen malting, åbne gæringsprocesser og en egenbygget kobber pot still giver destilleriet et markant håndværksfokus og et eksperimenterende udtryk.

Råvarer og produktion

Produktionens kerne er at arbejde "grain to glass": en stor del af kornet er Colorado-korn, og destilleriet angiver brug af søde kartofler og økologisk melasse som alternative baser til visse spiritusser. En del af maltingen og møllingen foregår internt, og vand til processen beskrives som Rocky Mountain snowmelt. Gæringen sker åbent med både vilde og traditionelle ølgærstammer, hvilket influerer den fermenterede wash. Destillationen udføres i en egenbygget kobber pot still udstyret med en thump keg, og stedet kombinerer disse traditionelle greb med eksperimenter som vodka på søde kartofler, gin fremstillet fra en rom-base med 21 botanicals og romgæringer med en norsk gærstamme. Samlet betyder dette, at både råvarevalg, gærkulturer og selve destillationsudstyret er centrale elementer i produktionen.

Besøg destilleriet

Destilleriet fungerer som en distillery-pub i Bakers kvarter og sælger to-go cocktails samt flasker direkte på stedet. For arrangementer, større bestillinger eller gruppeforespørgsler kan man kontakte destilleriet på telefon (720)-381-3226 eller via e-mail contact@denverdistillery.com. Salg foregår fra destilleriet, og oplysninger om specifikke rundvisninger og faste åbningstider håndteres via direkte kontakt.

Filosofi og håndværk

Denver Distillery arbejder efter en grain-to-glass-filosofi og prioriterer lokale ingredienser, herunder 100% Colorado-korn, når det er muligt. Samtidig kombinerer destilleriet traditionelle teknikker som in-house malting og åben fermentation med en eksperimentel tilgang til råvarer og gærstammer. Håndværk, råvarekontrol og kreativ nysgerrighed fremhæves som kerneværdier.