Delaware Phoenix Distillery
Kort om destilleriet
Delaware Phoenix er en farm distillery i Catskills, New York State, der specialiserer sig i små partier absinthe fremstillet i kobberpot still efter 1800-tals teknikker. Destilleriet dyrker mange af sine botanicals i egen have og kombinerer håndværk i mark og destilliation: alt fra dyrkning til flaskning foregår med fokus på kvalitet. Produkterne er højstyrkede og markedsføres via en online shop med internationale referencesignaler i deres beskrivelser.
Historie
Virksomheden blev grundlagt i 2009 af Cheryl Lins som en New York State farm distillery i Catskills. Allerede året efter, i 2010, modtog destilleriet titlen Distillery of the Year ved NY Independent Spirits Competition. I september 2011 beskrives fremstillingen af spiritussen 'Blues Cat', et projekt lavet af Cheryl Lins sammen med Eric Pryzgocki, Kirk Burkett og Kenneth (Artemis) Rogers. Destilleriet har tiltrukket presseinteresse over årene, herunder omtaler fra 2009 og så sent som 2024, hvilket viser en vedvarende interesse for både produkt og praksis.
Råvarer og produktion
Produktionens kerne er gårddyrkede botanicals kombineret med lokalt indkøbte eller foraged råvarer; undtagelserne er fennikel og anis, som ikke dyrkes på egen grund. Arbejdet i haven inkluderer brug af draft animal power som del af dyrkningspraksissen. Destillationen foregår i små batcher på kobber pot still ved anvendelse af traditionelle 1800-tals metoder. Efter destillationen farves, flaskes og mærkes produkterne manuelt. Destilleriet understreger fraværet af kunstige smagsstoffer, kunstige farver og kemiske stabilisatorer, så farve og karakter stammer fra botanicals og håndværket.
Whiskyer
Sortimentet består primært af tre absinthe-udtryk: Meadow of Love, Walton Waters og Blues Cat. Alle tre er angivet med 68% alc./vol. og tilbydes i udvalgte flaskestørrelser (bl.a. 375ml og 750ml for nogle varianter). Produkterne præsenteres som små batcher med fokus på botanisk karakter og håndværksmæssig fremstilling; beskrivelserne fremhæver forskellig vægtning af florale, urteagtige og jordede elementer.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| Meadow of Love | Absinthe Supérieure | 68 % | Meadow of Love er karakteriseret ved en blomsteragtig duft og en let krop. Beskrives som lyse og sprøde botaniske noter, der i louchen blander sig med anis og fennikel.; Næse: Blomsteragtig aroma med lyse, delikate botaniske noter; Smag: Let i kroppen, med klare og sprøde botaniske elementer der møder anis og fennikel i louchen; Eftersmag: Langvarig finish | Aktuel; Kernesortiment; 375ml og 750ml (oplyst på produktsiden) |
| Walton Waters | Absinthe Supérieure | 68 % | Walton Waters hylder Catskills' vandløb med en urtepræget, medium-krops absinthe, der giver en blød, citronagtig afslutning.; Næse: Urteagtige noter med medium krop og opalescent udseende; Smag: Herbale noter dominerer, med en glidende, let citron-agtig fornemmelse; Eftersmag: Glidende, let citronagtig finish | Aktuel; Kernesortiment; 375ml og 750ml (oplyst på produktsiden) |
| Blues Cat | Absinthe Supérieure | 68 % | Blues Cat er inspireret af kunstneres Paris og kombinerer jordede rødder og krydderier med en livlig botanisk blanding. Oprindeligt fremstillet i september 2011 af en gruppe venner.; Næse: Piquant og overraskende, med jordede root-noter og krydderier; Smag: Balance mellem jordede noter og krydderier kombineret med en levende botanisk sammensætning; Eftersmag: Spirituel og krydret finish | Aktuel; Kernesortiment; 750ml (oplyst på produktsiden) |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Det gennemgående smagsunivers rækker fra blomsteragtige botaniske noter over markante anis-/fennikel-tendenser til urte- og citrusagtige elementer samt jordede rødder og krydderier. Meadow of Love fremhæver florale aromer, Walton Waters trækker på urte- og let citronagtig karakter, mens Blues Cat lægger vægt på jordede og krydrede nuancer.
Besøg destilleriet
Destilleriet tilbyder en online shop og sender ugentligt inden for New York State. På shoppen er der oplyst gratis UPS-fragt ved private ordrer over $200 samt en rabat ved køb af seks flasker. Adgang til salgssiderne kræver bekræftelse af at være 21 år eller ældre. Hjemmesiden indeholder ikke detaljerede oplysninger om faste rundvisninger, åbningstider eller on-site oplevelser; salg og information håndteres primært via webshoppen.
Filosofi og håndværk
Delaware Phoenix lægger vægt på gårddyrkning, lokal sourcing og håndværk gennem hele processen. De dyrker egne botanicals, bruger draft animal power i haven, forager lokale ingredienser og udfører destillation, farvning, flaskning og etikettering i hånden. De undgår kunstige farvestoffer og kemiske stabilisatorer for at lade botanicals bestemme produktets farve og karakter.
Bæredygtighed
Dyrker botanicals på egen gård.
Lokal sourcing/foraging som del af råvaretilgang.
Anvender draft animal power i havearbejdet.
Priser og anerkendelser
- Distillery of the Year (2010, Distillery of the Year)
Sidst opdateret: 30-07-26 03:49